感受西餐

张映勤

过去有句老话：“住欧洲房子，吃中国大菜，娶日本老婆。”此乃人生之三大享受。这话大体不错，欧洲房子宽敞舒适，日本老婆温柔体贴，中国大菜……不需饶舌，人人都知道它的好处、妙处。外国房子和外国老婆咱无福消受，也消受不起，中国的大菜还是偶有机会吃的，现在下饭馆对老百姓来说已是小事一桩，囊中羞涩如我也常有光顾的机会。可见，在金钱面前人人平等，至少在就餐方面，咱们落实得还是相当的彻底。

再好的饭菜也有吃腻了的时候，明太祖朱元璋身为皇帝，什么珍馐佳味没吃过，可人家还有想吃“珍珠翡翠白玉汤”的时候。如今生活水平提高了，越来越多的人想换换口味，喜欢吃点西餐。相比之下，西餐馆却少得可怜，想找个合适的馆子还真难。过去咱這城市也算是开风气之先的地方，北京著名的老莫（莫斯科餐厅）、上海的红房子都比不上天津的起士林的名气大。可是现在呢，人家是越干越火，咱这是一个劲的抽巴，大堂改了快餐，西餐干得快歇菜了。偌大一座城市，西餐业干得死眉塌眼，无声无息，似有还无，跟那些火得不得了的洋快餐———“麦当劳”、“肯得基”相比，真是一天一地。我始终就搞不明白，现在的孩子为什么对洋快餐那么情有独钟，放着家里可口的饭菜不吃，非要迷上那些夹馅的汉堡、薯条之类的，莫不是人家食物里下了什么“料儿”，让孩子如此上瘾。什么时候中国人开的西餐馆也火成那样就好了，至少也能从老外那里刮分点利润。

说这些废话，其实纯属“仨鼻眼多出一口气”，是为那些爱吃西餐想吃西餐的人们着想。至于我自己，在饮食方面，咱绝对是立场坚定的爱国主义者，从不崇洋媚外，与西餐是基本无缘，偶一为之也属于逢场作戏。不是人家那饭菜不好吃，更不是没营养（据说西餐的营养搭配更合理），而是咱的胃口太贱，自小吃着粗粮青菜长大，适应不了那些高热量的玩艺儿。

中国人吃西餐，是种什么感觉？用我儿子小时候的话说，那是“受了洋罪了”。大概在他四五岁的时候，突然有一天，孩子扬着头提出：“爸爸，西餐是什么味道，能带我吃一次吗？”孩子问得我惭愧，“不就是一顿西餐吗？没问题，这点要求老爹绝对满足你。”在吃的方面咱绝不吝啬，好歹是吃到肚子里，花俩儿钱让孩子见识见识也不是件坏事。于是二话没说，一家三口就奔了家有名的西餐馆。

大厅里放着悠扬动听的音乐，空调吹出丝丝的凉风，里面没什么客人，冷冷清清。我们三口在几个服务小姐的注目礼下，找了个靠窗的桌子坐下。享受这种特殊服务，让人紧张拘束，颇不自在。装模作样地坐在那，从小姐手里拿过中英文对照的菜单，按着以前吃过的几样菜点了一遍，无非是鱼子酱、罗宋汤、沙朗牛排、法式烩什菌、蔬菜沙律之类的。正襟危坐，铺好餐巾，摆好架势，左刀右叉，像完成什么重大仪式似的等着上菜。头盘开胃二道汤，然后是副菜主菜甜点，咱以前见过，不懂也得装懂，闷头吃吧。指着桌上的几样菜，尽我所知借机教给孩子一些有关的规矩。

味道不敢说难吃，但绝对不合胃口，冷的热的、生的熟的、酸的甜的杂在一起，吃到肚子里有种说不出的一种别扭。饭吃到一半，进来位挺胸扬头、横着走道的小款，携妻带子，旁若无人，一付穷人乍富刚脱贫的模样。也许和我一样，人家也是想让孩子见识见识的，总算有了同道。来人连菜单都不用看，冲着服务小姐说：“你看着安排吧！先来6个菜，不够再要。”工夫不大，汤、菜上齐，那一家三口刀叉并用，叮叮当当在盘子里耍开了把式。过了一会儿，小款一边稀溜稀溜地喝着汤，一边用纯正的天津话问服务员：“大姐，有骚（烧）饼吗？”服务小姐走过来，不住地笑：“先生，咱这是西餐馆，不卖烧饼，主食有面包，通心粉。”款儿皱着皱眉摇了摇头，又比画着手里的刀叉：“介（这）玩意儿怎么吃呀！差点把我的牙咯掉，你趁早给我找双筷子来吧？”看着他那受罪的样子，我深有同感，西餐这玩意儿，还真是中看不中吃，要不是为了让孩子开开洋荤，我宁可来点煎饼果子锅巴菜。这时，吃了两口就坐在那相面的孩子说了话：“唉，今天算是受了洋罪了。”没想到这小子青出于蓝胜于蓝，总结得这样精辟，让我自愧不如。

