酸奶粽子不可多吃

端午刚过，热搜上出现了粽子新品——酸奶粽子，甚至还有大V帮它打call。大V的介紹是这样的：“白白嫩嫩的糯米粽子，浇上一勺酸奶……实在是解暑消夏之佳品。营养专家认为，酸奶与粽子同食，不但口味更佳，而且还可以减轻肠胃负担，消除因多吃粽子引发的消化不良、胃胀等。”

加了酸奶的粽子真的有如此“奇效”吗？酸奶与粽子到底是不是完美的搭档？咱们来说道说道。

粽子一定不好消化吗？答案并非必然。

粽子口感软糯的原因之一，是糯米的支链淀粉含量较我们普通吃的粳米多。古人时常提及糯米健脾养胃，原因也在于此：糯米的支链淀粉含量高，反而更容易与淀粉酶相互作用从而被消化吸收。所以热乎乎的纯糯米粽，对于普通人来说并不难消化。

而放凉了的粽子或加入了豆沙、肉等食材的粽子相对来说难消化。

除此之外，粽子是否好消化也因人而异，不排除某些肠胃功能不好的人群食用少量热的纯糯米粽也会消化不良。

理论上来讲，如果酸奶中含有足量、特定、有活力的益生菌，或者含有足量的菊糖、低聚果糖、低聚半乳糖等益生元，酸奶确实可能通过改善肠道菌群达到“助消化”的效果。但是这些效果目前仅在科学层面得到了证实，实际生活中尚未完全获得“定论”。酸奶粽子再好，也不要贪吃。

（摘自《北京青年报》）