家禽集中屠宰、检疫与规范管理

摘要：目前家畜集中检疫的措施已经受到各个地区关注，并且相应的牲畜屠宰检疫手段也在逐步完善。从家畜规范管理的角度分析，全面施行家畜集中检疫与集中屠宰的举措具有明显的必要性。为达到最大化的检疫管理效果，那么各地检疫部门需要做到切实遵照现行的家畜集中检疫流程进行约束与监管，进而达到保障民众日常饮食健康的目标。

关键词：家禽集中屠宰;检疫;规范管理

中图分类号：S851.34 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.098

0 引言

动物产品安全直接关乎民众的日常饮食安全以及饮食健康，因此各地检疫部门需要做到全面着眼于集中规范管理，确保能将集中规范检疫与规范管理的举措运用在家畜屠宰与家畜产品销售的具体流程中[1]。通过推行规范家畜检疫管理的途径与措施，应做到在根源上消除家畜产品的潜在安全威胁，运用集中检疫的方式体现家畜集中检疫与集中屠宰的重要性。

1 家禽集中屠宰与检疫实例

2018年8月开始，我国各省份爆发了非洲猪瘟疫情，对我国养殖业和生猪屠宰业造成了巨大损失，对我国人民食肉安全造成了严重的影响，“非洲猪瘟”成为2018年我国人民最常提起的10大名词之一。具体在防控非洲猪瘟的相关实践中，关键举措有强化人员培训、拓宽疫病防控的宣传范围，并且对于各地开展的检疫行为力度予以全面增强[2]。同时，对于防控非洲猪瘟疫情还要着眼于强化检疫队伍的作风建设，据此达到强化工作纪律以及提升服务质量的目标。

对于非洲猪瘟疫情需要做到在根源上进行彻底防控，并且依照因地制宜的基本思路防控非洲猪瘟。从家畜集中屠宰的角度分析，应确保将规范管理的举措贯穿于集中检疫的各个阶段中。同时，作为检疫负责部门目前需要做到严格查验家畜屠宰领域的潜在安全漏洞，确保体现最大化的家畜屠宰检疫安全程度。

2 存在的问题

首先，家畜屠宰检疫领域未能体现较高的技术含量。家畜屠宰工作必须能保证符合现行的相关质量指标，反之将会造成家畜产品未能符合安全标准，进而威胁民众健康。然而从整体角度分析，目前仍有较多地区呈现合理性较差的家畜检疫机构运行方式。并且对于检疫操作人员，此类人员未能做到明确自身的基本职责，因此导致给出错误的家畜检疫结果。同时，各地对于家畜检疫领域运用的相关检疫设备也未能及时予以更新，造成家畜屠宰检疫呈现形式化的状态。

其次，欠缺完整的屠宰检疫监管机制。家畜屠宰管理若要达到最为完善的程度，客观上必须依赖完整与健全的检疫管理机制。但是在目前现状下，相关部门并未能做到有效规制家畜检疫的基本操作流程，并且欠缺完整程度较高的家畜检疫监管体系。家畜检疫检验领域由于欠缺规范机制作为支撑，因而导致表现为混乱的家畜屠宰管理秩序。此外，家畜检疫领域由于缺少规范化的检疫技术手段，因此造成家畜屠宰检疫无法体现应有的效果。

最后，负责家畜集中检疫的具体操作人员呈现较低的专门业务素养。进入新时期后，饮食健康领域日益受到各地民众的全面关注[3]。但是具体针对家畜检疫与家畜集中屠宰领域，相关的检疫负责人员并未能达到最基本的综合业务素质。同时，该领域的很多工作人员呈现淡薄的法律意识与较差的自我保护认识，甚至造成屠宰检疫领域的事故。

3 规范管理措施

家畜集中检疫与家畜屠宰管理能否达到应有的安全性程度，直接决定家畜产品本身的安全。然而截至目前，某些地区针对家畜产品并未能做到完善集中检疫的基本操作流程，且相应的家畜集中屠宰方式也欠缺科学性。为转变目前的现状，关键在于构建定点屠宰家畜的全新管理模式，运用体系化的管理举措监管家畜屠宰过程。对于规范管理家畜屠宰以及家畜产品流通应关注如下的改进要点。

