微生物检验标本不合格原因及质量控制对策分析

郭铮

食品安全问题与人民群众的日常生活息息相关。食品微生物检验工作在食品工业领域发挥着较为重要的作用。本文主要对食品领域的微生物检验标本不合格问题原因及质量控制对策进行了分析。

随着社会经济的不断发展，食品种类呈现出多样化的特点。食品专业及食品产业在未来一段时期内具有较为广阔的发展空间。近年来，受食品安全事件的影响，此类问题已经成为党和国家高度关注的问题。在人们对食品的要求不断提高的情况下，食品微生物检验的重要性也得到了研究者的关注。在食品专业领域，微生物检验标本不合格的问题也是影响食品质量的重要因素。

微生物检验标本不合格的问题的产生原因

受环境污染、生态破坏及食品生产模式变化等多种因素的影响，食品病原体污染与毒素污染的发生概率有所增加。如由沙门氏菌所导致的食物中毒事件会严重影响人们的日常生活。食品微生物检验工作的开展，可以为食品安全提供一定保障。但是食品微生物检验工作的实施情况而言，食品微生物检验标本不合格的问题是食品检验领域的突出问题。通过对此类问题进行分析得出，质量不合格问题的产生原因主要与人为因素、设施环境因素、设备培养因素及操作因素等多种因素有关。

人为因素

在食品专业领域，微生物检验工作对检验人员自身的业务能力有较为严格的要求。检验人员在食品检验工作过程中，需要严格遵守食品检验操作规程，需要树立高度的工作责任感。就食品检验工作的实施情况而言，一些检验人员存在责任意识不足的问题，一些检验人员在工作态度方面存在一定的问题。在检验人员缺乏对食品微生物检验工作的重要性的了解的情况下，工作态度会导致微生物检验标本不合格问题的出现。

设施因素与环境因素

培养箱、水浴箱与高压灭菌锅在食品微生物检验工作过程中发挥着较为重要的作用。根据食品微生物检验工作的实际情况，检验人员需要对设备温度进行严格控制，设备温度控制的一致性管理指标要求是检验人员在管理食品微生物检验样本过程中不可忽视的内容。

操作因素

食品微生物检验工作需遵循无菌化的操作原则。在检验操作方面，取样操作环节的二次污染事故也会给食品微生物检验工作带来不利影响。

微生物检验标本的质量控制措施

加强人员管理

为降低微生物检验标本不合格问题的发生率，相关单位需要做好检验人员的人员管理工作，如食品微生物检验人员需要在培训合格以后才能开展检测工作，检验人员需要遵循持证上岗的原则。在食品样本采集过程中需要遵循无菌操作的的原则。为避免食品微生物检验标本质量问题的出现，相关单位可以适当加强对检验人员的卫生管理，并对检验人员所参加的培训与考核进行详细记录。为提升检验人员的业务能力，相关单位也可以组织检验人员参与进修学习，也以食品检验检测技术交流会为载体，学习前沿化的检验技术与检验方法，以提升自身的专业技能。

落实培养基管控与环境管理

培养基的质量控制是影响食品微生物标本质量的重要因素。针对检验机构最新添置的培养基，材料保管人需要严格审查培养基的名称、数量及产品批号等信息，并对相关信息进行登记。应用于食品微生物检验的培养基需要放置在阴凉处。存放培养基的区域不得存放其他物品及化学试剂。如培养基存在结块、变质等问题，相关人员需要对此类培养基进行

及时处理。

在环境管理方面，檢验单位需要对食品微生物检验样本的存储环境进行优化，并严格按照环境监测流程开展环境管理。

严格遵守操作流程

针对人为等因素对食品微生物检验样本质量的影响，相关单位需要构建全面化的管控措施，检验人员也需要对食品微生物检验的主要影响因素进行分析。现阶段食品微生物检验工作具有一定的复杂性，在食品检验及样本存储过程中，严格遵循操作流程，可以让食品微生物样本更好地满足各项检测要求。

结语

食品安全问题严重影响人民群众的身心健康。现阶段社会公众对食品安全问题的关注度有所提升。食品微生物检验工作的实效性也成为研究者关注的内容。就食品微生物检验过程而言，食品检验的各个环节具有环环相扣的特点。样本质量是影响食品质量的重要因素。针对食品微生物样本检验不合格的问题，相关人员需要在明确问题发生原因的基础上，制定针对性的预防措施，以为食品微生物检验结果的准确性与科学性提供保障。