以职业技能大赛为契机促进中职专业教学改革

【摘 要】本文论述以职业技能大赛为契机促进中职专业教学改革的做法，分析职业技能大赛背景和中职学生基本情况，分别从职业技能大赛培养中职学生职业技能、促进专业课程内容改革、促进专业教学方式改革、促进师资队伍建设、促进专业实训基地建设、职业教育服务社会经济六方面进行阐述。

【关键词】职业技能大赛 中职 专业教学 改革

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2019）06B-0020-02

近几年，全国职业院校技能大赛促进了中等职业教育人才培养模式的根本转变，促进了专业课程教学改革。本文结合实践经历，基于职业技能大赛背景，对以职业技能大赛为契机促进中职专业教学改革进行探讨。

一、职业技能大赛背景和中职学生基本情况

（一）职业技能大赛背景。2008 年全国职业院校技能大赛创办，至今已经连续举办了 11 届。2012 年全国职业院校技能大赛设立中餐宴会摆台、中餐主题宴会设计赛项，这是旅游类最早的赛项。职业技能大赛应经济社会发展的需要而设立，职业技能大赛的指导思想是：围绕某工种或职业岗位的职业能力、职业活动的评价确定比赛的内容，按职业岗位完成工作任务的实际需要策划比赛项目，比赛设定的项目是典型岗位的工作任务。由此可见，职业技能大赛的项目为中职人才培养目标指明方向。赛学相容，以赛促教，职业学校在参加职业大赛的基础上，探讨学生技能培养、课程内容改进、教学方式改进、教师队伍建设、办学模式改进、实训实习基地建设和服务社会经济等方面内容。

（二）中职学生基本情况。2016 年桂林的初中生参加中考后，按成绩由高到低前面 40% 上高中、后面 60% 上中职。中职学生文化基础薄弱，学习能力较低，抵触传统的理论知识学习和传统的教学方式。但是，中职学生喜欢实践动手，对实践课程感兴趣。

二、以职业技能大赛为契机促进中职专业教学改革

（一）通过职业技能大赛培养中职学生职业技能。中职教育的目的和根本任务是：培养各行各业急需的专业技能实用型人才。职业技能大赛项目既来源于企业工作场景，又反映中职学校教学水平。各中职学校积极备赛、踊跃参赛，通过参加技能大赛提高中职学生的职业技能水平。仔细研读职业技能大赛规则，以达到以赛促教、以赛促练的目的。在专业班级中开展竞赛，选拔优秀学生组成赛前集训队，以点带面，促进整个专业的学生苦练基本功，带动全部学生努力学习专业知识。先做参赛学生的思想动员工作，让学生把比赛当作一次难得的展示自己的机会。学生马上进入实习期，将来的实习和就业单位不仅看重学习成绩，还看重实际操作能力，而一纸全区职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项获奖证书是最有力的证明。把学生的思想工作做通了，理论复习和赛前实操训练事半功倍。比赛总是富有激情的，无论是参加比赛还是观摩比赛，都能感受到这种激情，这是职业教育的魅力所在。中职教师要点燃学生心中的一团火，让学生主动参与比赛，通过比赛带动专业学习，改进人才培养方案，用大赛标准引领课程标准，用大赛精神激励学生学习，激发学生的学习兴趣，挖掘学生的学习潜力，强化学生技能训练，培养学生团结协作的精神，提升学生的学习成就感，提高教师的教学实效。

例如，“餐厅服务”要求学生从铺台布开始到完整地摆好宴会台面，“客房服务”要求完成铺床的全部程序。教师先仔细研读比赛规则，加强学生中餐摆台和客房铺床的实操练习，并打印广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》赛项专业知识口试题库和英文口试题库给学生，同时安排专业教师进行赛前辅导，使用比赛标准器材和器具进行实操练习，全面提升学生操作技能水平。

