大果沙棘果实中氨基酸含量的测定分析

马春梅，郑兴国，邓世荣，阿尔达克，何红

(1.昌吉州林业技术推广中心，新疆 昌吉 831100;2.新疆博林科技发展有限公司，新疆 昌吉 831700)

沙棘(HippophaerhamnoidesL.)别名醋柳、黄酸刺、酸刺、黑刺，为胡颓子科沙棘属的多年生落叶灌木或小乔木，主要分布于我国西北、华北和西南地区，集中分布在青藏高原、黄土高原及新疆。沙棘具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血等生理功效，是我国古代藏医、蒙医用来治病的常用药。1977年，我国卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》，沙棘在我国古代著名医典和现代药典中都有记载[1]。本文对新疆吉木萨尔县4个品种的大果沙棘果中的氨基酸种类和含量进行了测定，以期为新疆沙棘资源的综合利用提供参考。

1 材料和方法

1.1 材料

深秋红、无刺丰、新棘1号、新棘2号等4个品种的大果沙棘果实于2019年5月由新疆博林科技发展有限公司提供(经新疆博林科技发展有限公司高级工程师郑兴国鉴定)。

1.2 仪器

日立L-8500 A型氨基酸分析仪，试剂为盐酸(优级纯)。

1.3 测定方法

参照《食品中氨基酸的测定》(GB/T5009．124-2016)，采用盐酸水解法测定17种氨基酸的含量。称取适量样品于水解管中，在110±1 ℃于6 mol·L-1的HCI中水解22 h，过滤、真空干燥，除去盐酸后定容，用L-8500 A型氨基酸自动分析仪以外标法进行测定。每个样品平行测定 3次，其中色氨酸未检测。

2 结果和分析

氨基酸具有促进人体生长发育、改善睡眠、提高记忆力、降血脂、抗溃疡、防止动脉硬化的作用[2]，对维护神经系统正常活动十分有利，高含量的氨基酸是沙棘资源的另一大优势，结果见表1。

表1 不同品种大果沙棘果实中氨基酸含量 g(100 g)-1

表1 不同品种大果沙棘果实中氨基酸含量 g(100 g)-1

注:“*”为必需氨基酸；E/N为必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值 ；E/T为必需氨基酸和氨基酸总量的比值

由表1可知，供试沙棘果中氨基酸含量比较齐全，均含有17种氨基酸，氨基酸总量为1.46%～2.19%，其中新棘1号(2.19%)>深秋红(1.76%)>新棘2号(1.65%)>无刺丰(1.46%)，新棘1号果实中氨基酸总量最高为2.19%。大果沙棘果实中含有人体必需的7种氨基酸，必需氨基酸含量新棘1号>深秋红>新棘2号>无刺丰，新棘1号果实中必需氨基酸含量最高为65 mg·g-1。E/N值和E/T值均为新棘1号>无刺丰>深秋红>新棘2号。另外，各种氨基酸中谷氨酸含量均为最高，供试样品中谷氨酸含量新棘1号(0.36%)>新棘2号(0.29%)>无刺丰(0.28%)>深秋红(0.26%),据文献[2-4]报道，谷氨酸参与人体脑组织代谢，具有促进大脑红细胞生成、改进大脑机能的作用，且易与血氨形成谷酰胺，解除代谢过程中氨毒害作用。

3 结论

大果沙棘深秋红、无刺丰、新棘1号、新棘2号果实中均含有17种氨基酸，其中有人体必需的7种氨基酸，氨基酸含量比较齐全且种类丰富，各种氨基酸中谷氨酸含量均为最高，氨基酸总量为1.46%～2.19%，四个供试品种中新棘1号优于其他品种，新棘1号果实中氨基酸总量、必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量、E/N值和E/T值均为最高。因此新疆大果沙棘具有较高的营养价值和医疗保健功效，是一种值得开发利用的药食两用资源。