气质联用技术在食品农药残留中的应用

张宇 徐琳

摘 要：气质联用是气象色谱仪与质谱仪的综合使用，可对有机化合物进行定性及定量分析，可有效提升食品农残留检测的精准性能。本文将从气质联用技术相关特性出发，探讨其在食品农药残留中应用的相关问题。

关键词：气质联用技术;食品农药残留;应用探讨

在农业生产中，化学合成农药在提高农作物病虫害防治效率的同时也在一定程度上增加了农产品中毒的风险。基于此，食品农药残留检测技术的研发便显得尤为重要。气质联用技术可快速准确的对测定样品中的农药残留进行分析，从而进一步为食品安全提供保障。

1 气质联用技术概述

气质联用技术是结合气相色谱仪与质谱仪两种仪器的关键技术，可有效对有机物进行分离及分析，不仅可对有机化合物进行定性分析，也能进行定量分析，在食品农药残留检测中得以广泛应用。其技术特点在于高提取率、高分离能力以及高分析能力，其仪器为气质联用仪。气质联用仪在应用过程中，由于其检测环境包括气体，因而需确保仪器的密封性能。

2 气质联用技术的应用优势

气质联用技术在农药残留检测中具有较高的灵敏度以及较强的定性能力，在实际应用中可通过气相色谱仪分离食品中的各种组分，随后用质谱仪进行化合物的定性分析，可较为细节化的分析化合物中的官能团，从而快速确定有机物化学特性。分析目前的气质联用技术，针对质谱仪而言，其中包括全扫描模式以及选择离子监测两种模式，后者具有较高的抗干扰性能，实际应用频率较高。在此基础上，气质联用技术仍处于不断发展之中，可通过不同仪器的组合进行不同食品农药残留的检测。

3 气质联用技术在食品农药残留中的应用

气质联用技术可高效分离食品农药残留，并快速测定食品中微量的農药残留，与此同时也能对农药残留物化合物的结构进行定性分析，在食品农药残留检测中有着极为广泛的应用。

3.1 粮食中农药残留及除草剂检测

气相色谱质谱法可对食品中有机磷及有机氯进行分析。在水浴环境下，通过丙酮及二氯甲烷提取相关物质，并通过旋转将其蒸发近干，净化采用Envi-Carb柱及Sepak-NH2柱，相关有机物如有机磷、有机氯等的检测通过气相色谱-质谱来实现，并选用合适的离子监测方式进行有机物的检测。与此同时，除草剂有机物的分析也可通过此方法实现。在此过程中，选取样品之后，采用丙酮-乙酸乙酯提取多效唑，并通过旋转蒸发器浓缩滤液。据实践结果分析，其农药分离良好，而相关系数也均保持在0.99以上。

3.2 蔬菜中农药残留检测

气质联用技术可通过不同的结合方式进行农药残留检测，针对蔬菜中农药残留的检测，相关人员设计了气相色谱及离子阱质谱仪相结合的检测方法，可有效检测蔬菜农药残留。据实践分析，其可对17多种农药进行定量检测，同时也可确认农药的结构。以白菜检测为例，气相色谱结合离子阱质谱检测技术可有效测定农药回收率。农药回收率的测定可有效反映农产品生产过程中的施药量。在实验过程中，该技术可对农药残留进行谱图分析。根据分析，敌敌畏的农药回收率约为66.45%，一般来说，农药回收率越高，其施药质量越高，在实际应用中可择优使用。在此基础上，相关人员研究了多种农药残留的检测方法，该技术可在140 min内分离170种残留农药，具有极高的精准度，其检测也皆能满足相关要求。

3.3 水果中农药残留检测

在果树作物中，有机磷类农药的应用较多，残留在水果中对人体危害较大，严重时会危害人体的神经功能，引发精神错乱等身体异样。相关研究人员运用气质联用技术快速检测有机磷的残留情况[1]。分别对不同水果进行抽样检测，据检测结果分析，草莓农药残留超标率为41.7%，桔子农药残留超标率为19.6%，这两种水果在人们日常生活中都是极受欢迎的，一般来说残留在水果外表的农药是可通过清水洗净的，但部分侵入食物内部则会危害人体健康，因此气质联用技术对于农药残留检测的应用是极为重要的。

3.4 茶叶农药残留检测

茶叶的病虫害相对较为严重，因而茶农经常使用农药与除草剂防治茶叶病虫害，而茶叶上的农药残留在饮茶时进入人体内会危害人的身体健康。对此，相关人员研究出利用热脱附-气质联用仪进行农药残留检测，可较为精准的分析茶叶中拟除虫菊酯类农药的残留[2]。该技术对温度及时间的处理方式进行了优化，弥补了热脱附及冷阱上在温度收集上的不足。如在铁观音的农药测定中，该技术测定出其农药残留符合相关标准，低于茶叶中农药最高残留限量值。除此之外，相关人员研究出固相萃取-气质联用检测技术，可分析茶叶中14种农药残留，具有较高的灵敏度及较宽的线性范围[3]。

4 结语

随着社会的发展，人们对于食品安全的重视程度也逐日提高。综上所述，气质联用技术可有效提高食品农药残留检测速度，也可提升食品农药残留检测的精度，可全面保障食品安全，并可有效优化农药施用模式，促进我国农业发展。

参考文献

[1]王冬伟，刘畅，周志强，等.新型农药残留快速检测技术研究进展[J/OL].农药学学报：1-19[2019-09-25].https：//doi.org/10.16801/j.issn.1008-7303.2019.0090.

[2]吴电，胡燕，吴小东，等.热脱附-气质联用技术测定化工、涂装行业挥发性有机物的方法探讨[J].广东化工，2018，45（7）：110-112.

[3]姜萍.气质联用技术在食品农药残留测定中的应用[J].食品安全导刊，2019（15）：104，113.