杂一代乳肉兼用泌乳牛与荷斯坦泌乳牛混养对牛奶中尿素氮水平的影响

文/冯建丽 欧四海

（新疆生产建设兵团第八师畜牧兽医工作站）

牛奶尿素氮含量通常为12 mg/dL左右，正常范围值是10～14 mg/dL。若牛奶中尿素氮水平过高，则表明奶牛日粮中蛋白质或可降解蛋白含量过高，过量的蛋白质以尿素形式排放到环境中，造成蛋白质浪费。相反，若牛奶中尿素氮含量水平过低，则表明奶牛日粮中蛋白质含量不足，瘤胃菌群数量降低，造成产奶量和牛奶乳蛋白率下降。

本试验采用2 个品种试验牛群，一是杂一代（F1代）乳肉兼用牛，为引进的德系西门塔尔与本地荷斯坦泌乳牛杂交的后代，F1代泌乳牛数量为26 头；二是荷斯坦泌乳牛，泌乳牛数量为603头。其中，F1代乳肉兼用泌乳牛数量是小群体，并在饲养过程中采用混群饲养（未分群，饲喂相同日粮）。对所有泌乳牛进行取样，送至奶牛DHI检测中心进行测定和进一步的分析。

1 材料与方法

1.l 试验数据来源

新疆生产建设兵团某牛场于2014年10月采用德系西门塔尔牛冻精和部分荷斯坦泌乳牛进行杂交的F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛。F1代泌乳牛存栏数26 头，纯种荷斯坦泌乳牛存栏数603 头。试验时间为2019年2月18—19日，挤奶厅集中逐头采样，送检至奶牛DHI检测中心进行检测，收集数据。

1.2 试验方法

采用奶牛DHI测定中心的乳成分分析仪和体细胞检测仪对奶样进行测定，收集DHI数据中日产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体率、体细胞数（SCC）、尿素氮指标、脂蛋比值。

2 试验结果

牛奶中尿素氮的含量对奶牛健康养殖具有重要的指导作用，DHI测定结果发现（表1），该牛场F1代泌乳牛奶样的尿素氮含量均超出正常范围上限（14 mg/d）；而荷斯坦泌乳牛奶样的平均尿素氮含量为11.46 mg/dL，低于正常范围中间值（12 mg/dL），且高于正常值范围的奶样非常少（表2）。试验牛群送检奶样脂蛋比水平见表3。

3 分析与讨论

3.1 泌乳牛产奶量分析

通过对26 头杂交F1代泌乳牛和603 头荷斯坦泌乳牛产奶量数据进行分析，结果显示，平均日产奶量分别为27.63 kg和25.92 kg，杂交F1代泌乳牛平均日产奶量比荷斯坦牛多产1.73 kg。结果表明，杂交F1代奶牛具有产奶量高的杂交优势；若校正305 天产奶量，则杂交F1代奶牛相较于荷斯坦牛可以多产奶500 kg以上。但也有研究报道称，纯种荷斯坦牛的产奶量与各类杂交牛相比仍具有明显优势，这与本试验中荷斯坦牛的产奶量低于杂交F1代奶牛的结果不符，推测与泌乳牛日粮配制不合理有直接关系，并从荷斯坦牛所产奶的尿素氮含量偏低可以得到佐证。由于荷斯坦牛日粮中的蛋白含量不能满足泌乳牛多产奶的需要，制约了产奶量的提高，尤其对处于第一个泌乳期的牛群更能直接造成其泌乳高峰期延迟。

3.2 乳成分分析

DHI测定中心检测数据显示，在同等饲喂条件下，杂交F1代泌乳牛奶样的平均乳脂率为4.26%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.31 个百分点，奶样平均乳蛋白率为3.46%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.03 个百分点，平均乳糖含量为5.03%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.13 个百分点；平均总固体含量为12.50%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.43 个百分点。结果表明，杂交F1代泌乳牛奶样的乳成分含量与荷斯坦奶牛有显著差异（P＜0.05），可能是由于其继承了西门塔尔牛较高乳脂率、乳蛋白率的遗传优势。分析原因，可能是由于饲料中的粗纤维经瘤胃微生物发酵产生丁酸和乙酸，再由丁酸和乙酸作为原料进一步合成乳脂，因此，乳脂率与粗饲料利用率有关，本试验中杂交F1代泌乳牛奶样乳脂率较高可能与其粗饲料利用率较高有关。因此，杂交后代在乳脂率和乳蛋白率等指标上具有一定的杂交优势。

