质量管理在食品检验机构实验室管理中的运用

武斌 牛秀梅 李聪

随着人们生活水平的提升，食品行业已经处于飞速发展的状态下，越来越多的食品种类已经出现在人们的生活之中，一方面促进了地方食品经济的发展，另一方面却也为食品的安全管理工作带来了难题。为了加强食品的安全性，食品检验机构在进行实验室管理时积极引用了质量管理方法，以便取得更好的管理效果。

食品质量管理概述

食品的质量管理主要是由国家的食品检验机构通过对食品的原材料、添加剂及制作工序进行系统的排查，从而保障人民饮食健康的审查过程。现如今，在食品检验机构的实验室管理过程中，由于部分检验人员对食品的质量管理重视程度不足，导致食品质量管理效果不甚理想。

食品质量管理运用策略

增强检验人员的管理意识。食品检验机构在进行实验室管理时，整个管理工作涉及到全体的检验人员，为了提升整体的检验效果，就应该增强全员的质量管理意识，使其深刻地认知到自身工作的重要性以及其在整个工作中处于何种地位、扮演者怎样的角色。此外，还应该令检验人员明确一件事，其进行食品安全质量管理时不仅仅是对某一生产企业进行管理，其还关乎到整个社会，切实影响到人们的健康生活。

例如：某食品检验机构为了提升检验人员的管理意识，在进行管理时积极推行《食品安全法》的相关法规条文，令实验室内部的全体成员都能够摆正自己的位置并充分地履行自己的职责，从而使其在处理工作中的各种问题时都能够得心应手，以便于在工作的点滴之中积累相关经验，提升食品安全的管理质量。通过这种全身心投入工作中的方法，增强员工的责任感并提升其社会竞争力，从而为民众营造出更为安全的饮食环境，促进社会稳步发展。

严格控制质量管理过程。在进行食品检验时，首先应该获取样品，并将样品进行科学的管理，保障其在进行检验时具备时效性。为了确保样品能够发挥其应有的作用，在筛选、取样过后应该及时地为其注明标签，避免样品之间发生混淆；此外还应该将样品及时地登记在册，并由专业的检验人员对其进行处理，保障其在检验前不会发生化学变质。

其次，在检验时应該合理选用鉴定检验方法，其与最终的检测结果息息相关。随着科学技术的发展进步，越来越多的检测方案被应用到检测行业，为人们提供多种选择方式的同时也增加了人们的选择难度。在进行检测时，为了确保最终结果的精确性，应该慎重选择合适的检测方法并借由先进的检测仪器对所选样品进行检测。

最后，进行检测操作时，一定要保证整个检测过程精准、零误差，这就要求检测人员自身具备专业的食品检测技术，同时能够对所用仪器进行合理的控制。例如：某食品检验机构深刻地认知到了人是进行一切工作活动的主体，为了提升食品检测的水平，其已经重视起对检验人员专业素质的培养工作。在实际的工作过程中，结合实际的工作定期地对其进行专业技能培训，令其掌握更为先进的技术和检测仪器，使其综合性的专业素质能够有效提升。此外，在使用检验仪器前，还应该做好仪器的校正工作，保证其所得数值能够精准、有效；并定期对仪器设备进行检测，当发现仪器出现故障时应该及时派遣专业人员进行修理，保障食品检验工作可以正确进行，且使所得检测数据能够精准无误。

食品检验机构在进行实验室管理时，应该重视起关于食品的质量管理工作，并积极采取有效的质量控制策略，通过更为科学的方法来增强食品检测结果的精准性，为食品的安全保驾护航。同时，在管理过程中将管理条例落实到实处，确保检验人员能够具有高度的责任意识，令管理工作得以有效开展。

作者简介：

武斌（1975-），男，辽宁锦州人，汉，工程师，硕士研究生，研究方向：科技与项目管理。