（二）通过职业技能大赛促进专业课程内容改革。在技能大赛的指引下（如表 1），引入技能大赛的知识点和技能点，提炼转化为新的授课内容，补充原有的课程内容。在日常教学中融入技能大赛训练，学生在“做中学，学中做”。同时，通过参加职业技能大赛发现目前职业教育课程中存在的一些问题，有利于改进今后的教学方式。

职业技能大赛的比赛内容具有前沿性、引导性和方向性，为中职教育指明方向。针对以上赛项的要求，旅游专业主干课程的课时量安排如下：《餐厅服务》4 节/周，72 节/学期，4 个学期共 288 课时;《客房服务》4 节/周，72 节/学期，2 个学期共 144 课时;《饭店英语》4 节/周，72 节/学期，2 个学期共 144 课时。充足的课时，保证学生上手操作的时间，按中餐宴会摆台与服务标准、中式铺床程序及标准练习比赛内容，教师从旁辅导、随时督促。同时，上课注重礼仪修养训练、职业修养的养成教育。各参赛学校之间取长补短，加强职业学校之间的相互学习、互相借鉴、积极沟通，发现各学校教学中存在的问题，推动课程内容改革，开展项目教学，提高教学质量。

（三）通過职业技能大赛促进专业教学方式改革。职业技能大赛促进中职学校教学方式改革，倡导“教、学、做”一体化教学方式。一是教师是课堂的主导者，学生是学习的主体，教师运用情境教学法、任务驱动教学法、现场教学法、自主合作探究式教学法等先进的教学方法，积极培养学生的动手能力、社会适应能力和团队协作能力等。二是学校组织专业教师队伍到一线企业开展市场调研，与企业一线的行业专家面对面探讨，对比企业的一线工作岗位，把岗位能力分解成一个一个的工作任务，将教学内容模块化，突出学生的实践动手能力。职业技能大赛的项目就是一个一个的真实工作场景，具有典型性和代表性，展示了全国职业院校该项目的最高水平，具有引领性和方向性，是未来学生职业发展的方向。参加职业技能大赛能够有效地促进专业教学方式改革，提升专业教育教学实践水平，提高学生的动手实践能力。

传统的中职教学强调理论教学，虽然有实践操作，但是缺乏统一的标准，难以得到社会的认可。中职教育广泛地采用“2+1”教学模式，即 2 年在校学习、1 年顶岗实习实训。中职学生要求持双证毕业，即中职学校毕业证和国家职业技术等级证（或通过专项职业能力测试）。很多中职学生选择在实习实训单位就业，怎样帮助学生顺利就业、怎样让中职学生受到用人单位的欢迎，在中职学校的 2 年学习至关重要，不仅要学习相关的基础理论，还要学习怎样动手操作，达到与实训实习就业岗位零距离对接。

（四）通过职业技能大赛促进师资队伍建设。职业技能教育需要一大批“双师型”教师，这是提高中职教育教学质量的关键点。职业技能大赛为培养“双师型”教师提供了一个效果良好、方便快捷的途径。因为职业技能大赛请企业一线专家做评委，把企业要求引进比赛，比赛内容是社会的最新需求，很多内容超出了日常教学的要求，所以中职教师必须仔细研读比赛要求、到企业去学习最新的操作技能才能指导学生比赛。中职学校可定期派教师到企业顶岗学习，掌握一线企业的最新工作工艺和流程，为指导学生参加职业技能大赛打下坚实的基础，由此形成教学相长、师生共同提高的良好局面，并培养一大批专业带头人、学科带头人和骨干教师。中职学校教师队伍分工合作，开展比赛前的专项训练。教师在带领学生赛前训练的过程中，熟悉比赛规则和比赛标准，一边带领学生训练一边指导学生学习，教师的实践教学能力得到提高。教师通过带领学生比赛、观摩比赛，学习其他学校的长处，弥补学校的不足。职业技能大赛促进学校提高教育教学水平，促进教师钻研职业教育教学，促进师资队伍全面发展，促进学生的迅速成长和成才。

