营养液与LED光源对低钾叶菜品质的影响

李嘉佳

【摘要】随着高血钾症患者的数目日趋增多，越来越多的患者趋向于食用低钾类的蔬菜。因此探究一种低钾蔬菜的栽培模式是非常有必要的。本试验以生菜为试材，以LED蓝光作为补光光源进行试验，结合试验数据综合考虑，采前48h补光、采前2周断钾组合处理时，水培低钾生菜表现出较好的生长与品质指标，为水培低钾生菜工厂化生产的适宜方案。

【关键词】低钾  水培生菜  LED补光  断钾处理  品质

一、引言

生菜（Lactuck sativa L. var. ramosa Hort.）属菊科莴苣属，营养含量丰富，生产经济效益高，是最重要、最常见的水培叶菜类蔬菜之一。生菜叶片中钾含量较高，而人体内钾离子大多来源于摄入的食物，一次性进食大量高钾食物，可造成血钾明显升高，针对高血钾症患者，每日钾摄入量应控制在1500mg/d-2000mg/d，目前对蔬菜采用的限钾方式主要通過煮沸的方法，可减少生菜中1/2～2/3的钾，同时还要减少菜汁的摄入。

刘骁龙等（2016）研究表明，低钾营养使叶菜植株的钾含量和产量显著降低，可溶性糖含量显著升高，维生素C和硝酸盐含量下降;Ogawa（2012）对3个不同品种生菜和番茄开展试验，在生长后期用硝酸钠代替营养液中的硝酸钾，结果表明在产量略减少的情况下，生菜和番茄的含钾量显著降低;

本实验研究水培条件下采前不同补光时长和营养液断钾组合处理对生菜产量和品质的影响，以选出水培低钾生菜生产的最佳处理组合，旨在为工厂化生产低钾含量的水培生菜过程中的光照调控和营养液管理提供一定的理论依据。

二、材料与方法

（一）试验材料

供试材料为精品意大利耐抽薹生菜;营养液配方选用1/2日本园试配方。

（二）试验方法

试验设置了营养液正常、营养液采前两周断钾（采前两周将营养液更换为不含K的1/2日本园试配方营养液，NO3-由NaNO3补充）2个营养液处理;光照设置了采前连续24h补光、采前连续36h补光、采前连续48h补光、采前一周间断补光4个补光处理，补光光质均为460nm蓝光，光强均为100μmol，充气泵每小时供氧15min。2个营养液处理和4个补光处理完全组合，共8个处理，每个处理3次重复，每个重复8株。30天后采收。

（三）指标测定

所测指标有各项生长指标以及可溶性糖含量和可溶性蛋白含量以及矿质元素含量。

（四）数据分析

所有数据通过Microsoft Excel 2013和spss22.0统计分析和绘图，采用Duncan新复极差法在0.05水平进行单因素显著性分析。

三、结果与分析

（一）不同处理对水培生菜生长的影响

对断钾处理进行分析，采前两周断钾在光照24h、36h以及48h对其鲜重干重以及叶片数促进作用不明显。断钾处理对采前一周补光植株地上部分干鲜重，地下部分干重有较为明显的促进作用。

（二）不同处理对水培生菜品质的影响

在进行断钾处理的过程中，生菜可溶性糖含量有了显著提高。且在补光处理为采前48h补光的促进作用最为明显。同时可以发现补光处理也可以较为有效的促进生菜可溶性糖含量的增加，且在正常处理和断钾处理两种方式中均以采前48h补光的促进效果最明显，其他两种布光方式的促进效果并无较大差异。

四、讨论与总结

本研究结果表明，在水培生菜采收前进行适当补光并断钾处理能有效降低水培生菜中的钾含量，并对其产量和品质产生积极作用。

在进行补光和断钾处理中，在进行补光处理和断钾处理相结合时，采取24h，36h，48h和采前一周补光均能有效的促进生菜品质的提高，其中以采前一周补光和采前48h补光生菜各生理指标的含量提高最为显著。

在所测的所有指标中，可溶性糖和可溶性蛋白含量的变化最为明显，而可溶性糖和可溶性蛋白这两个指标也是反映蔬菜品质的重要指标，这也可以侧面的得出结论：在进行补光和断钾处理，生菜可溶性糖含量和可溶性蛋白含量显著增加，生菜品质显著提高。

综上，在水培生菜采收前进行适当补光并断钾处理能有效降低水培生菜中的钾含量、提高产量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量，当在采前48h补光、采前2周断钾组合处理时，水培低钾生菜表现出较好的生长与品质指标，为水培低钾生菜工厂化生产的适宜方案。在此研究基础上，后人可继续设置采前72h补光、采前2周断钾组合处理等多梯度处理，以得出水培低钾生菜工厂化生产的最佳方案。

参考文献：

[1]崔莉，来晓英，郝小磊，等.维持性血液透析患者季节性高钾血症的饮食干预[J].护理学杂志，2014，（19）.

[2]艾丽.CKD3-4期患者高钾血症的饮食干预[J].实用临床护理学杂志，2017，（46）.

[3]刘骁龙.低钾营养对叶菜品质和钾含量的影响[D].广州：华南农业大学，2016.

[4]Ogawa A. Cultivation Methods  for  Leafy  Vegetables  and  Tomatoes  with  Low  Potassium  Content  for Dialysis Patients[J]. Environment Control Biology， 2012，（4）.

[5]毛金柱，邱权，张芳等.LED光源下不同光照时间对生菜生长的影响[J].农机化研究，2014， （3）.