“一带一路”视角下青海省拉面经济的发展

[摘 要]青海省“拉面经济”经过多年的发展、壮大已经成功在国内外市场上占据一席之地，并且是青海省帮助当地人民群众脱贫致富的特色经济产业。文章通过对青海拉面的形成发展以及发展现状进行分析，提炼出在当今国家倡导“一带一路”经济发展大背景之下为青海省的拉面经济产业的可持续发展提出建议，促进青海拉面经济发展。

[关键词]青海拉面;发展潜力;一带一路;脱贫致富;产业政策

[中图分类号]F127

1 青海拉面的发展阶段

循化撒拉族自治县隶属青海省海东市，位于青海省东部，循化县“拉面经济”的发展正是整个青海省拉面经济发展的缩影。在20世纪80年代末，以撒拉族为代表的穆斯林群众艰苦创业，拉面经济从无到有得到快速发展，在各级政府的积极引导下部分从事“拉面经济”的“拉面带头人”经过几代人近30年的不断发展逐步形成了具有地域特色的“拉面文化”，循化县拉面经济的发展经历了以下三个阶段。

1.1 起步阶段（1989—2000 年）

循化县韩孝德一家人在北京西城区白塔寺开了第一家拉面馆。由于拉面馆铺面不大，投资周期短、风险小、见效快的特点，越来越多的人通过“亲帮亲、邻帮邻”的方式走出家门、走出青海，成为第一批拉面创业者。

1.2 快速发展阶段（2000—2012 年）

在当地群众在财富的示范效应之下，结合拉面经济投资门槛低、收益较高的特点，拉面经济在2000年进入一个快速发展阶段。循化县政府通过金融支持、培训引导、设立办事处等措施鼓励当地越来越多的人走出青海开办拉面馆，青海省循化县的拉面经济得到空前发展，不仅成为县域经济发展重要的产业支柱，同时也为民族地区经济发展注入了强大活力。

1.3 打造自主品牌阶段（2012年以后）

进入2012年拉面市场竞争力逐步增大，来自青海省的“拉面”不仅长期受“兰州拉面”的影响，同时还受到来自日本拉面的影响，在面临压力情况下提升自身品质、转型升级已经迫在眉睫。在各级政府的引导下从事拉面生意的老板也重点提升自身服务水平、营销管理能力，同时不断提升饭菜质量以及经营环境。随着青海省不断加大“拉面经济”政策引导，现在青海拉面经济已经在市场占据稳固地位。

2 青海拉面经济发展现状

循化县拉面经济发展的历程也是青海省拉面经济的缩影，近30年多年的努力，青海拉面经济形成了一定规模，下面对青海省拉面經济发展现状进行分析，以期对青海省的拉面经济的可持续发展提供针对性措施。

2.1 “一带一路”为青海拉面经济发展提供条件

近些年，青海拉面的市场需求不断增加，随着国内拉面市场竞争压力的不断增大，青海拉面适应时代发展变化，积极响应“一带一路”政策，将独具特色的拉面生意拓展到国外市场，目前已经进入11个国家，270多个城市，因为“一带一路”沿线的国家大部分为伊斯兰国家，而伊斯兰国家在饮食、文化上的互通性给青海拉面经济带来巨大的政策优势，进入当地市场较为容易、接受程度高。

2.2 青海拉面产业相关及产业链条绿色发展

青海省拉面发展几十年来，艰苦创业的当地群众不断探索拉面经济市场，通过不断完善拉面经济产业模式、完善拉面经济产业链条实现拉面全产业的可持续发展。随着拉面经济辐射范围的扩大，当地正逐步实现以拉面产业为经济龙头，带动上游经济中的牦牛养殖产业、蔬菜油生产加工，充分利用发达的互联网进行线上、线下结合模式，实现拉面规模化经营，同时开辟了青海省特色牛羊肉等土特产品直供直销的绿色发展模式。

2.3 青海拉面提升发展战略，加强竞争力

相较于日式拉面、兰州拉面等竞争对手，青海拉面经济想占据更多市场份额还需要不断加强自身品质提高。青海拉面价格相较于兰州拉面、日式拉面价格较低，占据的也是较为中低端消费市场，在市场发展压力下，青海拉面经济必然需要不断创新自己、研究他方，不断适应市场需求变化。近些年来，迫于市场需求压力，青海拉面也在不断发展自己逐步进入国外市场，并在国外市场崭露头角。

3 青海拉面经济发展存在的问题

3.1 精品意识、品牌意识不强

目前青海的拉面经济还没有形成具有特色的品牌店的发展态势。特色不特、亮点不亮，有些拉面馆为了迎合市场大众的口味，不仅丢掉自己的特色，同时也没能创新出响亮的品牌店、旗舰店，在这种情况下就导致了省外人们只知道兰州拉面，而不知晓青海拉面。

3.2 经营模式、发展模式单一

目前大多数的拉面馆经营模式为家庭作坊式，管理水平低。因为缺乏对拉面市场的调查与研究，拉面市场的经营方式较为粗放，拉面制作及运营缺少标准化流程，因此最终呈现出来的拉面质量与服务质量参差不齐。另外，在缺乏行业领导者的情况下，大多数的经营者缺乏对管理及管理模式的探索，抵抗市场风险的能力较弱，最终拉面经济难以形成规模化发展。

