如何有效控制食品检测实验室的质量

翟松

当前食品检测实验室在建设及管理中所存在的问题

食品检测实验室在检修和维护设备方面所存在的问题。当前大部分实验室都未能做好设备的维护工作，在设备出现问题后再进行检测维修的情况普遍。但对于部分光学仪器而言，如果长时间缺乏维修保养，则势必会影响其工作寿命和检测精度，从而无法准确反映食品安全的实际情况。此外对于使用频率较低的检测仪器，如果缺乏必要的维护，也会导致零件出现老化，不仅无法节约相关成本，还会增加维修费用。

食品检测人员专业能力不足。当前食品检测实验室所聘用的检测人员普遍都是高学历人才，但却很少对现有职工进行号在这里培训，所以导致意在提升人力资源成本，但员工的整体素质却很难得到提升。新引进的人才拥有高学历，但缺乏在职经验，必须要先熟悉设备使用再开展工作，如此会降低工作效率；未能对在岗人员开展培训再教育，会导致在岗人员缺乏先进的建设理念和技术，导致其在食品安全检测时无法获得准确的结果，也会降低工作效率。

食品检测实验室缺乏完善的管理体系。当前食品检测涵盖样品的采集、存储、运送和检验环节，具有较强的系统性，各环节之间存在紧密联系，容不得出错，否则会导致检测结果出现较大误差。在样品管理方面，检验结果与记录方式和检验方式的选择存在直接关系，为了能够提高检验的质量，实验室必须要围绕检验要求完善管理体制，但是当前诸多食品检测实验室的管理体系较为混乱，很难对检测过程有效控制，導致检测结果存在较大出入。

食品检测实验室环境布局存在问题。由于近年来食品安全问题频出，所以政府为了确保食品安全，在食品检测实验室投入大量资金和力量，并引进大量的检测设备和器材，但其仅注重先进设备方面，忽略相关检测仪器的安装和使用，导致食品检测实验室的空间布局存在一定问题，阻碍了先进设备的高效发挥，影响了检测精度。由于检测环境的问题，导致了以检测微生物为主的检测仪器结果偏差较大。

控制食品检测实验室质量的具体措施

科学合理的进行样品抽取和后续保障工作。在抽取样品方面，首先需要确保合理的取样位置，取样位置需要具有普遍性和代表性，避免在特殊条件下取样；其次，要采取合理形式清洁样品，同时要确保样品不会受到清洁材料影响，能够持续保持有效性；第三，取样过程中需要确保其微生物特性和物理化学特性及所属环境保持不变，避免样品被二次污染。并且以样品为基础与严格的防护，并进行合理的存储。

做好检测仪器的维修保养工作。检测仪器的检测质量受仪器运转情况的直接影响，所以食品检测实验室必须要定期维修和保养相关检测设备，并制定有效的管理规范，想检测仪器的管理和维护。首先，要基于仪器检修制定相关管理规范，结合检测需求，确定保养周期；其次，要规范维修保养操作程序，确保其专业科学；第三，去把维修保养人员具有高资历、高水准，切实保障维修保养质量；第四，根据检测仪器所要求的运行环境合理进行空间布局，除保障基本的电力和水利供应之外，如果设备需要特殊的环境来运行，则需要按社会特点进行区域划分，有效控制区域内湿度和温度，提高检测准确性。

加强管理控制检测药剂和耗材。食品检验结果很大程度上受到检测药剂以及耗材质量的影响。大部分食品检测实验室都拥有详细的管理规定来严格管控检测试剂和耗材。首先，要从采购流程入手，严格把控耗材的质量，并定期对供应商产品质量和信誉度进行考核；其次，做好检测试剂和耗材的验收工作，严格把控每一个环节的质量控制工作；第三，定期检查实验室内部的检测试剂和耗材，如果出现过期或无法匹配的情况，需要及时更换。

加强对于食品检测实验室人员的管理。首先，制定相关管理机制，严格规范和监管检验人员相关操作，确保各环节都能够满足检验需求；其次，做好在岗人员的在教育培训工作，重点培训新设备的使用、检验流程的改革创新以及规范实验室相关制度等；第三，做好人才的引进工作，人才招聘过程中，要重点关注人才所属专业及其自身实践能力，并进行合理的上岗培训，确保招纳新人才的工作质量，提高检验准确性；由于食品检测过程中，很大一部分食品需要进行微生物相关指标检测，所以必须要先明确检测过程中的相关影响因素，并做好基本的防范措施。

食品检测实验室的食品检测属于一个整体性过程，尽管不同的检测阶段有不同的设备来完成，但是每一阶段设备的运行情况以及人员的操作情况，都会对食品检测的准确度产生影响，所以应当积极采取相关措施，科学合理的进行样品抽取和后续保障工作，为食品质量安全提供保障。