2018年广东省饲料原料及配合饲料中霉菌毒素污染状况调查

◆作者：陈红霞 何琨玉 江青艳

◆单位：华南农业大学动物科学学院

近年来，全球霉菌污染饲料事件屡见不鲜，世界多地的谷物、粮食制品及动物饲料等均受霉菌毒素污染。据了解，目前我国饲料中霉菌毒素污染现象也比较普遍，在霉变饲料中常见的霉菌毒素主要包括：黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、呕吐毒素（Deoxynivalenol，DON）和赭曲霉毒素（Ochratoxin，OTA）等。有研究表明：我国配合饲料及饲料原料的霉菌毒素污染率分别为100%和99%，其中严重污染至被禁用的占20%；农产品中霉菌毒素的检出率达70%～100%，且大部分含2～3种毒素，部分达7～8种。可见，霉菌毒素污染已成为影响饲料安全和畜产品安全的严峻问题。迄今为止，对广东省饲料原料和配合饲料中霉菌毒素污染状况却鲜有报道。本文对2018年广东省饲料企业的饲料原料及配合饲料中霉菌毒素污染状况进行了调查。

1 调查对象、调查方法及内容

1.1 调查对象

广东省饲料产值排名前80的猪料企业、禽料企业和排名前40的水产料企业（企业名录由广东省饲料行业协会提供）。以函询方式向企业发放问卷，发出问卷200份，收回有效问卷68份。其中，猪料企业28家，禽料企业23家，水产料企业17家。

1.2 调查内容

上述企业所采用的玉米、麦麸、DDGS、面粉和粕类等5种原料中霉菌毒素的检测结果，同时借鉴省级饲料检测机构对我省配合饲料2018年部分抽检结果，进行比对分析。

1.3 超标判定和检出限

配合饲料及各饲料原料中的超标率参考GB 13078-2017国家饲料卫生标准和GB 13078.3-2007部分原料中霉菌毒素的最高限量标准计算。其中超过各自毒素的国标最高限量值算超标（见表1），超标率=超过限量值的样本数／总样本数。

配合饲料最低检出限（LOD）分别为：AFB1∶0.1μg/kg；ZEN ∶20μg/kg；DON：0.2mg/kg；OTA∶1.9 μg/kg。若饲料样品中各自毒素含量高于检出限则判定为该毒素“检出”。检出率=高于检出限的样本数／总样本数。

表1 配合饲料及饲料原料中AFB1、DON、ZEN和OTA的限量标准（单位：μg/kg）

1.4 数据处理

所得数据用 excel 2007和SPSS 17.0进行统计和分析，结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 2018年广东省饲料原料霉菌毒素检出情况

如表2所示，玉米、麦麸、面粉、DDGS及粕类（豆粕、花生粕）中AFB1的检出率分别为72.2% 、64% 、62.9% 、91.6% 和73.1%，超标率分别为11.1%、2.5%、3.7%、33.3%和 9.7%，其中，DDGS中AFB1超标率最高，达到33.3%。可见，2018年广东省各种饲料原料中AFB1污染均比较普遍，其中DDGS中AFB1污染最为普遍，麦麸和面粉中AFB1污染相对较轻。

上述5种原料中ZEN的检出率分别为88.1%、71.7%、59.3%、91.6%和 68.3%，其中DDGS检出率最高，达到91.6%，面粉中 ZEN检出率最低，为59.3%。5种原料中ZEN的超标率分别为 41.8%、7.7%、0.0%、16.7%和2.4%，其中，玉米中ZEN的超标率达 41.8%，但DDGS中ZEN的平均含量最高。

5种原料中DON的检出率分别为 88.8%、100%、88.8%、75.0%和65.8%，其中麦麸的DON检出率高达100%。同时，各原料平均含量和超标率显示，麦麸中DON平均含量和超标率均最高，分别为1.31 mg/kg、64.1%。

2.2 2018年广东省配合饲料霉菌毒素检出情况

由表3可见：猪、禽和水产配合饲料产品中均检出了四种毒素 AFB1、ZEN、DON 和 OTA，说明2018年广东省配合饲料霉菌毒素污染较为普遍。

配合饲料产品中AFB1污染率最高的为禽料，污染率为100%，最高含量为13.58μg/kg，平均值为1.64μg/kg；猪料AFB1污染率为93.7%，最高含量和均值分别为6.01μg/kg、1.63μg/kg； 水 产 料AFB1污染率为92.3%，最高含量和均值分别为 16.74μg/kg、5.83μg/kg。上述配合饲料中的霉菌毒素含量均未超标。

猪、禽和水产配合饲料ZEN检出率分别为 83.3%、90.9%和89.7%，最高含量分别为183.20、500和382.33μg/kg，均值分别为47.82、77.63 和 60.65μg/kg，均未超标。

在禽和水产配合饲料产品中DON污染率最高，污染率均为100%，最高值分别为2.22、2.51 mg/kg，均值分别为 0.99、1.77 mg/kg。而猪料DON污染率、最高值、均值分别为 98%、1 mg/kg、0.86 mg/kg；尽管上述产品中DON的含量均为超标，但可以看出，DON是当前饲料产品中污染最为严重的霉菌毒素。

猪、禽和水产配合饲料OTA检出率分别为 29.2%、27.3%、15.3%，最高值分别为21.76、4.98、4.45μg/kg，均值分别为 4.04、3.21、4.24μg/kg，均未超标，说明OTA对配合饲料污染较轻。

3 讨论

本调查表明：广东省饲料企业所采用的玉米、麦麸、面粉、DDGS、粕类等5种主要饲料原料受霉菌毒素的污染比较普遍，同一饲料原料中普遍检测到3种毒素，这与杜妮（2017）报道的结果一致。各饲料原料毒素污染情况具体表现为：玉米中ZEN污染最为严重，超标率达到了41.8%，这与龚阿琼等（2017）报道的玉米中ZEN污染情况相似。麦麸中DON超标率达64.1%，为DON高风险原料污染物，这与黄俊恒等（2018）报道的麦麸霉菌毒素污染情况相似。DDGS中AFB1污染最严重，超标率高达33.3%，这与季海霞等（2016）报道DDGS中霉菌毒素污染情况相似。

除饲料原料外，配合饲料受霉菌毒素污染也比较普遍。调查结果表明：猪、禽及水产配合饲料普遍受4种霉菌毒素污染。其中，DON对配合饲料污染最高，污染率达98%～100%；其次是AFB1和ZEN，但上述4种毒素的含量均未见超标。据黄俊恒等（2017）、谢文梅等（2017）以及周建川等（2018）报道的2017年全国配合饲料霉菌毒素检出情况：AFB1的检出率为 97.5%～100%，超标率为0～7%，ZEN的检出率为80%～100%，超标率为0～13.53%，DON的检出率为100%，超标率为1.76%～27.8%。这与本次调查中DON对饲料产品污染程度高的结果一致，而ZEN的污染情况较2017年的调查结果相比，提升了10%。提示饲料企业需高度重视饲料产品中DON和ZEN的含量检测，并选用优质原料，避免毒素超标。

表2 饲料原料中霉菌毒素检出情况

表3 配合饲料中霉菌毒素检出情况

4 结论

2018年广东省饲料企业所采用的玉米、麦麸、面粉、DDGS、粕类等5种主要饲料原料受霉菌毒素的污染比较普遍。其中DDGS和粕类受AFB1污染较严重；玉米受ZEN污染较严重；麦麸受DON污染较严重。猪、禽及水产配合饲料中普遍存在AFB1、ZEN、DON 和 OTA 等 4种毒素污染，但含量均未超标。