众兴菌业：全国布局协同发展

鲁飞

虽然众兴菌业在去年出现了增收不增利的情况，但其“立足西北、面向全国、走向世界”的生产基地布局战略和“以金针菇为主，多品种协同发展”的种植品种发展战略，在菌业发展前景被看好的大背景下，显然会进一步增强其市场竞争力和盈利能力。

3月29日，众兴菌业发布2018年年报，全年实现营业收入9.3亿元，同比增长25%，这已经是众兴菌业营业收入增幅连续7年保持在21%以上。但由于金针菇价格下降等原因，去年净利润1.12亿元，同比下降21.3%。

众兴菌业是“农业产业化国家重点龙头企业”，截至2018年12月31日，该公司食用菌日产能655吨，其中金针菇日产能595吨，双孢菇日产能60吨。金针菇日产能处于国内同行业领先水平，是我国西部地区最大、全国第二大食用菌生产企业。

众兴菌业表示，2018年，一批项目陆续投产，食用菌产量增加，全年食用菌产销量增加30%以上，但同比销售单价下降，尤其是二季度，金针菇价格创历史最低。而单位营业成本基本持平，致使营业收入总额增长幅度低于营业成本总额增长幅度较多。此外，由于人员及债券利息费用增加，管理费用和财务费用均上升，导致全年增收不增利。不过，基于产业发展前景和众兴菌业的全国布局，其未来发展被业内看好。

产能持续增长

众兴菌业是专业从事食用菌研发、生产与销售的工厂化现代农业企业，目前已在甘肃、陕西、山东、江苏、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生产基地。主要经营范围为食用菌、药用菌及其辅料的生产、销售，微生物技术、生物工程技术、农业新技术的研发、应用、研究、推广，农副土特产品的生产、加工及销售。

众兴菌业管理层认为，中国十多年的工厂化食用菌种植，仅仅是一个开始，坚定看好未来的中长期发展。因此，在经营管理中紧紧围绕主业，秉承“和谐、安全、优质、稳产、高效”的经营方针，积极推进并稳步实现“立足西北、面向全国、走向世界”的生产基地布局战略，以及“以金针菇为主，多品种协同发展”的种植品种发展战略。

项目建设方面，“年产3万吨金针菇生产线建设项目（河南新乡金针菇一期）”和“年产1.08万吨金针菇生产线建设项目（甘肃天水四期）”于2017年年底投产。“年产3.24万吨金针菇工厂化循环经济产业链建设项目（武威众兴）”于2018年8月投产。“年产2万吨双孢蘑菇及11万吨堆肥工厂化生产项目（安阳众兴）”开始试生产。“年产3万吨金针菇生产线建设项目（河南新乡金针菇二期）”、“年产4万吨双孢蘑菇工厂化生产项目（五河众兴一期）”、“年产3.24万吨金针菇生产线建设项目（吉林众兴）”和“年产2万吨双孢蘑菇及11万吨堆肥工厂化生产项目（定远基地）”等项目正在按计划有序推进。随着上述项目的逐步建成投产，众兴菌业食用菌生产规模不断扩大。

目前，众兴菌业已形成以甘肃天水、武威，陕西杨凌为中心的西北生产基地，以四川眉山为中心的西南生产基地，以山东德州为中心的华北生产基地，以江苏徐州为中心的华东生产基地和以河南新乡为中心的华中生产基地。

众兴菌业表示，将继续以现代生物技术为依托，以安全生产为保障，致力于为消费者提供绿色、安全、高品质的食用菌产品。将以市场需求为导向，以研发创新为支撑，以品牌运营为手段，逐步建成国内外具有一定影响力的食用菌高科技生产企业。从企业未来整体发展战略看，将进一步完善食用菌菌种研发体系，加快菌种培育和改良速度，建设独立的菌种库，向国内及国际市场提供高质量的菌种。在产品深加工方面，将延长食用菌产业链条，从目前以栽培为主，过渡到栽培和深加工并重，即利用食用菌富含的营养物质以及药用价值，开发拓展药用食用菌以及与食用菌相关的保健品等。在市场开拓方面，将积极开拓海外市场，从目前的以国内市场为主，逐步形成穩定国内市场、大力开拓国际市场的市场格局。在种植品种方面，将研究或吸收引进新的可以工厂化生产的食用菌品种，探索新的盈利增长点，实现产品结构的均衡发展。

