B2C平台模式下的生鲜食品冷链物流配送对策研究

崔发强　孙婕

摘要：本文从系统性角度出发，研究生鲜食品的B2C平台销售模式、冷链物流配送的发展状况、制约因素和存在的问题，借助国外的先进模式和技术，对冷链物流配送系统提出相应的问题对策，最终形成系统化的对策进行实践应用的指导。

关键词：B2C;生鲜食品;冷链物流;物流配送

1.引言

在我国，涉足经营生鲜食品的B2C平台主要包括京东和天猫，除此以外，还有中粮、苏宁易购等在内的众多商家。除京东物流实现了自配，其它商家大多采用合作配送的方式，由第三方物流完成终端的冷链物流配送任务。本文所指生鲜食品是指农业部门生产的没有经过或经过少许加工的， 在常温下不能长期保存的初级食品，目前较有代表性“生鲜三品”， 是指：果蔬、肉类、水产品。

食品冷链物流是指以满足客户需求为目标，在配送过程中，克服时间、空间的影响，将生鲜食品始终保持在规定的温控环境，承接企业和客户交易过程的一种活动。按照不同的温控环境，可以分为超低温物流（温度≤-50℃）、冷冻物流（温度≤-18℃）、冰温物流（-2℃≤温度≤2℃）、冷藏物流（0≤温度≤10℃）和温控物流（10<温度≤25℃）。

2.B2C平台下生鲜食品冷链物流配送现状和问题

2012年被视为生鲜电商发展的元年，生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，我国农产品B2C型电子商务有了蓬勃发展的势头，越来越多的企业投入做生鲜电商，许多地区都创立了电子商务平台，但整体上还处在发展的初级阶段。

2.1 制约生鲜食品冷链物流配送的常规因素：

由于生鲜食品不易保存，运输中很容易损耗;物流成本高昂、响应时间要求高;产品标准化程度低，老百姓意识不强等众多原因使得生鲜食品电子商务的发展进程受到了较大的影响。

2.2 生鲜食品冷链物流配送发展与现状

我国生鲜食品的储藏、保鲜技术起步于上世纪初，自上世纪六、七十年代开始在生鲜农产品产后加工、储藏及运输等环节逐步得到应用。进入新世纪以来，我国生鲜食品储藏保鲜技术迅速发展，生鲜食品冷链物流发展环境和条件不断改善，生鲜食品冷链物流得到较快发展。但是，我国生鲜食品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，与发展现代农业、居民消费和扩大农产品出口的需求相比仍有差距。

2.3 B2C平台生鲜食品冷链物流配送的症结

经过B2C电子商务平台销售后的生鲜食品冷链物流的配送系统在我国尚属一种新兴模式，冷链物流尤其是其中的薄弱环节，理论界的相关研究中系统性的研究尚不多见，结合B2C模式的针对生鲜食品冷链物流配送的研究更是缺乏，这就影响了农业流通的发展和生鲜食品价值的实现。

3.B2C平台下生鲜食品冷链物流配送对策及应用

针对以上问题，基于现代电商物流理论和相关基础理论的指导下，综合已有学者的相关研究成果，从生鲜食品的B2C平台销售模式研究入手，借鉴国外成功的生鲜食品冷链物流发展的实际经验，即欧洲、美国、日本等国的物流体系架构等，基于流程重组技术，从四个方面来对生鲜食品的冷链物流配送措施进行优化，以构建一个改进的优化模式。以期真正实现“物尽所值”和“货畅其流”，同时也让更多的人对生鲜食品冷链物流的发展状况有一个更深刻的了解。

3.1 实行全程冷链和冷链管理

生鲜食品的冷链物流配送，重点解决的问题看似终端的冷链配送任务，但纵观产品的供应链条，终端配送只是全称冷链的一个环节，其前端的供应，直接影响其配送产品的质量、速度和客户体验。因此，生鲜食品的冷链配送不能简单的抓终端，更要运用科学的管理制度和方法，实现全链条温控环境的全称冷链和冷链管理，方能实现更好的生鲜食品冷链的终端配送任务。

3.2 精确采购和加强监管

受生鲜食品的特性限制，B2C平台在生鲜食品采购环节，要更加精准和细致，大型企业可以通过建设大数据平台，直接对接并读取生产地生鲜食品数据，计算产品的生产周期，同时通过企业B2C平台准时释放产品供应信息，满足消费者需求的同时，收集大量数据，通过云计算决策下一生产周期的生产、销售、采购和配送等任务。

3.3 协调物流基础作业

物流基础作业大致包括：进货作业、搬运作业、储存作业、盘点作业、订单处理作业、拣货作业、补货作业、出货作业和配送作业九个环节。生鲜食品的冷链物流作业，比常规的物流产品作业要求更高。尤其是作业过程中对温控环境的控制和保持，是保障生鲜食品品质的根本保障。温控环境的较大波动对生鲜食品的品质会造成很大的破坏，而这种破坏是不可逆的。

3.4 改进生产加工工艺与材料

B2C平臺生鲜食品的生产不同产品方法多样，但大部分存在粗放式生产和加工的共性，造成产品供应源头的破坏，给后续冷链物流配送带来更高的要求。其包装材料的选择，各类生鲜食品选择随意性大，尤以泡沫箱+冰袋的方式较为常见，在长时间运输过程中，极易变温，引起产品的腐坏。因此，B2C平台生鲜食品在配送时，尽可能选择质量轻、价格便宜、温控效果好的新型温控材料包装，搭配自配或第三方冷链物流配送车载温控系统，降低成本的同时，全程实现冷链配送，确保从生产、加工到包装的工艺优化。

4.总结

总之，我们期望通过研究，可以指导企业提供适合于消费者接受的冷链物流配送方式，为最终提升物流配送时效、节约物流成本提供理论指导依据。

参考文献：

[1]霍雪莲.生鲜电商发展现状、问题及对策研究[J].电子商务，2018（05）：12-13.

[2]高雅. 城市食品冷链物流B2B/B2C融合共配流程再造[D].北京交通大学，2017.

基金项目：山东省教育厅人文社会科学研究项目（J14WG88）