不同养殖模式猪场的成本及效率分析

文│邢凯（中国农业大学动物科技学院、北京农学院） 吕军 刘怡冰 翟丽维 王楚端（中国农业大学动物科技学院）

我国是当前世界第一猪肉生产和消费大国，其产销量皆占全球的50%左右。随着我国养猪生产业的发展，我国猪场的标准化规模化的养殖比重进一步提高，能繁母猪的生产能力明显提高。但是，我国养猪业的整体水平与世界先进水平相比仍有较大的差距。以2015年能繁母猪年提供断奶仔猪数指标为例，丹麦、荷兰、美国、法国、德国和加拿大等国均在25头以上，其中丹麦和荷兰更是分别达到31.26头和29.52头。而我国畜牧业行业协会定点监测的规模养殖场能繁母猪年提供断奶仔猪数还不到23头。可见，我国养殖生产效率和成本控制上仍有较大的提升空间。

近年来，国内猪场的猪病流行越来越复杂，控制起来也越来越困难，疾病防控压力骤增。猪场的疫病防控是影响生猪生产养殖效率和经济效益的重要因素，是养猪业生产工作中的重中之重。种猪和生长育肥猪分开饲养的两点式养殖模式是猪场疾病防控的重要方法。因此，在自繁自养的“一点法”的养殖模式下，逐渐产生了两点式或多点式的猪场养殖模式。一点式养殖模式是指养殖生产的各工艺环节（繁殖、保育、生长、肥育）均在一个场区内完成；两点式养殖模式是指养殖生产中的配怀、产仔是在一个场区内完成，保育、育肥在另一个场区内完成，断奶猪只通过车辆转运到保育育肥场区。

猪场的生产成本包括在猪场在生产经营过程中生产管理、疾病防控、环保措施、人工等环节所产生的各种费用的总和。养猪成本也是反映一个猪场生产经营活动的重要的综合性经济指标。本文共调查了国内某大型养殖企业的24家规模化养殖场（6家一点式和18家两点式猪场），通过大数据分析方法研究不同养殖模式猪场的生产成本和生产效率，研究养殖模式对生产成本和生产效率的影响，为我国规模化猪场养殖模式的选择提供参考信息。

一、材料与方法

本文以国内某大型养殖企业的24家规模化养殖场（6家一点式和18家两点式猪场）为调查对象，依据2017年财务和生产数据，成本及效率进行分析。所调查养殖场饲养母猪均为丹系长大二元母猪，公猪为丹系杜洛克公猪。所调查企业环保费用为各猪场共同承担，计入管理费用；公猪单独饲养，配种费用和精液费用未在成本中体现。故此次调查仅分析各猪只库存成本，不包含以上费用。

◎图1 两种生产模式猪场仔猪成本构成比较

◎图2 两种生产模式猪场仔猪成本构成比较

本文调查内容分为生产成本和生产效率两个方面。生产成本方面主要调查各类猪（仔猪、保育猪和育肥猪） 各项区间成本和出栏商品猪成本中的饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工费用及其他费用（主要包括水费、电费、燃料费、土地租金和日常费用）等各项费用。本文中出栏猪成本是以100千克出栏作为出栏体重进行计算；生产效率方面主要调查养猪生产过程中断奶成活率、保育成活率、育肥成活率、平均每头基础母猪年提供断奶仔猪头数（weaned pigs/sow/year, PSY）、平均每头基础母猪年提供出栏猪头数（market pigs/sow/year, MSY）、出栏率、全程饲料转化率等各项生产指标。

表1 两种生产模式猪场出栏猪4项差异明显成本比较

二、结果与分析

1.不同养殖模式猪场各阶段生产成本比较。通过比较2017年全年所调研猪场的财务报表和生产数据报表发现，在两点式生产模式下，猪场各阶段的生产成本都低于一点式生产模式，其中仔猪的成本花费两者相差不大，保育成本两者略有差异，但两点式生产模式能够极大降低生长育肥猪的成本（94.20元/头），因此能够显著降低每头出栏猪的成本（图1）。

为了进一步了解两种模式下不同阶段猪生产成本产生的差异，故对不同阶段猪成本构成进行了剖分，包括饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、种猪折旧、人工和其他费用。在仔猪在一点式生产模式下仔猪的饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工等成本均高于两点式生产模式，而种猪折旧和环保花费其他成本等均低于两点式生产模式。其中兽药疫苗、固定资产折旧和种猪折旧在两种生产模式下差异较大（图2）。

在一点式生产模式下保育猪的饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工等成本均高于两点式生产模式，而种猪折旧和环保花费其他成本等均低于两点式生产模式。其中，饲料、兽药疫苗、固定资产折旧和种猪折旧在两种生产模式下差异较大，人工费和其他成本相差不大（图3）。

◎图3 两种生产模式猪场生长育肥猪成本构成比较

不同生产模式下猪场生长育肥猪成本的构成差异分析发现，两点式生产模式可以极大地降低生长育肥猪的饲料成本。与此同时，兽药疫苗、固定资产折旧、人工、其他等成本也略低于一点式生产模式，而只有种猪折旧的成本高于一点式生产模式 （图4）。

◎图4 两种生产模式猪场出栏猪成本构成比较

两种生产模式猪场的出栏猪成本构成略有差异，相比于一点式生产模式，两点式生产模式可以显著降低出栏猪饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工等成本，其中可以降低出栏猪饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工四项费用合计113.86元/头（表1），但种猪折旧的成本略高于一点式生产模式，其他成本两者相差不大。