核心竞争力不断提升

众兴菌业的核心竞争力，首先是生产基地布局合理，区位优势明显。甘肃天水基地、武威基地和陕西杨凌基地，位于西北地区，西北地区具有较为丰富的食用菌种植所需的农业下脚料，原材料成本优势明显。更为重要的是，陕西和甘肃市场作为西北地区最大的食用菌销售市场，吞吐量较大。同时，武威基地地处甘肃省中部、河西走廊东端，是丝绸之路自东而西进入河西走廊和新疆的东大门，为产品向中亚、西亚国家出口奠定坚实的基础。山东德州基地，位于华北平原，原材料资源丰富，产品可覆盖京津唐等环渤海经济圈，具有明显的地理优势。河南新乡基地及安阳基地位于中部地区，具有原材料丰富、交通方便、劳动力充足等优势，为巩固和提高中原市场的占有率奠定了坚实的基础。四川眉山基地是开拓西南市场的支点。江苏徐州双孢菇生产基地，位于我国小麦主产地，用于双孢菇种植的麦秸等原材料资源丰富，交通便利，产品可直接覆盖北京、上海等目前双孢菇主要消费市场。吉林市是东北地区重要的旅游城市、工业城市，该地区原材料丰富，人力资源充足，填补了众兴在东北市场生产基地的空白。安徽滁州基地、蚌埠基地和湖北基地，巩固和提高产品在华东和华中地区的市场占有率，从而提升众兴的综合竞争实力。

其次是研发和技术优势。截至2018年12月31日，众兴菌业已取得专利111项。食用菌育菇阶段环境控制技术、工厂化生产工艺、菌渣综合利用技术等多项创新成果达到了行业领先水平。目前，众兴菌业已通过10项科学技术成果鉴定。经过多年反复试验及生产实践，结合原材料的供应情况，众兴菌业在多种配方中，确定了目前金针菇等食用菌的较优培养基配方，该培养基配方采用西北产量丰富的米糠、麸皮等作为主要原材料，用玉米芯替代了传统以木屑为培养基的种植方法，既保护了森林资源，又充分利用了农作物副产品及下脚料，菌菇产出率较高，成本较低，取得了明显的经济效益。

众兴菌业的金针菇生产全部采用液态菌种技术。液体菌种的接种方式是指以液态营养基对食用菌的菌种进行培养，接种时以液体形态采用喷雾方式将菌种均匀分布于生产瓶的培养基中。液体菌种技术较传统的固体菌种具有较大优势，可节省生产成本，简化生产程序，出菇整齐，出菇时间较固体菌种平均缩短2-4天，而且菌种培养时间缩短26-31天。为了减少在培养过程中产生的污染，维持较低的杂菌污染率，需要极其成熟的生产技术。

杂菌污染率是衡量食用菌工厂化生产企业管理及生产水平是否先进的重要指标。液体菌种更易受到杂菌污染，一旦发生扩散，很可能导致整个生产车间的生产活动都受到影响。众兴菌业具有较高的食用菌生产管理水平和技术，对杂菌及污染的防治能力较强，主要产品金针菇杂菌污染率较低，大幅小于行业平均水平。

生物转化率是衡量食用菌工厂化生产企业生产效率的重要指标，若生物转化率偏低，通常说明培养基的营养成分未充分转化为食用菌生长所需的养料。众兴菌业的平均生物转化率高于行业平均值，单位产量相对较高。

