陈忠实说麦饭

陈忠实

按照当今已经注意营养饮食的人们的观点，麦饭是属于真正的绿色食物。

我自小就有幸享用这种绿色食物。不过，不是具备科学的超前消费的意识，恰恰是贫穷导致的以野菜代替粮食的饱腹本能。

早春里，山坡背陰处的积雪尚未消去，向阳坡地上的苜蓿已经从地皮上努出嫩芽来。

苜蓿芽儿用水淘了，拌上面粉，揉、搅、搓、抖均匀，摊在木屉上，放在锅里蒸熟。出锅后，用熟油拌了，便用碗盛着，整碗整碗地吃，拌着一碗玉米糁子熬煮的稀饭，可以省下一个两个馍来。似乎从我有记忆能力时，母亲就擅长麦饭技艺。她做得从容不迫，干、湿、软、硬总是恰到好处。

麦子面拌着头茬苜蓿蒸成的麦饭，再拌进熟油，那种绵长的香味的记忆是无法泯灭的。

苜蓿之后，我们便盼着槐花。槐花蒸成的麦饭，另有一番香味，似乎比苜蓿麦饭更可口。这个季节往往很短暂，家家男女端到街巷里来的饭碗里，多是槐花麦饭。

家乡的原野上，苜蓿种植已经大大减少。已经变得稀罕的苜蓿地，不容许任何人涉足动手掐采。传统的乡俗已经断止。主人一茬接着一茬掐采下苜蓿芽来，用袋装了，用车载了，送到城里的蔬菜市场，卖个好价钱。乡俗断止了，日子好过了，这是现代生活法则。

母亲的苜蓿麦饭、槐花麦饭已经成为遥远而又温馨的记忆。

（摘自《人生就是欢声和泪盈》）