3.1 建立健全家畜屠宰检疫工作人员队伍

从各地目前家畜检疫领域监管现状分析，很多地区并未达到最佳的家畜检疫管理效果。探究其中的根源，主要体现在该领域的具体负责人员未能体现较好的专业技术素养。目前对于检验与检疫家畜产品的具体操作人員需要做到全面关注入员综合素养的提升。产品检疫机构应做到全面着眼于该领域的检疫操作人员综合培训。

同时，作为家畜检疫的具体负责人员自身也要认识到家畜检疫的重要意义，对于职业道德素养以及专业技术素养予以有效提升。负责家畜检疫领域的从业人员需要做到全面熟悉现有的动物检疫法规以及动物屠宰管理条例，确保运用规范化的视角看待家畜检疫工作，切实约束与规范各项家畜检疫行为。

3.2 构建完整的家畜屠宰检疫工作体系

家畜屠宰管理必须依赖健全与科学的屠宰检疫运行体系，因此在客观上体现了健全家畜屠宰检疫体系的必要性。作为监管家畜屠宰工作的具体部门，各个部门之间需要做到强化协作配合，并且运用科学改革的方式改造现有的家畜食品检疫系统。各个地区针对原有的家畜屠宰检疫系统需要做到不断优化，确保运用片区配送家畜产品的方式推行集中式的家畜检疫操作。

此外，各地目前还要做到落实定点屠宰家畜的监管机制，对于家畜屠宰厂最好运用招商方式或者集资控股的方式进行筛选。屠宰检疫机构在完善家畜配送链的前提下，确保做到将家畜检疫管理手段贯穿于全过程的家畜检疫环节，规范家畜屠宰的基本操作流程。对于屠宰家畜的定点机构，应配备专人予以全天值守，进而做到切实防控禽流感、口蹄疫以及猪瘟疾病暴发的目的，保障当地民众最基本的饮食健康与安全。

3.3 强化家畜屠宰监管

家畜屠宰环节能否达到应有的清洁性与规范性，其在根本上决定家畜产品质量。目前需要做到强化全过程的家畜屠宰监管，各地对于现有的家畜检疫与家畜屠宰规范体系也要做到尽快予以建立。各地在改进兽医体制的基础上，关键措施在于有效分离执法环节以及技术推广环节，对于专门性的家畜检疫执法队伍也要做到不断予以完善。家畜屠宰以及家畜产品的检疫环节才能达到最大程度的科学性，避免由于突发性的家畜疫情影响，进而造成规模较大的家畜疫病蔓延现象。

很多地区都在致力于尝试创建全程监管的家畜检疫管理体系，确保家畜检疫管理的措施能全面覆盖于家畜产品生产、家畜屠宰以及家畜产品销售的不同阶段。全程监管家畜产品的举措体现为从家畜出栏直到百姓餐桌的全面覆盖特征。在此过程中，各个有关部门需要做到紧密配合，对于潜在的家畜产品管理漏洞也要做到切实进行弥补，增大家畜产品的监管力度。

4 结束语

全面施行集中检疫与集中屠宰的方式可达到保障家畜产品安全的目的，并且提升了家畜产品的整体质量。从现状分析，很多地区都已认识到推行家畜产品集中检疫与牲畜集中屠宰的必要性，在此前提下运用规范管理的举措开展家畜产品的全面监管。具体在该领域的目前实践中，关键措施应体现在运用科学手段推行家畜集中检疫，防控家畜疫病的流行，切实保障民众的饮食安全。

参考文献

[1]梁东明，窦达林.家禽集中屠宰、集中检疫和规范管理探讨[J].当代畜禽养殖业，2018（12）：45.

[2]杨国海，张学光.加强乡镇畜禽集中检疫和定点屠宰的规范管理[J].吉林农业科技学院学报，2018（1）：26-27，64.

[3]梁华兴.家禽集中屠宰集中检疫规范管理之我见[J].吉林畜牧兽医，2015（1）：50-51.

作者简介：许卫（1981），大学，助理畜牧师，研究方向：畜禽养殖技术推广、疚病防控、动物性食品检疫等。