老街可觑古今事水乡风情入画来

周雪妮

绍兴仓桥直街位于越子城历史文化保护区内，是一条集商贸、旅游、文化、居住于一体的特色街，也是绍兴一条颇具文化底蕴的历史老街区，自2001年起实施试点保护。街区主要由河道、民居、道路三部分组成，民居多为清末民初建筑，众多富有地方特色的台门保存完好，具有浓郁的水乡气息。全长1.5公里，建筑面积5万多平方米。2003年8月，仓桥直街获“联合国科教文组织亚太地区文化遗产保护优秀奖”。

一山一水一古城

一墙一瓦一老街

仓桥直街不长，行人慢悠悠晃上个20来分钟，便可以从街头走到街尾了。仓桥直街很老，它的历史可以追溯到宋代，古老的建筑、斑驳的墙面透漏出它的沧桑。踩着青石板缓缓走过这条老街的人们，总能听到它低声的呢喃，它在诉说历史的兴衰与风霜。

马头墙。仓桥直街有一面颇有特点的石墙，白墙青瓦，粉白素净，墙顶部分形状酷似马头，这便是江南传统民居建筑的特色墙体——“马头墙”。马头墙两山墙顶部砌筑高出屋面，墙面随屋面坡度层层下落，墙顶覆有青色的瓦片，每只垛头顶端各安装上一只“马头”。据说在古代，男子长至十二三岁便离开家乡外出经商，马头墙也是亲人们对游子盼归的物化象征。错落有致、黑白辉映的马头墙静默地矗立着，它的墙面已显得有些斑驳，但仍有着素雅宁静的美感。

冯家台门。绍兴古城，台门如星。台门一词源于2000多年前的《礼记·礼器》，本意是指诸侯宫门、禁城门、外城门及府第宅院之门，是绍兴当地具有地域性特色的居住建筑，它们深藏在古越水乡的巷子深处。冯家台门是典型的绍兴老台门，它是一处民国时期的传统院落，距今已有70多年历史了。整座台门坐东朝西，推门而进，内有镂空的石雕花窗、精致秀美的木质沿廊，台门依次为门厅、明间、后院。走过放置石凳、绘刻有砖雕、悬挂有红木匾额的门厅，便来到了后院。后院中左右对称各三间矮房，中间布有花池，池子两侧各一口水井。水井里、曲径上、花池中，流淌着古风遗韵。

陈桥驿先生史料陈列馆。顺街前行，便到了陈桥驿先生史料陈列馆。作为历史地理学家，陈桥驿为《水经注》与郦学、宁绍地区与吴越文化等多个研究领域倾注了毕生精力。馆房坐落于仓桥直街，是绍兴的传统式建筑，与具有浓厚绍兴水乡风情的老街相得益彰。史馆北侧有戏曲馆、黄酒馆、书画馆，南侧有书画研究所，浓郁的文化氛围也与先生史料陈列馆的内涵颇为相称。史馆面积500平方米，设有两层。一层大厅宽敞明亮，收集了陈先生的学术著作、重要论文、文章手稿、珍贵字画、来往信函等千余件史料，透过各色史料的展陈，先生著书立学的形象熠熠生辉。

一箪一食尽滋味

一叶乌篷入画来

说到绍兴的美食，似乎都能闻到一股子酱香和酒香。绍兴悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品，霉、臭食品文化，也成就了绍兴美食的特色。

臭豆腐。绍兴臭豆腐是来绍兴打卡美食的必选项，它由苋菜梗汁浸制而成，游客来此游玩，爱吃的是闻臭而动，不爱吃的则是“退避三舍”。短短的一条仓桥直街便有三家卖炸臭豆腐的老店，足见绍兴人对臭豆腐的热衷程度。绍兴的臭豆腐有蒸有炸，蒸的鲜，炸的香，其中又以炸居多。炸臭豆腐颇有讲究，炸的时间不宜长也不宜短，多一秒则老，少一秒则生，不是有几年经验的老师傅很难把握好火候。等到臭豆腐炸得表皮金黄焦脆时，老师傅用一把大漏勺抄底捞起来，趁着表皮还滋滋冒着金色小泡泡，轻轻抖落几下，便倒入碗里。爱吃辣的有辣酱，爱吃甜的有甜酱，嗜辣的还有红灿灿的辣椒油。轻轻咬开，里鲜嫩外干酥，难怪曾有“尝过绍兴臭豆腐， 三日不知愁滋味”之说。

黄酒冰棒。古越龙山出好酒。绍兴人对黄酒的喜爱，不亚于湖南人对辣椒的执着、福建人对沙茶酱的热衷，就连冰棒也能做出黄酒口味的。说是黄酒，其实已经滤过了酒的烈，只保留了黄酒的醇香，入口软绵，清凉甘甜，和普通冰棒不同的是后味有一种米酒的米香味。冰棒里面还包裹着软糯的糯米，黄酒的清香配合着糯米的软绵，别有一番风味。

茴香豆。读过鲁迅的文章，一定对孔乙己给小朋友分茴香豆的画面印象深刻。茴香豆是绍兴的特色地方小吃，由于其价廉物美，逐步被城鄉酒店作为四季常备的“过酒胚”。其做法是将蚕豆等主料辅以八角、茴香、桂皮、盐等调料煮制而成。绍兴人吃茴香豆一定要配黄酒，一口黄酒，几颗豆子，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，咸而透鲜，回味微甘。再配以黄酒的醇香，真是“快活似神仙”。