有机酸和益生元对蛋鸡生产性能和蛋壳质量的影响

于 慧，杨培峰，柴 霞，米晓民，孟艳琴，赵瑞媛

（鄂尔多斯生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯 017010）

蛋壳质量是家禽业面临的最重要问题之一，影响蛋鸡生产效益和孵化能力。蛋壳强度高，无蛋壳缺陷，是防止沙门氏菌等致病菌侵入蛋壳的关键。实际生产过程中，蛋壳破损的鸡蛋占鸡蛋总产量的6%～10%，给蛋鸡养殖业造成巨大的经济损失。其中一个主要原因是随着母鸡年龄的增长蛋壳质量逐渐下降，这是由于蛋壳重量增加，蛋壳中钙沉积量并未相应增加，因此，产蛋期结束时，破壳蛋的发生率甚至超过20%（Nys，2000）。蛋壳营养对蛋壳品质影响的研究主要集中在矿物质（钙和磷）和维生素D3等方面。为了保证蛋壳正常钙化，保证日粮钙含量达到最适水平最关键，但将日粮中钙水平提高到3.6%～3.8%以上通常对蛋壳质量没有好处，同时采用颗粒状碳酸钙作为钙来源已经被证明在改善蛋壳强度方面更有效（Koreleski和 Swiatkiewicz，2004）。有研究表明，有机酸可以提高单胃动物对矿物质的利用率（Liem等，2008），这一作用机制与肠道pH的降低有关，因为可以提高消化酶活性，提高胃蛋白酶原向胃蛋白酶的转化速度和矿物质溶解度。有机酸提高了高龄蛋鸡（75～80 w）产蛋率、饲料转化率、蛋黄IgY浓度，但对蛋壳强度和蛋壳厚度无显著影响（Park等，2009）。在肉鸡日粮中添加酸化剂（磷酸和柠檬酸）降低了嗉囊和肌胃的pH，但对生产性能无显著影响（Andrys等，2008）。益生元被定义为不可消化的食物，通过选择性地刺激肠道中一个或有限数量的细菌生长，对宿主产生有益影响（孙鸣等，2008）。菊粉和低聚糖糖是天然存在于许多植物中的果糖，被认为具有很强的益生元特性，不被单胃动物的酶消化，完全可以被肠道菌群发酵，选择性地刺激乳酸菌和双歧杆菌生长（殷洪和林学进，2008），其中菊粉是一种长链果聚糖，含有多达60个果糖分子，而低聚糖是菊粉的部分酶解产物，链长在3～8。本研究旨在评估饲粮中添加菊粉、低聚糖、挥发性脂肪酸或中链脂肪酸对高产蛋鸡产蛋性能和蛋壳质量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择504只25 w罗曼褐壳蛋鸡，根据产蛋率一致的原则随机分为14组，每组36只鸡，采用蛋鸡单笼饲养。试验日粮采用2×7因子设计，即两个钙和磷水平（正常组和低水平组）以及不添加、添加0.8%的菊粉和低聚糖、0.5%挥发性脂肪酸中链脂肪酸、0.25%挥发性脂肪酸+0.25%中链脂肪酸、0.4%菊粉+0.25%中链脂肪酸，试验从26 w开始到70 w结束，日粮组成及营养水平见表1。

1.2 产蛋性能 试验期间每天记录产蛋数，称量蛋重，统计饲料用量，试验结束后用于计算产蛋率、蛋重、平均蛋重、采食量和料蛋比。

1.3 蛋壳质量 分别在试验第34、46、58和70周每组随机选择20枚鸡蛋进行蛋壳质量分析，测定指标包括蛋壳比例（蛋壳重量占鸡蛋重量的百分比）、蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳密度。

1.4 统计分析 用SAS软件多因素方差分析，日粮钙磷水平和添加的有机酸和益生元作为主效应，组间差异用Ducan’s法进行多重比较，同时研究钙磷水平和各添加因子对蛋鸡产蛋性能和蛋壳质量指标的交互作用，P＜0.05表示差异显著，NS，P＞0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 有机酸和益生元对蛋鸡产蛋性能的影响由表2可知，整个试验期间蛋鸡的平均产蛋率为93.4%，蛋重为63.5 g，平均蛋重为59.4 g，平均日采食量为121 g，料蛋比为2.02。试验期间蛋鸡的死亡率非常低，低钙磷组死亡率为0.6%。日粮添加的酸化剂、益生元及其组合对蛋鸡产蛋性能指标均无显著影响（P＞0.05）。

表1 日粮原料组成及营养水平

表2 日粮因子对25～70 w蛋鸡产蛋性能的影响

表3 日粮因子对各时期蛋壳比例的影响                         %

表4 日粮因子对各时期蛋壳厚度的影响                        μm

2.2 有机酸和益生元对蛋壳比例的影响 由表3可知，各阶段蛋壳比例分别是10.8%（34 w）、11%（46 w）、10.9%（58 w）、10.6%（70 w）。 日粮添加菊粉、挥发性脂肪酸、中链脂肪酸、挥发性脂肪酸+中链脂肪酸、菊粉+挥发性脂肪酸显著提高了58 w蛋壳比例（P＜0.05），而中链脂肪酸显著提高了70 w蛋壳比例（P＜0.05）。

