食品添加剂的使用及其对食品安全的影响

随着时代的发展和社会的进步，我国的经济得到了迅猛发展，人们更加注重生活的品质，因此人们加强了对食品安全的管理工作。在整个的食品生产过程中，经常会涉及食品添加剂的使用，食品添加剂能够有效的延长食品保质期，还可以让食品外观看起来更加的美味等。但是，很多的食品添加剂含有一些化学物质，如果不能够严格的规范使用，食品添加剂会在一定程度上影响食品质量安全，能够构成人体健康威胁，因此探讨食品添加剂的使用以及对食品安全的影响具有重要意义。

随着经济的不断发展，人们的生活得到了很大改善，人们对于食品安全的要求也越发的严格，而食品添加剂作为食品生产过程中的重要部分，需要给予足够的重视。食品添加剂可以在很大程度上延长食品的保质期，同时可以增强食品的外观享受。但是任何事物都具有两面性，大部分的食品添加剂中含有一些对人体有害的化学物质，如果使用不当对于人体的危害也是十分大的，因此需要积极探究食品添加剂的安全使用措施，以最大限度的保障食品的质量安全。

食品添加剂概述

食品添加剂是食品生产过程中不可缺少的一部分，其能够有效提高食品的品质，有效延长食品的保质期，增强食品的市场竞争力，不仅如此，添加食品添加剂能够美化食品外观，吸引消费者的眼球。食品添加剂根据材料来源的不同，包括天然食品添加剂和人工合成食品添加剂（或者称为化学食品添加剂）2类。天然食品添加剂对于人体的危害是比较小的，但是人工合成食品添加剂可能在合成的过程中存在材料质量差、合成工序混乱、生产环境不合格等问题，这些对于人体健康有着很大的危害。就目前的情况而言，市场竞争压力下一些商家为了提升经济效益而恶意降低食品的制作成本，选择一些不符合国家标准、规范要求的食品添加剂或违规超量使用食品添加剂，这些都会对人体健康造成很大威胁。这些问题的产生使得人们对于食品添加剂产生了一种畏惧心理和排斥心理，但是很多合格的食品添加剂人体是无害的。

食品添加剂使用过程中存在的问题

过量使用食品添加剂

对于食品添加剂的生产和使用方面我国已经制定了明确的规章制度，并且制定了食品添加剂的使用方法和用量标准。然而厂家为了追求自身利益的最大化，选择一些劣质不合格的食品添加剂，或者是为了延长食品的保质期而过量使用添加剂，这样一来虽然能够有效提高食品的销量，但是对于人们的身体健康而言是存在着很大的安全威胁的，甚至会导致一些疾病的产生。

食品标识不明确

针对标识不清晰明确问题可以从2个方面进行论述，首先来说，食品添加剂的食品包装袋上的成分含量等标识不清晰、明确，很多的食品添加剂成分不清楚，甚至没有将用量用法标识出来。从另一方面来讲，食品包装袋上对于食品添加剂的标识不清楚，由于一些因素人們对于食品添加剂具有抵触心理，而有些商家为了消除消费者的心理而采取回避的态度，在食品包装袋上对食品添加剂的介绍不全面，消费者不明白食品中添加剂的含量，无法更好地维护自身的知情权与合法权益。

违规使用食品添加剂

在食品的生产制作过程中使用食品添加剂是比较常见的事情，食品添加剂能够有效保障食品的保质期和外观等，能够在很大程度上提高食品的市场竞争力，但是很多商家过分的追求这些，导致在食品加工中存在着食品添加剂违规添加的情况。随着科学技术的进步，各种各样的食品添加剂出现，但是很多的食品添加剂的功能都是相似的。这样一来很多商家为了使自身利益最大化而选择价格较低危害性较大的食品添加剂，这些对于人体的健康而言，具有很大的安全隐患，其中含有的一些重金属成分能够对人的身体健康造成威胁，影响社会的生产生活。

提高食品安全性的有效策略

加强生产监督管理

想要有效保障食品安全，就必须从食品生产的源头出发采取措施，食品生产的商家应该有效肩负起食品安全责任，为了能够合理的加强食品安全，需要对食品生产进行严格监管。相关部门应该采取措施加强监管力度，对食品生产企业进行严格监管，要求必须具备食品添加剂卫生许可证，并且对从事这项工作的人员进行组织培训，使其熟练掌握食品添加剂的使用规定和法律要求，积极监管商家进行食品添加剂的合理选购，严格控制食品添加剂的用量等等。

加大检测力度，提高消费者安全意识

不仅要对食品生产商家对食品添加剂的使用进行管理，还要对食品添加剂的生产进行严格检测和加大监管力度。对于一些不合格的添加剂进行及时排查，将风险降到最低。除此之外还要针对食品添加剂的应用进行严格调控，有效保障食品安全。除此之外，需要积极成立食品安全监督管理部门，加大对食品添加剂的安全宣传工作，提高公众的食品安全意识。

完善法律法规制度，加大打击力度

我国有关食品安全的法律法规需要不断完善和提升，加大对食品添加剂的使用和管理力度，制定严格的法律法规，为执法部门开展相应工作提供有力的依据。虽然我国在食品添加剂安全方面出台了大量的法律法规，但是这些法律还无法满足市场的需求，无法切实保障食品安全。

作者简介：沈东瑞（1975—），女，汉族，宁夏西吉人，本科，工程师。研究方向：冷冻饮品的研究开发与标准化。