基于全产业链视角下的食用菌电商平台研究*

林 丹

（江西农业工程职业学院，江西 樟树 331200）

世界上约有2 000多种食用菌，作为1种具有较高营养价值的美味食品被广泛研究利用。自发现食用菌数千年来，人们对其化学成分、营养价值和保健作用的认识不断提高[1]。近年来，随着物流、交通运输和信息技术的飞速发展，我国农业发展结构开始发生变化，各种加工技术也逐渐成熟，我国的农业产业化程度不断提高，食用菌产业具有广阔的发展前景。目前，在食用菌的生产和销售给农户带来经济效益的同时，也存在一些负面因素阻碍了发展进程。一些食用菌营销市场缺乏健全的有效信息，造成资源浪费和市场秩序混乱，严重阻碍了食用菌产业的健康发展，急需对食用菌产业和电商平台结合进行有效的整合与完善[2]。

在“互联网+”时代背景下，按照食用菌产业发展要求，全面推进食用菌生产、加工、流通全方位一站式信息服务体系建设，形成完善食用菌经营平台产业链。整合食用菌产业的经济效益、社会效益和生态效益，不断提高农民收入，促进食用菌产业扩大规模，实现食用菌产业经济的可持续发展。食用菌产业和电商平台有效结合是大势所趋。食用菌农业网站运营和各种电商平台的大力推广，对食用菌产业迅速发展起到推动作用。为加速食用菌产业的发展，实现食用菌产业链现代化模式，提高食用菌产业生产技术、生产能力、市场竞争能力，建设现代化食用菌产业电商平台，通过食用菌电商平台实现食用菌产业又快又好的发展[3]。

1 全产业链下食用菌信息化电商平台建设的重要性

1.1 食用菌行业电商平台对产业的作用

生态资源优越区域食用菌产量很大，因区域位置、交通不利等条件制约，难以与外部市场接轨，造成食用菌发展受阻，陷入困境。目前，通过建立菇云网，食用菌电商平台已进入平稳发展，初步形成食用菌电商平台产业链，有效地把技术服务与传统服务结合。促进食用菌生产技术进步、科技成果转化、资源合理配置。食用菌电商平台提高了产品的市场竞争力，对农村经济和食用菌产业的发展起到重要作用[4]。

1.2 助推拓展食用菌电商平台，促进食用菌产业发展

传统食用菌主要是线下批发和零售，市场范围较低。尤其在边远贫困地区，食用菌是“藏在深山人不知”，局限于低效益、小规模的区域市场。食用菌电商平台的介入，突破了传统市场地域局限，极大地拓展了食用菌的市场范围。同时，消费者在互联网上的购买力、需求规模和需求水平，能够很好地引导企业突破规模瓶颈和效益瓶颈，做大做强，从而有实力反向吸收更多企业进入电商平台，促进了食用菌产业的发展。

1.3 食用菌行业电商平台提高产品市场竞争力

食用菌是传统农产品，食用菌的生产、加工和交易提出新的要求。食用菌电商平台把生产过程产前、产中、产后诸环节联为一体，从简单粗放生产走向集约精品化生产销售，加快传统市场运作向现代市场运作转变，使传统的食用菌农产品变成生态的绿色的有机产品。通过对在线消费需求偏好和规模的分析，将产业链前端的生产加工环节逆向安排，形成具有竞争力的前端产业。以市场需求为导向，拓宽产品潜在市场，增强市场竞争力[5]。

1.4 食用菌电商平台有利于食用菌资源配置

食用菌电商平台的经济活动遵循价值规律，利用竞争机制和价格杠杆，将食用菌资源配置到效益好的环节，借助市场供求和价格信息对买卖双方的影响合理分配食用菌资源。在其他因素不变的情况下，我们可以通过市场信息的影响来调整食用菌产品的资源，从而在产业链资源配置中获得更高的利润。它不仅能促进食用菌的发展，还能增加食用菌养殖户和食用菌企业的收入，提高食用菌生产的经济效益[6]。

2 全产业链条下食用菌行业信息化电商平台概述——以菇云网为例

2.1 食用菌产业信息化平台基本情况

食用菌是我国农村历史悠久的农业，利用计算机技术和网络技术，在电子商务平台下，建立一个可应用于生产前、产中、产后各个环节的，生产、加工、流通各领域的，全方位一站式的食用菌产业信息服务系统，推动食用菌行业可持续健康发展具有重要的意义[4]。

