不同硒源对蛋鸡生产性能和硒沉积的影响

齐香萍，张海斌，张瑞铎

（1.新野县动物疫病预防控制中心，河南新野 473500；2.新野县畜牧局，河南新野 473500）

在家禽养殖业中，饲料中添加硒是一种常见做法，我国和欧盟饲料中硒的限量是0.5 mg/kg配合饲料，而美国是0.3 mg/kg配合饲料。1970年欧盟批准了硒可以作为饲料添加剂，美国在1974年批准了家禽和家畜饲料中可以食用亚硒酸钠作为日粮硒补充添加剂。有机形式的硒，如富硒酵母于2000年在美国获得批准，而在欧洲则不然。硒代蛋氨酸是酵母硒中的主要形态，是一种类似于蛋氨酸的硒（Kelly和Power，1995）。鸡蛋中硒的浓度可以反映饲料中硒的含量和形态。许多研究表明，饲料中无机硒和有机硒的添加水平会影响鸡蛋中硒的含量，其中酵母硒较无机硒对硒的沉积效率更高（Pan等，2007；Payne等，2005；Utterback等，2005；Paton等，2002）。一般而言，相关研究在较短时间内观察到了日粮添加硒的效果，但关于日粮添加最高剂量硒且未达到中毒剂量的相关数据较少，且大多数报道都是关于日粮中添加同一硒源不同水平对鸡蛋硒含量的影响。因此，本试验在日粮中添加不同水平的无机硒和酵母硒，研究其对蛋鸡生产性能和鸡蛋硒沉积量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择产蛋率一致的27周龄海兰褐壳蛋鸡720只，随机分为5组，每组6个重复，每个重复24只鸡。试验共设计5种日粮，对照组饲喂基础日粮（不添加硒），处理组分别在基础日粮中添加2个水平的无机硒（0.4和0.8 mg/kg，亚硒酸钠）以及2个水平的酵母硒（0.4和0.8 mg/kg），试验共进行16周。试验用酵母硒（2000 mg/kg）购自安琪酵母股份有限公司。基础日粮组成及营养水平见表1，采用原子吸收法测定各组日粮硒含量。试验期间蛋鸡自由采食和饮水，室内温度控制在20～25℃，每天光照16 h。

1.2 数据收集与测定 每天收集鸡蛋个数，称量蛋重，每两周统计一次饲料用量。试验结束后计算蛋鸡平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。每天记录脏蛋和破蛋数，计算脏蛋率和破蛋率。分别试验第1天、第4、8、12、16周每个重复随机选择8枚鸡蛋，参考Munns和Holland（1971）的研究方法分析鸡蛋中硒含量。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 数据分析 采用SAS软件One-way ANOVA法分析数据，试验中含两个主效应，即硒添加水平和硒源，各重复采用two-way ANOVA分析主效应的影响，组间采用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示显著差异。

2 结果与分析

基础日粮和试验日粮中硒含量见表2。试验设计的硒含量与实测值差异较小，标准误差较低表明处理日粮中硒的含量具有良好的同质性。但酵母硒组的均匀性略高于无机硒组，这可能是由于无机硒的密度高所致。

表2  各组日粮硒水平     mg/kg

2.1 不同硒源日粮对蛋鸡蛋重、采食量、料比的影响 由表3可知，无论日粮添加酵母硒还是无机硒，随着硒添加水平的升高，蛋鸡的生产性能无显著影响（P＞0.05）。对照组与各处理组对蛋鸡平均蛋重、日均采食量、料蛋比、脏蛋率和破蛋率均无显著影响（P＞0.05）。整个试验期间各组无鸡只死亡，也未发现硒中毒症状。

表3 不同硒源日粮对蛋鸡生产性能的影响

2.2 不同硒源日粮对蛋鸡产蛋率的影响 由表4可知，试验前8周对照组与各处理组对蛋鸡产蛋率无显著影响（P＞0.05）。从第9周到试验结束，与对照组和0.8 mg/kg无机硒组相比，0.4 mg/kg无机硒和0.8 mg/kg酵母硒组显著提高了蛋鸡产蛋率（P＜0.05）。试验第9周开始，对照组、0.8 mg/kg无机硒组和0.4 mg/kg酵母硒组产蛋率显著降低（P＜0.05）。从试验第9～12周开始到试验结束，考虑日粮硒来源及添加水平的交互效应，与无机硒组相比，日粮添加酵母硒显著提高蛋鸡的产蛋率（P＜0.05）。