说起这段经历，绝无取笑人家小款的意思。我倒是觉得现在的西餐厅太教条太死板，没有考虑到咱们中国的具体国情和老百姓的饮食习惯，这也许正是它人气不旺，火不起来的致命原因，就算你是西餐厅，卖点烧饼，准备两双筷子有什么难的，只要能收上银子来不就得了，土洋结合，中西合璧也不失为一种经营策略。

也许，绝大多数国人和我一样，对西餐兴趣不大，他们只是偶尔尝试一把，换换口味，感受一下异国的浪漫情调，吃得少，闹点笑话就在所难免。我自己就在这方面出过洋相露过怯，咱不是太缺乏经验吗？谁让咱这地方西餐馆太少，而咱吃的机会更少呢？

二十多年前吧，有一次我和几个同学在一家星级大宾馆的西餐厅用餐，照例是蹭吃蹭喝，一位吃洋饭的老同学做东。人家是尽心尽意，想让咱开开眼，知道知道什么是正宗的西餐。菜点了一道又一道，冷热酸甜，花里胡哨，全是些个没见过的玩意儿，我不仅吃得寡滋寡味，而且一个菜名也没记住。后面一道菜总算还认识，是大虾，水煮的那种，这东西的吃法咱懂，无非是用手扒开了往嘴里送。吃完了虾，服务员端上来一盆清汤，站在身后，里面泡着也许是柠檬、香菜、黄瓜片之类的东西，五色杂陈，煞是好看。心想，刚喝完一碗又稠又酸的红菜汤，怎么又端上来一盆。这一次清亮素淡，想必极为爽口，我递过比酒盅大不了多少的汤碗，服务小姐笑着不吱声，更不动手。“把我当农民是吧？”我瞧着小姐那娇好的职业笑脸，拿不定主意，是自己动手呢？还是等小姐代劳？老同学见状赶忙笑着拦住我：“这是洗手的汤，去包虾手上的腥味的。你别老外了，洗吧！”乖乖，敢情这么清爽宜人的汤是用来洗手的。幸亏在座的没有外人，我用不着脸红心跳。这回有了经验，看看人家是怎么做的，咱照猫画虎不就行了。只见同学用手指在里面沾沾捻了捻，取过毛巾擦干净，好好的一盆汤就这么糟蹋了。要不是咱多长了个心眼，看过示范，照我的意思，这么一盆佐料丰富的汤，不把两只手放里面洗个够岂不可惜。

毕竟是从小一块长大的同学，人家见怪不怪，还免费给我上了一课，无非是使用餐具有什么规矩，点菜上菜有哪些程序等等。我心里颇不服气，不就是吃饭吗？送到嘴里咽进肚里不就得了，刚才那叉子差点咯掉我半颗牙，哪有筷子用着方便。

当年那顿饭当年花了两千多，我不仅没吃饱，肚子还挺不得劲儿。出来的道上，老同学问我：“怎么样，西餐还习惯吗？”毕竟混上了洋饭，连说话都显得假文假醋，我却脑袋摇得像拨浪鼓：“不习惯！这顿饭太不值了，还不如在小饭馆吃顿涮羊肉舒服。下回谁再请我吃西餐我跟谁急，这不是拿老农民找乐吗？”不过，话是这么说，这钱也没算白花，至少我明白了，以后再吃西餐，这汤是不能随便喝了。

前几年到欧洲走了一趟，十几天里，西餐是没少吃，天天喝的是牛奶咖啡，一路上胃口始终不舒服，做梦我都想着饺子蘸醋的味道。吃惯了中餐炒菜，咱还真不习惯吃西餐。不过实话实说，其实西餐更有它科学合理的一面，用不着七个碟子八个碗地摆一桌子，简单明了，够吃而已，只要有足够的卡路里、蛋白质就行了，没必要把时间和精力都放在饭菜上。

俗话说：“萝卜白菜，各有所爱”，吃惯了中餐，偶尔吃一两次西餐，享受一下那种情调，换换口味也挺不错。再说，习惯都是养成的，有条件多吃几次，一点点不就适应了。就冲我这么捧场，以后谁再有吃西餐的机会，只要是有人买单，别忘了招呼一声，咱保证随叫随到，绝不推三阻四。