中华菇云项目是由华菌科技集团与河北省平泉县政府共同开发运营的食用菌产业电商平台，包括集渠道布局、市场分析、营销推广、客户服务、供应链管理、仓储物流、数据分析等于一体的中国最大食用菌交易平台——菇云网。

2.1.1 平台网站建设

构建食用菌信息服务平台系统，形成多功能网站群。构建了由食用菌技术服务平台、研究平台、电子商务平台和科技远程视频教育系统组成的服务平台系统。利用应用站内导航和检索功能，对子系统进行切换，实现一站式服务。

2.1.2 技术资源数据库建设

开展技术集成和信息采集，建立食用菌技术信息数据库。以食用菌的应用技术和产品开发信息为基础，通过集成和自行建设，建立了以食用菌应用技术和产品开发信息为基础的生产技术数据库、科技文献数据库、技术问题数据库和产品材料信息数据库。

2.1.3 科技远程技术培训建设

通过产品宣传和技术交流，开展食用菌技术和产品网上交易。通过开展产品展销、电子商务服务、网络销售等综合商务服务，开展技术难点招标、技术转让、产品网上订货等，实现食用菌产品和技术的网上交易专业化。

2.1.4 多功能信息化服务平台系统建设

信息技术和传统技术推广结合，形成一种新的食用菌技术推广服务网络。利用远程视频教育培训、服务系统终端和各种网络终端，依托基层技术推广力量，形成高效的食用菌技术服务体系，实现食用菌的全方位服务[4]。

2.2 食用菌产业支撑体系的运行系统

技术服务平台系统对食用菌产业的发展起到了积极的作用。真正实现了信息技术与传统技术推广手段的结合，形成高效的技术服务体系。菇云网7大系统。见图1。

图1 菇云七大系统Fig.1 Seven Systems of Mushroom Cloud

2.2.1 食用菌标准化系统

政府和行业共同监督，形成食用菌行业标准化体系。菌种生产应建立档案，菌种袋上标明批准文号、名称、菌种来源、生产日期和有效期。农业行政主管部门应严格审批菌种生产经营许可证，确定和批准优良菌种。严格按照标准化生产食用菌菌种，提高食用菌菌种质量。

2.2.2 食用菌溯源系统

食用菌种植、采摘、包装、流通，全程透明化，每一件产品，都有自己的身份证，知根知源，消费者更放心。

2.2.3 网上支付系统

全球领先的VISA支付技术，打造最值得信赖、最安全的支付方式；防范—将支付系统中的欺诈活动降到最低；保护—全方位防护用户数据。

2.2.4 线下信息收集系统

海量信息采集：生产数据—仓储数据—物流数据—销售数据—运营数据。

2.2.5 大数据分析系统

数据分析：采集—统计—样本化—报表；生产数据：普及食用菌高新技术与设备；仓储数据：区域供需分析，优化供应链；销售数据—整合营销促成新销售增长点；运营数据—化解产能过剩，促进产业优化重组；实现全产业链优化升级。

2.2.6 第三方担保系统

安全、权威、官方认证的第三方担保平台；资金有效监管，在线交易保障；解决中小企业资金难题；大宗交易更安全。

2.2.7 违约责任追究系统

严格责任原则，清晰的表明了归责原则的法定性本质，严格责任原则，过错责任原则，以严格责任为主，以过错责任为辅。

3 全产业链条下食用菌行业信息化电商平台成效——以菇云网为例

3.1 中华菇云，立于平泉，面向世界

中国蘑菇云项目创建于平泉，面向世界，是华菌科技集团与河北省平泉县政府共同开发运营的食用菌产业电子商务平台。它依托平泉优越的区位优势和交通优势，坚实的工业基础优势，发达的商业物流优势，良好的科技资源优势和政策。环境优势和品牌文化优势不断形成，牢牢把握国家实施京津冀协同发展战略，大力推进农业现代化，大力发展“互联网+”、大数据。

3.2 领先平台，直击痛点

食用菌产业为重点，依托互联网、云计算、大数据等新一代电子信息技术，依靠“创新、开放、协同、共享”的发展理念，抓住在产业建设中的空白和痛点，在平泉县采用B2B（business to business）和O2O（online to offline） 模式，见图2。

