食品检测实验室的质量监督

李昇林

质量监督作为食品检验实验室中的重点管理流程，对食品检测实验室工作人员的工作能力要求较高。加强质量监督，可以有效保证食品检测质量，确保检测结果的客观性与准确性。否则，在食品检测过程中，一旦缺少完善的质量监督模式与制度，例如监督人员的综合能力较差、监督记录情况不实、监督评价不正确等，将严重影响食品检验实验室的质量监督效果。本文针对如何加强食品检测实验室的质量监督进行深入探究。

现阶段，人们的物质生活水平渐次丰盈，安全意识不断提升，对食品质量与食品安全的要求不断提高。虽然说食品产业的飞速发展为人们的生活提供了各种便利，但是随之而来的各种食品安全问题，对消费者的身心健康都造成了一定的影响，威胁着社会的稳定发展。故此，为了减少食品安全事故，食品检测实验室应该承担起检测责任与义务，加强实验室的质量监督管理，进而确保食品安全。

分析食品检测实验室质量监督中存在的问题

实验室监督管理员监督不足

当前，一些食品检测实验室的监督管理人员都是兼职人员，他们大多负责技术工作，因此缺少精力与时间进行质量监督工作，导致难以确保食品检测监督工作的完成。一些食品检测实验室网点众多，导致监督管理人员并未覆盖所有实验室，使得专业领域存在监督不足的问题。监督工作流于形式。

实验室检测监督对象不明确

由于食品检测实验室的质量监督人员主要是技术人员，而监督工作主要是对技术检测人员进行监督，由此产生了食品检测人员“自我监督”的局面，严重影响质量监督的最后效果。除此之外，一些食品检测实验在质量监督工作中，通常只将“检测设备”“检测报告”“检测记录”等当做监督对象，并未明确具体的、全面的监督管理对象，使得检测中无法及时发现实验室检测工作中存在的弊端，严重影响监督质量。

监督机制并未得到有效落实

一些食品检测实验室的质量监督员对监督工作不够负责，一旦发现检测不合格现象，只是填写相关报告或者记录，并未按照相关规定开展实验室监督工作。针对一些不符合规定的操作，也并未及时给予纠正，尤其是发生重大食品检测实验室检测事故时，需要多个部门协调，但是由于监督机制不健全，导致监督跟踪工作与验证工作的处理效果较差。

探究食品检测实验室如何加強质量监督

强化食品监督人员的专业培训，严格按照规定执行

食品检测实验室质量监督工作的开展，主要以监督技术人员为核心，其在质量监督工作中发挥着不可替代的作用，其监督水平直接关系着最终的食品检测结果。若想进一步提升监督人员的技术能力与水平，首先应立足于现实情况，对监督人员的技术能力与水平进行科学评估，并完善考核机制。针对一些监督能力相对较低的人员，应该加强技术培训，增强监督意识，深化其对食品安全的认知与了解，并要求其严格按照相关规定标准进行操作。此外，在食品检测实验室质量监督中，应该积极引进高知识水平的专业型人才，保证食品检测技术水平，确保食品检测监督质量，以完善食品检测实验室的质量监督工作。

优化对食品检测设备的监督管理，加强设备维护与保护

根据《检测实验室监督管理规定》及相关标准可知，食品检测实验室质量监督应该对食品检验检测结果、检测设备、食品检验检测抽样结果等进行严格审核，其中主要监督的检测对象有：检测硬件、检测软件、检测试剂、标准物质以及环境条件测量设备等。实验室质量监督负责人员应该对检测设备加强管理与维护，确保设备的使用、量值溯源等符合相关检验检测标准。同时，对于实验室一些重点设备应该进行分类管理，如大型设备、通用设备以及专用设备等，充分满足农药残留处理、微生物、非法添加等相关参数的检测要求。

严格规范实验室质量监督流程，确保检测结果的准确性

食品实验室检测质量监督对检测方法的监督要求较为严格，所以实验室质量监督人员应该对检测人员的操作与管理加强监督，检测人员应该积极遵循相关仪器设备的使用规范开展检测工作。与此同时，监督部门应该加强对检测过程的考核，对于一些操作不合理的检测人员进行惩罚。而食品检测人员应掌握检测仪器的正确使用方法，确保检测结果的科学性与准确性。

结语

综上所述，食品检验实验室作为监管食品安全的重要技术检验机构，肩负着保证食品生产、食品餐饮安全、食品流通以及食品风险监测等重要责任，其检验数据的准确性将直接影响食品安全的评判。故此，为了保障实验室检测数据的准确性与科学性，应该加强食品检测实验室质量监督，积极发挥监督员的有效作用，提升质量监督工作的有效性，进而不断提升实验室的整体管理水平与综合素质，确保食品安全。