学校食品安全与教学管理研究——评《食品质量与安全管理》

■ 王国康 浙江医药高等专科学校教务处

■ 侯 姗 浙江医药高等专科学校药学院

食品安全是民生大事，是新时代健康卫生工作的重要组成部分，体现了现代社会文明发展内在需求，健全并完善食品质量安全法律法规体系、树立并深化食品安全意识是持续推动我国食品安全管理正常化、科学化、高效化运行的重要保障，也是高校实施科学高效的教学管理改革和高素质专业人才培养的重要指导依据。

《食品质量与安全管理》全书共分三篇，分别为：食品安全基础知识、食品安全管理模式、食品质量安全保障体系。以上三大板块知识界定明晰，重点突出，内容涵盖食品质量与安全管理导论、食品安全管理现状、发达国家食品监管模式研究分析、发展中国家食品监管现状、食品质量安全法律法规体系建设、食品质量安全标准体系、食品质量安全认证体系、食品安全信息体系等食品质量与安全管理诸多领域理论及知识。该书突出特点就是积极研究分析和借鉴了例如美国、英国、丹麦等多发达国家食品质量与安全管理方面的成功经验，从管理现状到监管体系，从监管模式演变到监管特点，从管理趋势到管理原则，作者都一一客观研究、科学评价和总结，为我国食品质量与安全管理理论及实践探索创新提供了许多思路。在荟萃国内外相关研究理论精华的同时，作者还将其多年从事教学科研所积累的经验和研究成果尽数编录书中，进一步提升该书实用性、适用性，诚可为食品质量与安全管理领域相关研究人员学习参考，兼之内容翔实，亦可为广大食品质量与安全管理相关领域爱好者科学普及之用。

向社会输送专业素质能力高、思想觉悟好的新时代专业人才，是高校四大功能的重要体现，也是高校服务现代化建设的重要途径。高校自身的食品安全管理现状就是食品管理专业人才教学的学习范本，是食品安全理论教学联系实践应用的基地，是一堂不断变化、不断调整、不断适应实际情况的实践“课堂”，也是高校以食品安全管理实际问题为导向，实现教学理论体系拓展和食品安全教学管理模式探索、创新的“孵化室”。此外，将食品安全意识培养以及食品安全应急机制建设融入学校教学日常管理，不仅可以丰富学校人才培养的维度和内容，有利于提升学生综合素质能力，还可以进一步健全、完善学校教学管理机制，例如教学管理制度、学校食品安全质量监督机制等等，提升学校人才培养的质量和水平，不断增强学校整体综合实力。

学校教学管理系统是明确学校各机构职责范围，以确保各机构高效、有序运行的重要保证，实施教学管理改革、能效提升，是促进学校优化资源配置、提升学校资源转化率的有效措施。从本质上来看，学校教学管理最根本的服务主体还是广大师生，食品安全问题是社会热点话题，也是关乎师生切身利益的核心议题，学校要主动将食品安全相关理论知识纳入教学管理范畴，有计划、有章程地为学校食品质量管理监督机构人员、广大师生、食堂从业人员安排食品质量及安全管理知识讲座、相关专题培训。有条件的还可以拍摄食品安全宣传片、教学片，也可以举办食品安全知识竞赛、戏剧演出等，不仅达到了食品安全理论知识宣传、推广的目的，还进一步丰富了师生学习生活，积极促进师生创造力提升、全面发展。

学校教学管理要积极发挥自身作用，紧密结合学校实际和食品质量与安全管理检测前沿技术发展，积极建立科学、有效的食品质量与安全管理制度，明确职责范围，尽可能的杜绝食品安全问题的同时，也为相关奖励、追责提供可靠依据；建立科学合理的监督机制，确保相关制度规范切实执行到位，积极发挥学校教学管理的过程、业务、质量、监控等功能；建立相关奖励惩罚机制，对食品质量与安全管理工作优秀者给予奖励，对玩忽职守、敷衍形式者严厉追责，并根据相关规章规范进行惩处。

此外，建立食品质量与安全管理相关制度并不意味着就可以完全避免食品问题的发生，因此，学校还要建立科学、有效的食品安全应急机制，要确保一旦食品安全问题出现，该机制可以及时、科学、有效应对，较大程度降低食品安全问题带来的伤害和负面影响。同时，面对不断变化的食品安全问题，食品安全应急机制不应当成为最后一道防线，这就需要学校积极发挥教学管理机制的功能性，不断完善、健全、优化食品安全相关制度和机制，为广大师生的学习生活提供全面化、立体化保障的同时，也为促进食品及食品安全管理等多个行业健康发展做出良好示范。

食品安全问题不仅会危害到广大人民群众的生命安全、体能健康，还会引发社会恐慌，不利于社会长治久安、繁荣昌盛，甚至会影响国家的国际形象，阻碍国家和地区经济文化在全球经济一体化中的发展。社会经济行业发展需要科学引导，也需要良好示范，将社会核心议题融入学校教学管理工作，打造新时代食品质量与安全管理的科学典范，就是为社会各行业发展树立榜样，助力健康中国战略发展。