图2 B2B系统结构框图Fig.2 B2B system structure block diagram

由图2可知，建立食用菌全产业链购销交易与大数据信息服务平台，建成仓储物流、商贸服务、文创旅游等于一体、线上线下结合的中华食用菌产业园。形成食用菌产业大数据信息服务、电子商务、创新菌业示范基地，形成食用菌行业产品购销中心、信息服务中心、价格形成中心和大数据中心，为行业提供全方位、多层次的综合服务。通过强大的数据系统，为生产方、买方、第三方的销售与采购、金融与支付、物流与仓储，实现实现信息的对称性，为营销推广和物流配套体系提供有利保障。

3.3 做高收益与中国标志性的食用菌全产业链平台

计划于2017年完成华北地区在线平台软硬件和线下食用菌交易市场、中国蘑菇云科研数据园建设，并投入运营，形成面向全国的线上线下服务平台。2022年建成中国食用菌生态文化园并投入运营，完善和丰富中国菇云产业园及产业链。通过3年～5年的经营，成为中国最大的食用菌商品交易平台，成为全国食用菌产品价格形成中心；同时，以大数据为基础，提供B2B和线上线下互动联合商品展示体验、仓储、运输物流服务、综合商务信息服务和决策咨询服务面向整个食用菌产业链的所有参与者，成为业内最具影响力的商品展示平台。成为仓储物流服务基地、综合商务信息服务门户、大型数据中心、研究技术服务中心、文化旅游农业创意中心等，已成为食用菌行业电子商务、大数据信息服务的重要组成部分。

4 全产业链下食用菌信息电商平台进一步发展方向

食用菌电商平台发展前景广阔，面对当前食用菌电商平台情况，还可以进一步优化和改善电商平台，不断增添新内容，提升菌农和菌企经济利益和市场社会效益，推进食用菌产业的发展[7]。

4.1 升级现有的食用菌电商平台建设

整合食用菌电商平台资源，利用食用菌电商平台，形成信息迅速传递到生产区域的互联网系统，加强食用菌的培育和加工，市场环境从菌企、菌农的角度出发，根据菌企、菌农获取信息能力和习惯，为菌企、菌农提供有用、实用的讯息[8]。使用物联网技术，通过组织有资质的食用菌生产基地，收集生产前、生产中、生产后的相关信息，进行科学的归纳、分析和总结，形成对未来趋势更准确的预测和判断，向用户提供更多的市场反馈信息，为菌企、菌农、消费者做出决策提供依据[9]。

4.2 食用菌电商平台应对联合扩大规模

单一生产销售渠道难以占据较高的市场份额，食用菌的价格波动较大，不能保证菌农的受益。现阶段食用菌电商平台应当制定联合生产计划，将区域内食用菌采摘菌农集中一起，联合生产，整合现有资源，充分利用仓储、加工车间、烘干设备以及其他设施。针对以往供应不连续的问题，食用菌电商平台应实行统一生产管理，形成规模化食用菌生产，加大技术和设备投入，充分保证食用菌的加工和贮藏质量，以确保菌农利益[10]。食用菌电商平台的科学发展，要充分认识食用菌电商平台对食用菌产业现代化关健作用[11]。利用食用菌电商平台转变传统食用菌产业，促进转型升级，使食用菌产业再迈新的台阶。

5 结论

电商平台的出现为各行各业发展带来了新的机遇，食用菌电商平台的构建，有利于产业链中各业务实体之间交流与合作，实现资源、信息共享。解决了传统模式对市场信息反应慢的问题，能及时根据平台所反馈的市场信息，加快对市场的反应速度。食用菌电商平台的运用，提高了物流流通水平，提高了产品的质量。通过加大食用菌电商平台的建设，建立起24 h全天候的现代化食用菌电商平台，发挥食用菌电商平台的实际效能，保证食用菌行业经济持续、稳定、建康发展。预计未来将形成食用菌电商平台集成模式，食用菌电商平台自营模式日益完善，物流配送呈现多元化，食用菌电商基地建设兴起，食用菌安全溯源机制更加完善，食用菌产业将会因电商平台得到进一步发展。