3.3 相关机构不健全、管理滞后

随着青海拉面经营者不断探索，有些实力强劲的拉面馆已经走出中国、奔向世界，但是现在相关机构建立滞后，机构的服务人员少、服务半径有限的情况下就不能为当地的拉面馆经营者提供高质量的服务。拉面行业协会组织不健全且缺乏规范的行业规章制度，因为缺乏对当地拉面馆经营者进行诚信经营、守法经营、文明经营的正确引导，同时当地拉面馆经营者在需要维权的时候不能很好地维护其利益，管理相对滞后的情况下就不能为当地民族团结进步创建带来更加积极的影响指导。

4 促进青海省拉面经济可持续发展的建议

4.1 加快拉面经济全产业链发展

拉面经济不仅是重要的民生经济，同时也是青海省劳动输出的重要品牌。抓好这一主要方面不仅有利于青海省贫困居民走出生存发展困境，还为全省的脱贫攻坚注入了一针强心剂。就海东来说，拉面经济占据全市劳务收入的57%，特别是以劳务增收为主的化隆县拉面收入可以占到农民收入的70%。从产业规模来看，拉面经济的发展促进当地的人员就业。从产业带动方面考虑，拉面经济的发展还可以带动第一、第二产业的发展，形成种草养畜、屠宰加工、冷链配送、拉面销售的拉面经济全产业链发展，第一、第二、第三产业的高度融合发展的模式促进拉面经济的质量提升。另外，通过在青海省建立制定完善可持续发展的拉面经济的扶植政策，大力推进拉面经济的发展。

4.2 转型升级、提升拉面产品品质

近些年来，随着拉面带头人、经营者不遗余力地努力，青海拉面已经逐步摆脱了兰州拉面品牌的影响，逐步形成自身品牌，但是相较于兰州牛肉面，青海拉面在品质上还需继续提升。一碗拉面质量的优劣，除了显示技艺精湛的面条，就属拉面的“汤”了，醇香的牛肉汤无疑是最难复制的。青海拉面经济的发展源头还是需要不断提升拉面的品质。青海人开的拉面馆在扩大经营的同时不能忘了汤料秘方的重要性，拉面作为传承百年的传统饮食，需要探索其特色的文化内涵与规律。

除了加强对电子商务平台的利用，还需要加强青海拉面的专利，确保进入国内市场、走向国际市场的青海拉面不失传统风味与特色，确保一碗面的灵魂——“牛肉汤”经历多年特色依然在。同时，加强对面馆的管理，通过制定更加严格的经营标准，对低于统一标准面馆进行整顿，确保拉面品质。

4.3 加大对拉面经济金融服务及扶持力度

在国家政策及各级政府的支撑下，通过加大金融支持力度实现拉面经济规模空前发展，青海省的拉面经济也有经济规模效应。在针对青海省下辖县城发展拉面经济通过金融支持实现店面的扩容、规模的扩大，同时不断提高产品质量、深度挖掘产品文化及附加值。通过金融机构与拉面经营户建立“双赢”金融环境，加大对拉面经济的助推机制，实現拉面经济的规模效应。

4.4 借助“一带一路”深度挖掘文化内涵

在国家提出的 “一带一路”倡导下，青海拉面通过借助“一带一路”战略发展机遇，充分利用民族优势，鼓励拉面经营者走出国门。目前越来越多的拉面经营者、企业家已经将店面开到“一带一路”沿线国家。拉面企业通过参与国际竞争不断将拉面经济扩大。在发展的同时还需要政府、当地金融等多方支持与合作。政府通过为走出国门的经营者开辟绿色通道，为合法出境从事拉面餐饮产业的人员给予便利;通过积极引导从事拉面原料供应商清真食品企业开展拉面HALAL（清真）认证工作，为青海拉面走出国门、走向世界提供坚实后盾。

“一带一路”沿线国家大部分属于伊斯兰国家，在文化基础上通过挖掘青海当地民族与沿线伊斯兰国家共同文化内涵，拉面作为清真食品在融入国际市场上具有先天优势。例如，在土库曼斯坦千年美食“锅麦”（guomei）（埋在地下的肉夹馍）和撒拉族锟锅（guomeix）有相同的渊源。通过挖掘与沿线国家民族相同的饮食文化可以不断推进餐饮文化的本土化、国际化提高市场竞争力。

通过挖掘青海省拉面餐饮品牌优势、特点以及多年以来积累的拉面经济的发展经验，打造具有特色又符合国外市场口味需要的饮食品牌，实现跨区域、跨文化交流。

5 结 语

青海拉面经济的不断发展不仅逐步让当地人民“走出贫困、走向小康”，更是“走出国门、走向世界”，青海省经过多年对拉面经济政策扶持，青海拉面逐步实现产业化经营、品牌化发展，青海省利用“拉面”走出了一条适合自身发展并具有地域特色产业经济;在“一带一路”大背景下，各级政府应该抓住发展机会、机遇，加大对拉面人员相关培训与引导，提升拉面经营者管理水平，加强引导并完善产业链条，在具有国际视野经营者的带动下不仅实现当地经济脱贫致富，同时走出国门、接受新挑战、迎接新机遇，促进青海拉面经济可持续发展。

参考文献：

[1]杨春英，严维青，马桂芳，等.“拉面经济” ——青海化隆县农民脱贫致富的有效模式[J].甘肃农业，2005 （7 ）.

[2]习近平.携手推进“一带一路”建设[C/OL]//北京“一带一路”国际合作高峰论坛.http：/ /www.gov.cn/ xinwen/ 2017- 05/ 14.

[3]黄军成，高剑芬.“一带一路”视角下金融助推民族地区特色产业发展研究———以青海省循化撒拉族自治县拉面经济为例[J].当代经济，2017（29）.

[作者简介]赵咏梅（1982—），女，甘肃人，中国人民银行海东市中心支行货币信贷管理科，研究生学历，经济师。