3.3 体细胞数分析

杂交F1代奶牛所产奶样的体细胞数平均为12.75×104CFU/mL，比荷斯坦奶牛的奶样低6.85×104CFU/mL。结果显示，在体细胞数方面，2 个品种之间差异显著（P＜0.05），可能是由于杂交F1代继承了抗病性强的遗传性，因此表现得更为健康。

3.4 尿素氮分析

试验数据显示，26 头杂交F1代奶牛尿素氮平均含量为15.28 mg/dL，并100%超过正常值上限14 mg/dL；603 头荷斯坦奶牛奶样中尿素氮平均含量为11.46 mg/dL，略低于尿素氮正常值均值12 mg/dL，其中低于12 mg/dL的泌乳牛数有342 头（占荷斯坦泌乳牛全群的56.7%），高于尿素氮上限值14 mg/dL的泌乳牛数为88 头（占荷斯坦泌乳牛全群14.59%）。

表1 泌乳牛奶成分测定结果

表2 试验牛群送检奶样尿素氮含量统计

表3 试验牛群送检奶样脂蛋比水平统计

荷斯坦泌乳牛和杂交F1代泌乳牛奶样中尿素氮含量均有明显差异，杂交F1代泌乳牛奶样尿素氮平均含量均高于正常值14 mg/dL，而荷斯坦泌乳牛奶羊尿素氮平均含量低于正常值均值12 mg/dL。结果表明，杂交F1代泌乳牛的日粮饲喂是不合理的，杂交牛日粮中添加了过多精饲料，造成了蛋白含量过高，导致尿素氮含量超标。从数据结果可以看出，该泌乳牛日粮既不能满足杂交F1代泌乳牛对尿素氮平衡的需要，也不能满足荷斯坦泌乳牛对尿素氮平衡的需要。饲喂该饲料会造成泌乳牛所产奶中尿素氮含量不正常，对杂交F1代泌乳牛来说浪费了资源，无形中加大了养殖成本，不利于牛场节本增效；对荷斯坦泌乳牛来说，不利于产奶量的提高，并可由此引发代谢疾病和繁殖疾病，降低奶牛的生产性能。

3.5 脂蛋比值分析

正常的脂蛋比值范围为1.12～1.30，26 头杂交F1代泌乳牛奶样的平均脂蛋比为1.24，看似整体日粮配比是正常值，其实是不合理的。这是因为杂交F1代中存在11 头脂蛋比值异常的牛只（占杂交牛群的42.31%），其中低于1.12的有3 头（占杂交牛群的11.54%），比值高于1.30的有8 头（占杂交牛群的30.76%；603 头荷斯坦泌乳牛脂蛋比平均值为1.15，接近正常值的低限值，这种接近低限值的日粮配制对荷斯坦泌乳牛不合理、不科学。从数据可以看出，饲喂该日粮造成脂蛋比值异常的荷斯坦泌乳牛数有470 头（占荷斯坦泌乳牛群的77.94%），其中比值低于1.12的有325 头（占荷斯坦泌乳牛群的53.90%），比值高于1.30以上的有149 头（占荷斯坦泌乳牛群24.05%）。

综上，采用相同日粮对杂交F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛均不合适，须区别对待；否则在同等饲喂条件下饲喂，会同时影响奶牛与乳肉兼用牛最佳生产性能的发挥，给泌乳牛生产造成严重损失。

4 小结

4.1 通过数据分析结果表明，在同等日粮条件下混养饲喂乳肉兼用杂交F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛，不利于2 种泌乳牛的营养，尤其是接近尿素氮值低限值的日粮不宜饲喂荷斯坦泌乳牛，会造成荷斯坦泌乳牛群产奶量下降50%。因此不同品种的泌乳牛不能混养，尤其是不能为了饲养管理方便而饲喂同一种泌乳牛日粮，否则会为全群泌乳牛饲养带来产奶量的损失，乳肉兼用牛和奶牛的精粗日粮配方标准不同，应分别配制。

4.2 日粮中蛋白水平无论偏低还是过剩，都会对奶牛繁殖性能造成不利影响。通过测定牛奶中尿素氮含量判断奶牛蛋白质摄入平衡状况，也可为研究奶牛产后繁殖性能提供技术依据。4.3 乳肉兼用泌乳牛日粮精料配比不能与荷斯坦泌乳牛日粮相同，这是由于日粮粗蛋白浓度与孕酮含量和繁殖效率呈负相关，含过量粗蛋白的日粮饲喂泌乳牛可形成间接产物——氨，使尿素量增加，影响产后牛内分泌和黄体功能，造成产后首次发情时间延迟，配种次数增加，空怀天数增加，受胎率降低，还可改变组织代谢情况，影响能量平衡、营养素分配和氨源性-糖源性-脂源性营养要素平衡。