众兴菌业“羲皇”商标已被评为“驰名商标”，并获得全国农产品加工业投资贸易洽谈会组委会评选的“2011年全国农产品加工投资贸易洽谈会‘优质产品奖’”。同时，“羲皇”牌金针菇也被认定为“绿色食品A级产品”、“无公害农产品”，并通过了无公害农产品产地认定。

产业发展前景广阔

2018年是中国金针菇工厂化种植史上价格波动幅度最大的一年，金针菇全年价格先扬后抑再反弹。第一季度较2017年有较大回升，4月中旬迅速下跌，创工厂化种植以来的历史新低，直至6月底才触底反弹。8月下旬至10月，由于国内部分蔬菜种植区受自然灾害影响，蔬菜供应偏紧，金针菇销售价格上升至较高价位，但全年均价同往年相比仍然处于下降态势。

去年二季度金针菇价格出现历史新低，且低位价格持续时间较长，究其原因，主要是近年来金针菇的赚钱效应吸引了大量资金进入，产量持续增加，远远超出需求的增长，市场竞争空前激烈。“一荤一素一菇”的健康饮食结构正在逐渐得到越来越多的认同，但这种改变是缓慢的、渐进的，跟不上产能爆发增长的节奏，从而导致产品供过于求。但从长期来看，消费增长空间巨大。而且对于行业龙头企业来说，正是并购扩张的时机。市场竞争的激烈，必将逐渐淘汰一部分单产低效益差的企业，加速推动行业整合。对于资金实力雄厚、抵御风险能力较强的行业龙头而言，短期内赚钱效应虽有所下降，但同时增加了行业内的并购机会。

据中国食用菌商务网调查统计，截至2017年9月，全国食用菌工厂化生产企业数量共有529家，企业数量比2012年减少了259家。主要原因是近年来市场竞争加剧，个别品种、个别区域出现了供需失衡的情况，企业优胜劣汰、数量减少，是行业整合和逐步成熟的表现。

基于公众对健康生活的追求，食用菌产品在消费者膳食结构中的地位日益提升。根据中国食用菌协会2018年12月发布的《2017年度全国食用菌统计调查结果分析》，2017年全国食用菌总产量为3712万吨，比2016年的3596.66万吨增长了3.21%。

近年来，人们的食品安全意识和营养意识明显增强，对食品的要求也越来越高。食用菌工厂化生产是集生物工程技术、人工模拟生态环境、智能化控制、自动化作业于一体的新型生产方式，所产出的食用菌由于具备安全、优质、绿色、环保、新鲜、无公害等诸多特点，更符合现代人追求生活品质的要求，产品容易被消费者认知并接受。

另一方面，食用菌工厂化种植主要以米糠、玉米芯、麸皮、麦草、鸡粪等作为原材料，可以实现资源循环利用，提高资源利用效率、降低污染物排放、减少能源消耗、降低运营成本，符合国家产业政策和相关规定，是国家鼓励并大力扶持的现代种植业及新型生态农业。

随着食用菌种植栽培技术的进步，工厂化生产技术实现了食用菌的周年化生产。同时，食用菌加工技术也逐步提升，进入了机械化阶段，加工形式包括热风干燥、冷藏保鲜、浸渍和制罐等。目前，食用菌深加工发展迅速，除了已有的脱水烘干制品、罐头制品、腌制品外，已初步形成包括相关速冻制品、真空包装制品、饮料、调味品（如香菇方便汤料、金针菇精、蘑菇酱油等）、方便食品（蘑菇泡菜、香菇脯、冰花银耳、茯苓糕、平菇什锦菜、食用菌蜜饯等）、保健品（虫草冲剂、灰树花保健胶囊、灵芝保健酒等）、药品（云芝糖肽、香菇多糖针剂及片剂等）在内的完整产品线。食用菌深加工技術的发展延伸了食用菌生产的产业链，增加了食用菌生产的附加值，为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间及潜在市场规模，同时也通过产品多样性增加了食用菌消费需求。