2.3 有机酸和益生元对蛋壳厚度的影响 由表4可知，各阶段蛋壳厚度分别是382、392、391和380 μm。日粮低钙磷水平显著降低了34、46、58和70 w蛋壳厚度（P＜0.05）。

2.4 有机酸和益生元对蛋壳密度的影响 由表5可知，蛋壳平均密度分别是87.4、89.3、88.3和85.5 mg/cm2。日粮低钙磷水平显著降低了34、58和70 w蛋壳平均密度（P＜0.05），日粮添加菊粉、挥发性脂肪酸、中链脂肪酸、挥发性脂肪酸+中链脂肪酸、菊粉+挥发性脂肪酸显著提高了58 w蛋壳密度（P＜0.05），而挥发性脂肪酸和中链脂肪酸显著提高了70 w蛋壳密度（P＜0.05）。

2.5 有机酸和益生元对蛋壳强度的影响 由表6可知，各时期蛋壳强度分别是33.5、34.6、33.2和32.3 N。低钙磷日粮组显著降低了各阶段蛋壳强度（P＜0.05），日粮添加菊粉或中链脂肪酸显著提高了46 w蛋壳强度（P＜0.05），同时日粮添加有机酸或益生元均显著提高70 w蛋壳强度（P＜0.05）。

表5 日粮因子对各时期蛋壳密度的影响                     mg/cm2

表6 日粮因子对各时期蛋壳强度影响                          N

3 讨论

3.1 有机酸和益生元对蛋鸡产蛋性能的影响本研究结果发现，日粮钙磷水平和添加益生元或有机酸对蛋鸡产蛋性能无显著影响。Yildiz等（2006）报道了菊粉添加到日粮中对产蛋率、饲料消耗量和饲料转化率无显著影响，这与本研究结果一致。相比之下，Chen等（2005）发现，在蛋鸡日粮中添加1%菊粉或低聚糖可以提高蛋鸡产蛋率和饲料转化率。我们在日粮中添加的中链脂肪酸和挥发性脂肪酸对生产性能无显著影响，这与Yesilbag和Colpan（2006）的结果一致，其发现甲酸和丙酸混合物对产蛋性能也无显著影响，但添加0.5%～1.5%有机酸对24～28 w和36～38 w蛋鸡产蛋率有所提高。

3.2 有机酸和益生元对蛋壳质量的影响 本试验观察到随着母鸡年龄的增长，蛋壳质量有下降趋势（蛋壳强度从34 w的33.5 N降低至70 w的32.3 N）。Swiatkiewicz和 Koreleski（2008） 报道了母鸡年龄对蛋壳质量产生负面影响的类似趋势。在整个试验期间，低钙磷水平日粮对蛋壳质量参数产生负面影响。Castillo等（2004）研究发现，日粮中钙含量为3.83%的母鸡蛋壳比重大于日粮钙含量为2.96%的母鸡，钙水平在3.22%～3.83%无显著性差异。

本试验发现，低聚糖对年龄较大的母鸡（46、58和70 w）的蛋壳质量参数（蛋壳占比、密度和强度）有积极影响。目前关于益生元低聚糖对蛋壳品质影响的试验数据很少。Chen和Chen（2004）研究结果显示，在日粮中添加1%的低果糖或菊粉可以显著提高蛋壳百分比、蛋壳强度、血清中钙浓度、胫骨粗灰分、钙和磷水平，这与本试验测定的蛋壳质量结果一致。作者认为，低聚糖对钙的吸收有良好作用，具有维持骨强度的潜力。日粮添加中链脂肪酸和挥发性脂肪酸对46、58、70周龄蛋壳质量（即蛋壳占比、密度、强度）均有正向影响。这种影响可能是由于有机酸使肠道上段pH降低，提高了绒毛高度，从而促进日粮钙磷利用率。有研究学者认为，有机酸（如柠檬酸）通过螯合钙和减少不溶性植酸钙复合物的形成来提高钙的利用率（Boling等，2000）。有研究报道，挥发性脂肪酸降低了脏蛋、破蛋和畸形蛋数量，而甲酸、甲酸盐、丙酸或乳酸混合物改善70 w蛋鸡蛋壳厚度，但对蛋壳重量无显著影响（Soltan，2008）。作者认为，蛋壳质量的改善与血清中钙浓度的增加有关，这可以归因于有机酸提高钙的吸收率。

4 结论

本试验选择的饲料添加剂（有机酸和益生元）可以降低日粮pH，对饲喂正常或低钙磷水平日粮的46～70周龄蛋鸡的蛋壳质量有显著改善作用。