夏季饮食当心“冰箱杀手”

炎热的夏季，许多人会选择把吃不完的饭菜放进冰箱，认为这样“既保鲜又降温”。但是，冰箱并不是食物的保险柜，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，其中危害最大的是李斯特菌。专家提醒，不便加热食用的食物，还有像牛奶、乳制品、蔬菜和海产品等，都是李斯特菌污染的高风险食品。

据了解，李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌，广泛存在于自然界中，李斯特菌还有个外号叫“冰箱杀手”。它在O℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有威胁，被感染后，成人会出现发热、头痛，偶爾有胃肠道症状。如果不及时查明病因进行治疗，将导致脑膜炎或败血症等。

专家建议，食物不能在冰箱里放太久：冰箱里的剩菜更不能直接吃，需热透后食用，经5-20分钟加热至60℃-70℃便可杀

死这些细菌。

（摘自《科技日报》）