（五）通过职业技能大赛促进专业实训基地建设。在准备参加中职技能大赛的过程中，中职学校按比赛要求设置训练场地，改善学校实训场地。职业技能大赛要求比赛场地与工作一线场地一致，从而促进中职学校加强实训基地建设，改善学校实训条件，学生在良好的环境中开展实训操作训练。例如，近年来，广西桂林商贸旅游技工学校根据教学需要和技能大赛要求，前后投入巨资建设学校实训基地，在旅游一体化教学实训基地投入 500 多万元，建有酒店管理中餐服务实训室、酒店管理西餐服务实训室、酒店管理客房实训室、旅行社模拟实训室、导游 3D 模拟实训室、中华茶艺实训室等。学生在校内实训室开展中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房铺床、旅行社旅游业务咨询、旅游线路设计、导游景点讲解、中华茶艺表演等职业技能操作训练，培养专业实践能力。同时，与相关的旅游企业合作，建立校外企业实习基地，学生在校学习 1 至 2 年后，到企业顶岗实习，在真实的企业工作环境中寻找差距，提升动手实践能力。在职业技能大赛的引领下，各中职学校加快了校内实训室和校外实习基地的建设，改进办学模式，进一步提高了中职学生的实践技能水平。

（六）职业教育服务社会经济。学校开展创业教育、校企合作一体化办学，惠及企业，成就学生。通过职业技能大赛，将职业技能教育与社会、经济紧密地结合在一起，职业技能大赛与学生的成长、成才紧密地结合在一起，使职业技能人才服务社会经济发展，职业教育成为与当代社会发展、国计民生不可或缺的重要组成部分。这样的格局与职业技能大赛如火如荼的发展密不可分，职业技能大赛的意义正在于此。例如，广西桂林商贸旅游技工学校旅游专业长期合作实习及就业的单位有：香港唐宫饮食有限公司、上海联珺餐饮管理有限公司、深圳市东部华侨城主题酒店群、深圳西湖春天餐饮有限公司、上海仙茶美文化咨询有限公司、桂林市椿记餐饮有限公司、桂林印象刘三姐景区等，学校设立培训中心，广泛开展社会培训，服务地方经济发展。2018 年 12 月至 2019 年 1 月，学校培训中心为桂林理工大学旅游管理专业应届毕业生提供四级茶艺师培训，帮助学生考取四级茶艺师国家职业资格证书;同时，学校培训中心开展四级保育员和四级育婴师社会培训，为规范桂林市保育员和育婴师用工市场贡献力量。

总而言之，以职业技能大赛为契机，进行中职专业教学改革，把职业技能大赛的内容融入日常教学之中，实现“以赛促教、以赛促学、以赛促练、以赛促改、以赛促建”。通过职業技能大赛，加强中职学生技能培养，改革课程内容，改革教学方式和方法，加强教师队伍建设，改革办学模式，建立实训实习基地和服务社会经济，为社会经济发展培养高水平的技能人才，使职业技能大赛成为中职教育改革与发展的推进器。

【参考文献】

[1]李盖峰.以职业技能大赛为平台的中职专业教学改革探讨[J].广西教育（职教高教版），2013（8）

[2]席东梅.群英荟萃 迈向成功成才 众彩纷呈 促进职教发展 [J].中国职业技术教育，2014（22）

[3]马开良.技能大赛对旅游餐饮职业教学的指向探析[J].四川烹饪高等专科学校学报，2013（3）

[4]于 娜.让技能大赛内容引领中职课程内容的改革[J].才智，2016（3）

【作者简介】周柱英（1980— ），女，汉族，广西桂林人，旅游管理硕士研究生，经济师，广西桂林商贸旅游技工学校讲师，研究方向：旅游管理和实践教学。

（责编 罗汝君）