动物产品检疫及监督工作的要点探究

摘 要 动物产品检疫及监督工作是防止动物疫病发生和保障市场动物产品安全的重要途径，但是目前我国动物产品检疫及监督工作进行的效果还没有达到理想的状态。动物产品检疫工作人员的专业素养缺乏，检疫质量存在不足，检疫监督工作开展的有效力度弱，这些都影响着动物产品检疫工作质量和效率，需要针对这些不足，进行改善强化，抓住动物产品检疫及监督工作重点，保证市场中动物产品的健康性。基于此，本文对动物产品检疫及监督工作的要点进行探究。

关键词 动物产品；检疫；监督工作；要点

现代社会经济水平显著提升，人们对生活品质的要求也更多、更高，其中食品健康和安全是影响人们生活品质及身体健康的重要因素。动物产品的病菌滋生问题是动物产品行业发展需要重点防控的内容，这也对动物产品检疫和监督工作提出了更为严格的要求。利用专业、科学的检疫技术，通过严格的监督管理职能，来促进动物产品检疫质量和有效性的提升，全面保证动物产品的安全性。因而对动物产品检疫及监督要点进行掌握和强化具有必要性。

1 动物产品检疫及监督工作当中存在的问题

1.1 动物产品检疫工作人员专业素养低

动物产品检疫工作需要由具备专业素养的检疫技术人员来完成，检疫工作人员专业素养会影响动物产品检疫工作效果。而就当下动物产品检疫团队来看，检疫人员的专业素养还是偏低，大部分检疫人员没有接受专业的培训学习。并且现代科技技术不断发展，检疫工作也可以利用先进的设备来进行，检疫人员对先进设备操作掌握不良，也是专业素养低的表现，这也导致检疫质量下降。

1.2 动物产品检疫质量难以全面保证

动物产品检疫工作的重要性逐渐被人们意识到，因而动物产品检疫工作业务内容、工作量等都有了大幅度的增加。在动物屠宰前后都需要进行检疫工作，重点对传染病、肉质、寄生虫等进行检查。但是目前动物产品检疫技术只能对已经发生的、常见的病菌进行识别，对于潜伏的传染病无法有效的检查出来。因而，目前的动物产品检疫质量还是难以全面保证，检疫质量有待提升的空间还很大。

1.3 检疫监督有效力度较弱

动物产品检疫监督工作的严格进行，是为了保证检疫质量提升，防止不合格的动物产品流入市场。但是目前检疫监督工作实际开展的力度不足，监督有效性没有发挥，市场上有不合格的产品流入其中，导致动物产品的安全性保障受到影响。一旦不合格的动物产品被消费者食用，对人体危害是非常大的。而且检疫监督工作能效不足，动物产品检疫水平也难以快速的提高。

2 动物产品检疫要点

2.1 动物产品屠宰前的检疫要点

2.1.1 基层动物免疫计划的科学规划和落实

基层动物检疫管理部门要充分发挥自身的检疫防控职责，在当地动物产品屠宰前进行科学的检疫管理工作，对动物产品质量从根本上进行检疫和控制。结合地区动物产品的细菌病害情况特点，科学规划动物免疫计划，对地区动物产品的安全性和健康性进行保障。在落实动物免疫计划的过程中，要对动物健康状况进行检查，明确地区是否有禽流感等常发的动物传染性疾病。若是在检疫的过程中发现有患有疾病的情况，要将患病动物进行立即的隔离处理，然后根据动物与病情采取治疗策略，使其恢复健康。与此同时要将与患病动物接触的养殖环境、设备进行清洁消毒处理，防止病菌扩散传播。

2.1.2 定期进行散养动物的防疫工作

我国动物养殖业分为两种模式，集中规模化养殖和小规模散养模式，散养动物的防疫工作是动物产品检疫的重点和难点，而对比来讲散养动物的数量要比集中养殖动物数量要多，因而地区基层的检疫人员需要定期对散养动物的养殖情况进行走访调查，实际走访中同步进行防疫管理工作，保障散养动物的健康性，强化我国动物产品的质量和安全。由于我国散养动物具有分散化的特点，因而工作的开展需要消耗大量的人力，基层防疫管理部门需要做好散养动物防疫计划，对所有的散养用户进行走访和检疫[1]。

2.2 动物屠宰期间的检疫工作要点

2.2.1 屠宰过程中的检疫

动物在屠宰的过程中是动物产品疫病控制的重要阶段，检疫工作主要是对动物本身进行疫病检查，当确认动物无疫病、健康的状态下，才能进行下一步的屠宰工作，以保证动物产品的健康。为了较好进行屠宰场的动物产品检疫，相关动物产品检疫人员必须在自身的工作中，高度重视屠宰场的动物检疫工作，并在具体的检疫工作中，严格按照国家规定的《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》所要求的相关制度与指标，进行具体的屠宰场动物检疫工作，而在具体的检疫工作中，只有相关检疫结果符合检疫标准，屠宰场才能进行动物的屠宰，也只有这样才能最大限度保证我国市场中流通的动物产品安全[2]。

2.2.2 屠宰期间动物内脏的检疫工作

在实际屠宰的过程中，还要由检疫人员对动物的内脏结构进行检疫，包括蹄头部、内脏部、酮体部等，从而确定动物是否存在肺结核、口蹄疫、炭疽病等情况。以此，对动物产品进一步的进行检疫，確保动物所有结构都达到健康合格标准，防止有潜在的病菌存在，从而全方位的保证我国动物产品的安全。

3 动物产品的检疫监督要点

动物产品的检疫监督工作的科学运行，是为了保证动物产品检疫工作规范运行，提高动物产品检疫质量，从而对动物产品检疫中的问题进行改善，进而为流入市场的动物产品安全提供保障，下面对监督要点进行分析。

3.1 监督检疫官方兽医资格水平

动物产品检疫工作对检疫官方兽医专业素养有很高的要求，并有严格的规定，只有官方兽医，才能开展动物产品检疫工作。因而动物产品检疫监督部门要定期对官方兽医资格水平进行检查，保证检疫工作运行的专业水平。

3.2 做好防疫工作物资的管理

监督部门要根据地区的动物产品防疫计划，将动物防疫工作所需物资及时采购，并对物资的使用情况进行完整详细的记录。根据地区动物防疫工作计划，制定物资发放计划，保证动物防疫工作能够顺利的进行，为动物产品检疫质量提升奠定基础。

4 结语

动物产品检疫和监督工作的改善与强化，对我国动物产品检疫质量水平提升有重要意义，动物产品检疫部门和监督管理部门要协调运作，对动物产品健康进行全面的管控，避免不合格的动物产品在市场流通。

参考文献：

[1]斗多加，才让加.浅析青海省动物及动物产品监督检疫工作要点[J].农业工程技术，2017，37（14）：71.

[2]杨耀新.动物产品快速检疫检验技术研究及应用分析[J].当代畜牧，2015（2）：28-29.

作者简介：李业珊（1969-），男，汉簇，安徽全椒人，安徽省全椒县动物卫生监督所所长，兽医师，大专，研究方向是动物卫生监督、检疫、兽医临床等。