猕猴桃的科学采收

吕岩宋云

随着果品市场竞争日益激烈，消费者品质消费观念不断普及，果品质量在生产种植、物流包装、贮藏分选、市场流通、商超售卖等各环节，都越来越成为体现果品价值的核心竞争力。对于猕猴桃来说，果实采收已成为制约果品质量主要因素之一。现结合产区多年来的调查，提出猕猴桃果实科学采收建议，供果农朋友参考。

1 猕猴桃果实采收存在的主要问题

1.1 采前果园管理存在问题

1）采前缺少修剪。按照猕猴桃标准化生产要求，整个生长季节猕猴桃园透光率要≥30%，但据调查，无论是长江流域的南方产区还是黄河流域的北方产区，绝大多数果园在采收前以及果实成熟前1个月的架面管理中，均存在严重的夏剪或秋剪不到位问题，导致叶幕层过厚，通风透光恶化，树冠下层老化叶片增加，灰霉病发生较重，果实软腐病蔓延，直接影响果实干物质合成、转化和提升。

2）采前不除杂草。随着果园生草技术的不断推广，许多果园开始实行生草制，但无论南方还是北方产区，采前果实糖分合成转化期务必清除园内杂草，保持园内湿度≤60%，这样才有利于控制病虫害特别是叶斑病、炭疽病、灰霉病和软腐病，同时有利于控制麻皮蝽、吸果叶蛾、斜纹夜蛾、柳扁蛾和叶蝉等害虫。因此，采果前1个月要及时刈割园内人工生草和自然生草，以减少采前落果和贮藏果实贮期病害。

3）采前盲目用药。由于猕猴桃成熟采收前1个月，果实干物质加快积累，会诱发病虫侵染危害。特别是近年来以椿象刺吸果实和软腐病侵染为主的采前落果，在各地有加重发生趋势，许多果农无视农残对果品质量的影响，采前用药防控病虫，这是标准化生产、绿色化防控所严禁的，应引起高度重视。

1.2 果实采收时间存在问题 采收时间普遍偏早，即我们经常所说的早采，已成为严重影响果品质量的主要因子。根据近年来的调查，无论早熟、中熟还是晚熟品种，都存在不同程度的早采早卖现象。早采早卖除了果品经销者的先卖抢价投机心理作祟外，与猕猴桃果实属性有直接关系。猕猴桃果实具有后熟性，不经后熟处理不能直接食用。正是这个后熟的特性使商贩有了可乘之机。据了解，依不同品种生理成熟期生长要求，提早上市早采早卖最早的提前1～2个月，纯粹就是“生果”上市，导致果实无法完成后熟过程，消费者购买后一直放不软，不能食用，严重影响了猕猴桃的市场声誉。

1.3 采收过程存在问题

1）采收设备陈旧落后。截止到现在采收果实使用的依旧是盆、钵，采果装筐过程极易出现果实磕碰伤，直接影响果实质量。

2）撕取套袋过晚。许多产区由于气候原因依然延用果实套袋技术，但采前除袋时间过晚，不利于果品质量保证。特别是光照不好的秋季，晚撕果袋果皮缺少阳光照射，皮质细嫩，更易出现机械伤和受到病虫危害。

3）采收果实运输车辆存在问题。许多果实入库后脱水严重、损耗加大，提前变软，病害增加，多半因为采收转运装卸环节出现了问题。采前对园区道路未平整；采果出园入库所用车辆五花八门，各种款型应有尽有；运输过程赶路赶时，颠簸严重。以上情况使果实产生了大量无法觉察的“内伤”，成为果品入库贮藏和上市流通的质量隐患。

2 猕猴桃果实科学采收方案

2.1 制订详细的采收计划 无论采果量大小，采果前提前1个月要制定详实的采收方案。采果方案包括采果计划、采果时间、物资准备、人员安排、采收标准、责任分工、操作要求、现场监督、检查验收等，确保果实采收有目标、有节点、有步骤、有标准、有要求、有规范，全程受控。

2.2 加强秋剪搞好通风透光 要彻底摒弃无秋剪、忽视秋剪的传统管理。果实采前1个月，要把架面所有多余秋梢、结果枝二次三次枝、内膛徒长枝等全部疏除，保证树冠通光率≥30%。

2.3 清除园草降低果园湿度 秋季高温结束后，对高度30 cm以上的杂草及时刈割，始终保证园内杂草高度不超过10 cm，特别是树盘和树行要保持清耕状态，无论人工锄草还是化学除草，秋季树盘树行杜绝生草，减少园内湿度，抑制病虫发生。另外，针对中长期贮藏果，杜绝带雨采果及带露采果，以减少入库果病原菌侵染。

2.4 严禁采前用药，保证果品安全

1）推行果实采前检测制度。果实成熟采收前最好实施定点抽查检测（这一行为可由政府相关部门组织实施），将检测结果通过各种途径及时通报至各果业协会、合作社等，一旦发现有农残超标的情况，即应按相关规定进行处罚并阻止采收上市。

2）采收前加大宣传和技术培训力度，使广大果农深刻认识采前用药规范，自觉提高科学用药意识，同时推广园艺措施减少病虫害对产量的影响。

3）果商自检。随着果品市场准入制的不断推进，要确保果品质量安全，果品收购商自己也要对订单农户的果品进行定期查测，确保每批次上市果品质量。

2.5 严格采收标准做到适期采收 首先要明确采收果实的上市目标。一般猕猴桃果实采收要参考两个因素，一是上市时间，二是贮藏时间。上市时间分为鲜果采收直接上市、采果后短期贮藏上市、采果后入库贮藏延期上市等不同情况。不同的上市时间有不同的采收标准。表1是参考采收标准。

表1 不同上市时间对猕猴桃可溶性固形物含量的要求

依早、中、晚不同成熟期果实可溶性固形物含量标准，结合近年来实践总结，早熟品种采收可溶性固形物平均含量应≤10%，中熟品种可溶性固形物平均含量≤9.5%，晚熟品种可溶性固形物平均含量≤9%。有条件的贮藏收购商除了参考可溶性固形物指标外，还要参考干物质、硬度等参数，以保证果实基本的成熟度。

2.6 摈弃传统的唯“硬”标准 长期以来，国产猕猴桃之所以上市质量不过关，频频受到消费者“冷落”，一个主要原因就是以“硬”论质，结果诱发早采上市、入库超量使用保鲜剂、采用偏低的库存温度等有利于保“硬”的错误做法。针对此，笔者曾深入新西兰猕猴桃产区包装厂（冷库）进行过实地调研，发现新西兰无论绿肉还是黄肉品种，从采收到入库到贮藏到上市几乎全程表现了不同程度的“手感”，就是说和国产猕猴桃比较，从来就没有手感过“硬”的猕猴桃，也正因如此，才造就了新西兰猕猴桃过硬的品质。

2.7 研制配套的采收设备

1）大力推广使用采果袋。研制适合国内园区小筐装用的采果袋，减少果实采收过程中的机械磕碰。

2）研制适宜于一家一户小果园使用的小型平板转运车。这些园区转运车要求底盘低，有一定装载量，操作灵活，装卸方便，抗颠簸。生产中一些产区已开始使用。

3）推广少套袋、不套袋生产。让果实在自然环境下生长，提高果实自身耐贮耐运能力，保持天然口感。对一些需要套袋的果区，提倡采前7～10天除袋，杜绝带袋采摘入库。

4）运输装卸果品过程以托盘和装卸车操作为主，尽量减少人为装运，减少果实振动、摇动、碰撞、晃动机会，从而减少“内伤”，为果实入库、上市质量奠定基础。

（参考文献略）