吃过烫食物 当心食管癌

冬日里，品一杯熱茶、吃一顿热气腾腾的饭菜是很多人享受生活的习惯之一。殊不知，长期喝热水或吃过烫食物等不良饮食习惯，有引发食管疾病甚至食管癌的风险。

食管癌，又称食道癌，是指起源于食管黏膜鳞状上皮的恶性肿瘤，也是威胁我国居民健康的常见恶性肿瘤之一。

我国食管癌发病存在较强的区域性，高发区主要集中在太行山附近，涉及河南、河北、山西、山东、安徽等省份。

食管癌的发生发展是一个较为缓慢的过程，从有不典型增生到癌变，一般需要几年到十几年。

如出现吞咽哽噎感、食管异物感、胸骨后疼痛、进食时食物不自然停滞或缓慢通过食管、咽喉部位干燥或紧缩感，以及其他不易言明的胸部不适等症状，存在患上食管癌的可能，应尽早到专业医疗机构进行早筛，如进行胃镜等检查。

虽然食管癌的成因较为复杂，究竟哪种危险因素最为关键尚无定论，但大量研究显示，有些物质或生活方式与食管癌发病密切相关。流行病学调查显示，在食管癌高发区，粮食和饮水中的亚硝胺含量明显高于其他地区，且与当地食管癌患病率正相关。霉变食物中黄曲霉菌等真菌能够将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进合成硝酸胺;或者可能只是“顺便捣捣乱”，与硝酸胺协同致癌。流行病学调查表明，饮食中缺乏多种维生素，如A、C、B2，以及缺乏包括钼、锌、锰在内的微量元素皆与食管癌发病有关。除此之外，吸烟与饮酒也会增加食管癌患病风险。长期吃过硬、过烫的食物等也是食管癌的诱发因素。

（摘自《科技日报》11.18）