链接：（油）蟠桃的市场空间还有多大？

这可能是一个伪命题！

但有很多人关注这个话题，因为这几年（油）蟠桃很火，尤其在北方。

“2018‘秦安杯’蜜桃大赛”上送来了32个（油）蟠桃样品，其中3个不同品种的样品获得金奖，包括黄金蟠13-15、中蟠17号和金霞油蟠。

金霞油蟠是江苏省农业科学院果树研究所选育的品种。2016年第一次接触到这个品种，让我产生了“极品品种”的概念，并且有了“此物只应天上有、人间哪得几回尝”的美妙体验。

这次没尝出这种感觉。也许是因为送的样品已经过了最佳品质期。

当然，品质还是很好的。2个样品，江苏常州的拿了金奖，山东淄博的拿了银奖。

这次我关注的是中国农业科学院郑州果树研究所的（油）蟠桃品种。在（油）蟠桃新品种选育方面，郑州果树研究所实力最强，推出来的品种也最多。

送来的32个样品，绝大部分都是他们的品种。

中国园艺学会桃分会秘书长、郑州果树研究所副所长王力荣（图1）告诉我，在她主管的国家果树（桃）种质资源圃中，有一份唯一的油蟠桃资源叫敦煌油蟠桃，平均可溶性固形物含量达到22%，是含糖量最高的地方品种。但它的平均单果质量只有37 g，没有商品性。经过四代选育，终于在单果质量上有了大的突破，目前多数可以达到180～220 g，而且遗传下高糖度的基因，像现在成熟的中油蟠7号，其可溶性固形物含量就可以达到20%以上。

图1 王力荣和她选育的蟠桃品种

这就是近两年油蟠桃为什么这么红的主要原因。

不过我在盲评的32份（油）蟠桃样品中并没有尝到“极品水果”的感觉，一个都没有。反倒对香气更浓郁的沪油009和中油8号（油桃）印象深刻。

在这些好品种中，糖度已不再是最主要的考量因素，因为大家都甜，甜过了可能还是个坏事。这个时候，其他性状的突出就显得更加重要了。

比如，郑州果树研究所选育的中蟠17号，它的外观就很突出（图2）。

图2 身着豹纹的中蟠17号

它的果实大而平整，单果可达250 g以上，而且是一身豹纹装，在桃子界红、黄、粉三大主流着装中显得尤为突出。

无论是在水果界还是在人类社会，“突出”两个字都很重要。

“不是你不美，是你美得不出众。”这句话经常被用来调侃普通美女。就像赛桃会上众多的落选样品，不是不好，而是好得不够突出。

山东蒙阴选送的中蟠17号就是凭借外观上的出众表现在蟠桃组中脱颖而出，获得金奖的。

郑州果树研究所核果类果树栽培生理与技术团队首席王志强（图3）认为，蟠桃原来存在很多问题：果个小、产量低、裂果、商品率低，而中蟠系列在大小、品质和栽培性能上都有明显突破，市场反映也很好，果农的种植效益也不错。由于蟠桃在全国桃种植面积中只占5%，所以至少在短期内，蟠桃还有相当的发展空间。

“但是，最终能占领市场的品种，不在乎是扁的，还是圆的；有毛的，还是没毛的。这些都不是最重要的，最重要的是品质。”王志强说。

图3 王志强和他选育的油蟠桃品种