表4 不同硒源日粮对蛋鸡不同时间产蛋率的影响

2.3 不同硒源日粮对不同时间鸡蛋硒沉积的影响 由表5可知，试验开始时，对照组与各处理组鸡蛋中硒含量表现一致（P＞0.05）。随着日粮无机硒或酵母硒添加水平的升高，鸡蛋中硒的沉积量显著线性增加（P＜0.05）。从第4周开始到试验结束，与对照组相比，无机硒或酵母硒组鸡蛋中硒含量显著提高（P＜0.05）。在同一硒添加水平及同一时间下，与无机硒组相比，酵母硒较显著提高了鸡蛋硒含量（P＜0.05），也表现出线性硒源和剂量效应。从试验第4周到试验结束，试验时间对鸡蛋中硒沉积量无显著影响（P＞0.05）。随着试验时间的增加，对照组鸡蛋硒含量显著降低（P ＜ 0.05）。

表5 不同硒源日粮对不同时间鸡蛋硒沉积的影响

3 讨论

本试验根据蛋鸡采食量估计日粮硒含量水平在0.05～0.08 mg/kg，而各处理组中日粮硒含量均高于NRC的推荐水平，同时日粮硒的实测值高于计算值，其中0.4 mg/kg的无机硒和酵母硒水平与欧盟的限量标准接近。本试验硒的最高剂量达到0.8 mg/kg，未对蛋鸡生产性能造成负面影响。试验结果显示，无论日粮添加酵母硒还是无机硒，随着硒添加水平的升高，蛋鸡生产性能均无显著影 响。Utterback等（2005）、Paton等（2002）研究发现，日粮添加0.3 mg/kg无机硒或酵母硒对蛋鸡平均蛋重和采食量无显著影响，这与本试验的结果一致。Payne等（2005）发现，在日粮中分别添加 0.15、0.30、0.60和 3.0 mg/kg无机硒或酵母硒对蛋重无显著影响，但加硒组较基础日粮组显著降低了蛋鸡采食量。

Shaver（2005）对27～41周龄蛋鸡采食量的推荐水平为117 g/d，这个推荐水平的前提是基于蛋鸡饲养管理和养殖环境都很良好的情况下。本试验发现，试验期间蛋鸡采食量要比Shaver（2005）的推荐水平高7%～12%，主要是因为试验前8周是在冬季进行的，鸡舍环境温度在18～20℃，作者认为，低温环境可能是提高蛋鸡采食量的主要原因。蛋鸡产蛋率随年龄增长而下降，但除了蛋鸡年龄，硒的补充时间及水平也是另一个重要因素。前人的研究表明，无论蛋鸡多少周龄，日粮中短期补充硒且最高水平达到3 mg/kg对蛋鸡的产蛋量无显著影响（Payne等，2005；Paton等，2002）。Renema（2004）在一项为期 34周的研究中发现，与对照组和无机硒组相比，在24周龄蛋鸡日粮中添加0.3 mg/kg酵母硒显著提高产蛋后期（49～58周龄）产蛋率。从试验的第9～16周收集的数据也表明日粮中添加酵母硒提高了产蛋率。

日粮硒缺乏与免疫功能受损、卵细胞减少、胚胎死亡率提高有关，会降低产蛋率（Surai，2002），本试验对照组也发现了产蛋率降低。当日粮硒添加水平超过其需要水平的10倍时会对家禽产生毒性，其中酵母硒的毒性比无机硒（亚硒酸钠）低（Surai，2002）。Akulov等（1972）在日粮中添加0.8、2.4、4.0、6.4和 9.0 mg/kg体重的无机硒，试验开展40 d，结果发现，硒摄入量超过0.8 mg/kg会使产蛋率降低。但本试验日粮中添加0.8 mg/kg无机硒产蛋率均从第9周开始降低，作者推断这可能与无机硒的毒性有关。

蛋壳质量是影响鸡蛋品质的一个重要因素，破蛋率升高会造成巨大的经济损失，并且会造成鸡蛋内部微生物污染。影响蛋壳质量的因素很多，包括日龄、品种、营养、管理措施、环境条件和疾病。蛋鸡日粮中添加硒对蛋壳品质影响的数据并不一致，Paton等（2002）发现，日粮中添加酵母硒提高了老龄蛋鸡蛋壳强度，但与Payne等（2005）的结果相反。鸡蛋中硒的含量取决于饲料中硒的水平。本试验在不同时间测定的鸡蛋硒含量的结果与Paton等（2002）研究结果一致。有机硒如硒代蛋氨酸或酵母硒在鸡蛋中的沉积效率要高于无机硒（Payne等，2005）。除了硒的沉积程度不同外，有机和无机形式的硒在鸡蛋中的分布也不同，如硒代蛋氨酸和酵母硒可以促进硒在蛋清中的沉积量高于蛋黄（Paton等，2002）。

4 结论

日粮硒的来源和硒添加水平直接影响鸡蛋硒沉积量，酵母硒较无机硒显著提高鸡蛋硒沉积量。酵母硒添加水平达到0.8 mg/kg时对蛋鸡的生产性能无显著影响。