大连市设施甜樱桃生产管理技术系列——果实成熟期管理技术

王波

(大连市现代农业生产发展服务中心，辽宁大连 116011)

设施甜樱桃果实成熟期是指果实大小基本已定，并逐步出现应有的颜色和品质的时期，持续时间15～25天，当全树果实50%～80%达到成熟，即进入果实集中采摘期。通过有效的管理措施，可调节果实的成熟期早晚，提升果实的品质，减少产量的损失。笔者根据多年试验研究，结合大连地区生产实践，分析了影响设施甜樱桃果实成熟期的主要因素，并提出果实成熟期管理技术要点，为各地设施甜樱桃生产提供参考。

1 影响果实成熟期和品质的主要因素

1.1 激素

果实进入成熟期后，乙烯的含量逐渐增加，生长素类内源激素减少。设施甜樱桃栽培管理中施用的生长调节剂成分多以促进植物生长类物质为主，使用生长调节剂的设施甜樱桃果实成熟时间晚于采用蜂媒授粉方式的，但果实硬脆，挂果时间长，市场认可度高。

1.2 温度

温度是促进果实成熟的重要环境因子，与果实成熟速度呈正比关系。设施保温性能好的具备提早上市的条件。但为了早上市争取高价格，部分种植户在成熟期控制温度高，果皮上色快，但果肉并未成熟，影响了商品果的品质。

1.3 湿度

湿度是影响设施甜樱桃果实成熟期裂果的关键因子。果实成熟前期，空气湿度剧烈变化或果实长时间处于高湿度的环境下均会产生裂果现象(图1)。一般情况下，裂口部位多发生在果实下端或侧端。连续的阴雪天，果实会同时出现横裂或纵裂现象。若裂果不及时清理，会发霉腐烂影响周围果实。在果实成熟期浇大水会导致成熟延迟，影响果实的品质。

图1 甜樱桃裂果

1.4 品种

不同的甜樱桃品种，在同一设施内成熟期不同，按成熟早晚依次为早熟品种、中熟品种、晚熟品种。

红色果的品种，果实着色时间基本一致；黄色果的品种，果实着色受光照的影响大，果实成熟存在差异。在采摘期，施用植物生长调节剂的雷尼和佳红品种与蜂媒授粉的相比果实不易着色，成熟度较难辨别。

1.5 砧木

不同的砧木对成熟期有一定影响。在同样管理的条件下，马哈利砧木嫁接的甜樱桃果实成熟期早于其他砧木。砧木还决定采摘期的长短和果实的硬度，采用本溪山樱砧木嫁接后结出的果实硬脆，树体挂果时间长。

1.6 负载量

设施甜樱桃的负载量与成熟期相关。树体负载量越大，果实成熟期越晚，合理的负载量在一定程度上能促进提早上市。树体负载量过大，影响成熟期及果实的大小、品质，还会有“水豆果”的现象(图2)。

图2 甜樱桃水豆果

2 果实成熟期主要管理技术

2.1 温度管理

设施甜樱桃果实成熟期白天温度控制在21～23℃，夜间温度在12～15℃。种植者应根据市场情况，适当调整。高温采果，果实易软，外运能力差，适宜采摘时间应在早晨10时前。若产量多，成熟期集中，可采摘后放置阴凉处，待果实温度下降后包装销售。

2.2 湿度管理

湿度管理方法有地面覆盖、喷水增湿、风口排湿。地面覆盖，能保持土壤湿度和控制空气湿度。覆盖物多以黑膜和白膜为主，但地膜会导致土壤通气不良，偏粘土壤板结较重；利用粉碎秸秆覆盖，具有吸湿、增肥、降地温的效果，有替代地膜的趋势。白天最高湿度低于30%时，地面喷水增湿。早上设施温度达到13℃，通风排湿，可有效降低裂果率。

2.3 肥水管理

果实成熟期适度控水可提高果实品质。若有缺水现象，适当浇小水，保证果实亮度。在此时期，肥料少用或不用，若用以水溶有机肥为主。此期大量补充氮素速效肥虽然能使果实稍微膨大，但会出现果实不着色，果实品质大幅降低等问题。

2.4 修剪管理

修剪管理主要通过摘心和疏除的方式处理新梢，平衡营养生长和生殖生长的关系。此时期新梢的生长量较少，及时处理，有利于后期管理。在成熟期，采取疏果增大果个的效果不明显。

2.5 采摘包装

采摘顺序由外到内、由下到上，尽量减少损耗。采摘时明确果实等级，分工摘果，杜绝残次果，减轻分选负担。果实外运用泡沫箱，套保鲜袋，内覆吸水纸，增强耐运能力(图3)。

图3 甜樱桃包装