菜用型甘薯的特点、主要栽培技术与产业展望

刘洪明　万述伟　吕宝村　程星　张涛　展恩军　傅景敏

摘 要：该文通过近年来菜用型甘薯品种的引进与栽培试验，分析了菜用型甘薯的特点，提出了主要栽培技术，并对菜用型甘薯产业进行了展望。

关键词：菜用型甘薯;特点;栽培技术;展望

中图分类号 S63文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）15-0040-03

近年来，随着人们生活水平的不断提高，甘薯已经从以解决温饱为主的粮食作物，跃升到以营养保健为主的重要农产品和以其为原料的重要加工食品。在鲜食型甘薯、淀粉型甘薯等传统甘薯类型的基础上，甘薯育种家又培育成功了一种以食用鲜嫩茎叶为主的甘薯类型——菜用型甘薯。甘薯菜用即是把甘薯茎蔓生长点以下15cm左右的鲜嫩茎叶作为蔬菜食用，其地上分枝多、茎叶生长快、再生能力强，茎端绒毛少、无苦涩味、口感嫩滑、营养成分丰富。

据中国预防医学科学院检测，菜用甘薯叶与菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、韭菜、花椰菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜等14种蔬菜相比，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2、烟酸等13项营养成均居榜首。另据分析检测，每100g鲜甘薯叶含脂肪0.2g，糖4.1g，矿物质16mg，铁2.3mg，磷34mg，胡萝卜素6.42mg，维生素C32mg，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜中的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为“蔬菜皇后”，日本尊其为“长寿蔬菜”，美国将它列为“航天食品”，医学界将其列为抗癌蔬菜之一。

1 主要特点

菜用型甘薯作为甘薯的一种新类型，与普通甘薯相比，有其自身的特点。

1.1 收获部位 普通甘薯品种主要收获地下块根，以块根产量和质量来决定甘薯商品价值和效益的高低。菜用型甘薯品种主要是采摘甘薯茎蔓上部15cm左右长的茎叶，以茎叶的产量和质量来体现经济效益的高低;地下部块根虽然也能收获一定产量，但远低于普通型甘薯品种，其口感也相差许多。

1.2 收获次数 以生产块根为目的的普通甘薯一生只能收获1次，只有在甘薯生长的中后期进行收获，从栽植到收获至少需要经过90～170d（不晚于霜降）。菜用型甘薯从栽植到收获茎尖约45d左右（夏天栽植30d左右），每隔10～15d左右可采收1次。大田种植可连续采摘至9月下旬，大棚种植可采摘至10月中下旬。

1.3 营养价值 菜用型甘薯茎叶比普通甘薯的块根具有更高的营养价值，其蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙和铁含量都比贮藏根高，一般高3倍左右。菜用甘薯含有丰富的绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、多酚等抗氧化物质，其含量是贮藏根的3～5倍。因此，菜用型甘薯在抗癌、抗氧化，预防骨骼疾病，降血脂、降胆固醇和提高免疫力等方面具有更强的保健作用。

1.4 外观和口感 普通型甘薯植株匍匐，叶片薄，背部有绒毛，颜色从浅绿到深紫色不一，叶片较老，食用口感发涩。菜用型甘薯植株直立或半直立，叶片较厚，背部无绒毛，叶片颜色翠绿，叶片较嫩，口感爽滑，有香味，无苦涩感，食用口感更好。

1.5 用途 普通甘薯以食用地下部块根为主，主要用作粮食和饲料，用来解决人们的口粮和工业原料问题。菜用型甘薯作为一种新型蔬菜和营养保健食品，其更大的作用主要体现在吃好的问题，如何让人们吃得更健康、更有营养。

2 主要栽培技术

2.1 选择优良品种 选择菜用型甘薯品种的要求如下：腋芽再生能力強，节间短，分枝多，较直立，茎秆脆嫩，叶和嫩梢无绒毛，开水烫后颜色翠绿，有香味、甜味，口感嫩滑、适口性好，植株生长旺盛，茎尖产量高。目前，福建、江苏、浙江、湖北、台湾等省份已选育出多个菜用型甘薯品种，如福菜薯18号、薯绿1号、浙菜薯1号、鄂菜薯1号、台农71、莆薯53、福薯7-6、食20、尚志12、百薯1号等。经过近几年的试种，产量和口感等方面表现较好的品种应首推福菜薯18号，平均鲜茎叶产量在45000～60000kg/hm2，而且口感极佳。

2.2 选地整地 种植菜用型甘薯的地块应选择在城市近郊或蔬菜产区，交通便利，便于交易。种植田块应土地平整，土壤结构好，肥力水平高，灌排方便。在施足基肥的前提下，尽量将地耕细整平，做到干湿适度，上松下实。为管理方便，垄（畦）长度不宜太长。

2.3 精细种植 既可以打畦栽植，也可以起垄栽植。打畦栽植的，可设置畦面宽0.9m，畦埂0.3m，每畦栽植4行，平均行距0.3m，株距0.25m，密度133350株/hm2。起垄栽植的，垄高0.25～0.3m，垄距0.8m，垄面栽2行，株距0.25m，密度100005株/hm2;或垄距0.7m，垄面栽2行，株距0.25m，密度114285株/hm2。以普通大棚或冬暖棚起垄栽植为好，一是垄沟结构利于通风透光，二是便于采摘。特别是城市近郊以休闲采摘为主，垄沟结构更能营造良好的采摘氛围。当5～10cm地温稳定在15℃以上，或日平均气温稳定在18℃以上，即可进行甘薯栽植。

青岛地区露地栽植可在4月下旬至5月上旬进行，选用茎蔓粗壮、叶片肥厚、无病虫为害的薯苗，剪取4～5节，长度在25cm左右的薯苗，斜插入土2～3节，外露1～2节，栽后浇足窝水，用土将窝封好，保持土壤湿度。密度以120000株/hm2左右为宜。不管是露地栽植，还是棚中栽植，最好使用黑膜覆盖，且有以下2个优点：一是能够防除杂草，减少用工;二是保持土壤湿度，提高薯苗成活率。特别是普通大棚或冬暖棚栽植，棚内温度高，使用黑膜可明显降低地表温度。另外，要及时补苗，确保苗全、苗匀，苗壮。

2.4 水肥管理 菜用型甘薯对水肥要求较高，必须保证水肥的持续供应，在施肥上做到有机无机结合。基肥以有机肥为主，一般用腐熟的干鸡粪、干羊粪、干兔粪等动物粪便，用量为15000kg/hm2;配合复合肥（N-P2O5-K2O：16-8-24或15-15-15），用量为750kg/hm2。耕前均匀撒入地面深翻入土壤中，可满足整个生育期对肥料的需求。若中后期有脱肥现象，可追施K2SO4复合肥375kg/hm2。在水分管理上，宜采用小水勤浇，做到见湿不见干。有条件的地方可采用喷灌补水，特别是普通大棚或冬暖棚，棚内温度高，最好安装滴管，灌水更均匀，省工省时，保持土壤湿度在80%～90%。