2.不同养殖模式猪场主要生产效率指标比较。本研究比较了两种不同生产模式猪场主要生产性能指标发现，一点式生产模式的仔猪断奶成活率、母猪受胎率、保育成活率等生产指标均优于两点式生产模式，但母猪受胎率的标准差比一点式生产模式略大，这表明两点式生产模式母猪受胎更加稳定；一点式生产模式猪出栏日龄要低于两点式生产模式，但两点式生产模式猪的出栏时间更加稳定（图5）。两种模式下窝产活仔数和生长育肥期成活率之间的差异并不明显。

本研究比较两种生产模式下猪场综合生产性能发现，两点式生产模式的PSY、MSY和出栏率均优于一点式生产模式（图6），两种模式下的全程饲料转化效率无明显的差异。

三、讨论

本研究所调研的猪场均是具有生产流程标准化、信息系统网络化、财务管理电算化等特点的标准化养猪场，在生产成本核算和生产效率统计方面的标准方面都具有较强的统一性，使得不同生产模式猪场之间的比较结果具有较强的可信度。目前，我国规模化猪场要面临国内饲料资源约束，土地人工成本上涨，环保治理压力增大等挑战。各种疫病的增多，又对规模化养猪场生物安全体系的建设提出新的要求。以上这些因素导致猪场的生产经营压力增大，合理地进行成本的比较，可以向经营管理者提供成本信息，为经营决策提供依据，进而提高猪场的经济效益和市场竞争力。

跟一点式的养殖模式相比，两点式养殖模式将猪群按照不同的饲养阶段分为两部分饲养：即种猪生产阶段和育成猪阶段。种猪生产阶段包括哺乳母猪、公猪、空怀母猪、妊娠母猪的饲养阶段；育成猪阶段包括保育猪和育肥猪饲养。二者分别在不同地点的猪场饲养，猪场之间的距离大于5千米。两点式生产工艺是20世纪80年代初北美为了控制蓝耳病的蔓延而产生的。20世纪90年代初，开始在我国进行试点推行。两点式生产工艺将出生20天左右的仔猪与母猪隔离饲养。此时仔猪体内的母源抗体还没有消除，同时隔断了母源疾病对仔猪的直接传播，有效减少仔猪的发病率。

汤景元等比较了某公司单点式和两点式两种模式下的猪场，在相同的免疫程序下，两点式的养殖模式比单点式养殖模式更加有利于猪群蓝耳病的控制。邓志欢等比较了农垦系统25个集约化猪场的数据发现，三点式、两点式可以使猪场猪群发病率显著降低，有效的控制或清除多种细菌和病毒疾病，使猪群的死亡率和淘汰率显著降低。由此表明，两点式养殖模式能够有效阻断母猪对仔猪的垂直感染，有利于猪场对疫病的控制。

不同的养殖工艺模式对养猪生产成本，生产效率有显著的影响。在生产成本控制方面，两点式生产模式能够显著降低每头出栏猪的成本101.2元，其大部分是由降低生长育肥猪的饲料成本实现的。但是在仔猪断奶成活率、母猪受胎率、保育成活率等生产指标上，一点式养殖模式稍优于两点式养殖模式。每头能繁母猪每年所能提供的断奶仔猪头数和每头能繁母猪每年提供的上市猪数是衡量规模猪场效率的两个重要绩效指标。在这两个指标上，两点式的生产模式都优于一点式的生产模式。与本研究的结果相一致，孙杰龙等比较了两点式和传统生产工艺的生产性能和经济效益指标发现，两点式生产工艺可以显著提高育肥猪阶段日增重，降低保育猪和育肥猪的平均料肉比，降低淘汰率和死亡率，增加经济效益。邓志环等比较了不同生产方式下生产效率和生产成本的差异发现，两点式生产方式比一点式生产方式在仔猪哺育成活率、育肥猪月增重、每头母猪年提供商品猪头数上都有所提高，在断奶仔猪耗料、保育猪和育肥猪料重比有所降低，从而降低了生产总成本，增加了猪场的生产经济效益。

相对于单点式生产工艺，两点式生产工艺有着明显的优点，但是也存在一定的缺点。一是猪场需要的土地面积较大，在当下我国土地资源越来越紧张的情况下，其推广遇到了一定难度。二是粪尿污水等环境污染物排出量大，处理起来难度增大，增加了环保压力。传统的一点式生产工艺的最大优势在于生产地点集中，转群和管理较方便。但是所有猪群在同一地点饲养，增加了相互之间疾病垂直和水平感染的几率，疾病防治难度增大，对猪场的生物安全性带来了严重的威胁和影响。

表2 两种生产模式全程饲料转化效率、出栏率比较

◎图5 两种生产模式猪场主要生产性能指标比较

◎图6 两种生产模式PSY、MSY比较

四、结论

通过比较分析了不同养殖模式下猪场的生产成本和效率发现：两点式猪场各阶段的生产成本都低于一点式生产模式，其中育肥猪的成本显著降低最多（94.20元/头），并最终导致出栏猪降低成本113.86元/头。在仔猪断奶成活率、母猪受胎率、保育成活率等生产指标上，一点式生产模式均优于两点式生产模式。但是，两点式生产模式猪场的每头能繁母猪每年所能提供的断奶仔猪头数、每头能繁母猪每年提供的上市猪数和出栏率均优于一点式生产模式猪场。整体来看，两点式猪场有利于生产管理、组织安排，能更好地执行批次生产且在猪只生产成本和生产性能关键指标上优于一点式猪场。同时，两点式猪场通过切断保育育肥和仔猪、母猪的疾病传播途径，能更好地进行生物安全防控。因此，两点式猪场是目前规模养殖企业重点发展的养殖模式。但是要注意的是，两点式的猪场规模要适度，要与周边土地承载能力呈正相关，保证生猪产业稳定、健康、可持续的发展。