浅析现代主题餐饮空间设计

吴冰冰

摘要：随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提升。各式各样的餐厅，饭馆，如雨后春笋一般涌现了出来。餐饮作为一种文化，直接引导了餐饮空间的风格设计走向，而餐饮文化也正是基于餐饮空间的风格设计，才得以让大多数人切身感受到它的魅力。一个优秀的餐饮空间设计作品在保证其功能完整和合理的基础上，要更加注重餐饮空间的主题性设计，不断的提升餐饮空间的设计品位。

关键词：现代;主题餐饮;空间设计

主题性空间是通过对一定的环境空间设计来表达一种中心思想，其表达的设计观念在整个空间设计中占据核心地位，以至它能够主控和指导室内空间设计风格的成。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想、进入期望的主题情境。

一、餐饮空间主题性设计的特点

1，具有鲜明的主题。

餐饮空间环境的主题性表现主要是通过其空间的装饰格调来展现的，强调主题的差异性。因此，在空间设计中个性化的材料肌理、贴切的色彩搭配、独特的空间造型、恰当的灯光氛围等等都是为其鲜明的主题性设计服务的。从而形成了该餐饮空间的企业文化标志，为消费者提供了一个很好的识别形象并激励消费者的消费行为。

2，具有丰富的文化内涵。主题性餐饮空间作为提供餐饮消费的场所，饮食只是消费中的一部分，而富有文化内涵并蕴涵有丰富的主题文化特色的环境空间，成为消费价值中不可或缺的一部分。因此，这种主题性空间必须对环境进行装饰，才能反映出深厚的文化底蕴。在餐饮空间的主题性设计过程中要充分利用文化内涵对空间环境进行设计，为顾客营造出一种差异性的主题环境。

二、餐饮空间主题性设计的种类

餐饮文化的差异是受环境因素、生活习惯、风俗民情、伦理道德、宗教以及民族审美等各个方面的影响，从而形成了各种不同主题的餐饮空间。下面笔者就以合肥是的餐饮空间设计为例，来介绍几种不同主题的文化餐厅。

1、根据不同的地域特点和城市性格，设计出的主题餐厅。比如有东北的农家大院完美的与城市文化相结合，古老的土坯房，丰收的辣椒和玉米，发黄的年画以及不同时代的报纸，篱笆、老井一应俱全。很多上了年纪的人非常喜欢来到这里，他们总能找回年轻时的记忆，回忆起当年的故事。而年轻人们来到这里，感受到更多的是新奇。其饭菜都以东北传统的大锅炖制而成， 整个大厅都充满着欢乐，喜庆的气氛，非常适合老友或家庭聚会。

2、以民族生活习惯设计的主体性餐厅。中国是一个有着56 个民族的大家庭，各民族有着独立的信仰，独特的生活习惯，自然也就产生了各种各样独特的饮食风格。

3、以歷史文化为背景设计的主体性餐厅。我国历史悠久，有着丰富而渊博的历史文化素材，而不同的历史时段和地域其风格也有着很大的不同。这些宝贵的历史财富取之不尽，在设计者的手中，可以丰富地利用，来营造出质朴又华美的中国风。中式风格的运用目前的共同特点主要体现在材料和制作工艺上，如传统木构架建筑室内的藻井天棚、挂落、雀替的构成和装饰以及明、清家具造型和款式特征等等。并且常装饰以古代典故为题材的人物壁画，浮雕，木刻版画。大到柱梁、门窗，小到桌椅甚至牙签，都是精雕细刻，雅致而不失富贵之感。例如位于朝阳区前进大街的“大秦瓦罐”，室内设计就相当考究，大气恢弘，细节处理得也是非常用心。从吊灯到如同出土文物般的兵马俑雕像，还有墙上华丽庄重的壁画、浮雕，以及各种装饰，无不古香古色，充满历史感，让客人一进入的时候，就觉得是回到了秦始皇时代一般。在人们感受到历史的延续和地域的文脉的同时，使室内环境充满了民族文化的渊源，提升了餐厅的品位。在合肥中式风格的餐饮空间占有很重要的地位，如楚风楼、皇觅楼等餐厅都是人们竞相造访的场所，成为合肥现阶段的餐饮空间风格设计的主流。

4、田园风格在室内环境中力求表现悠闲、舒畅、自然的田园生活情趣，也常运用天然木、石、藤、竹等材质质朴的纹理。巧于设置室内绿化，创造自然、简朴、高雅的氛围。近年合肥市新兴了许多绿色生态型餐馆，其空间设计对生态环境利用以及升华是其设计的重点，理念就是倡导生态，时尚，自然。设计师运用大量绿色植物，采自纯天然的山石盆景，将餐饮空间布置成了室内花园，各种包房、隔间均是以盆植围合而成，山水草木之间，清新淡雅之中，客人能够感受到繁忙都市中难得一见的田园生活，视觉上绿色植物的冲击更是让人心情舒畅，就如同脱离了城市的喧嚣，身在大自然之中。

总之，主题是餐饮空间设计的灵魂，是设计定位和设计内容表现的第一要素，也是一种文化。无论空间其“形”如何缤纷变化，其“神”一定要融汇贯穿，在就餐环境中让人们得到愉悦，带给人们一种文化和精神上的引导。当今，受信息网络及传媒影响，它所表达的形式受日益复杂的顾客群体的需求不断变化，加入文化主题风格化、个性化的餐饮空间必将成为主流。设计师对文化艺术的理解和个人全面素养的提高，是推动餐饮空间设计的必要历程。在餐饮空间的设计过程中，根据各个不同对象的设计需求，为它们找到不同的文化主题。以设计主题和经营定位来区别设计对象的不同特色。