袋料栽培香菇改用胶囊菌种效果好

熊飞

袋料栽培香菇，目前大部分采用瓶装菌种或袋装菌种。近年来，湖北省竹山县少数菇农开始改用新研发的胶囊菌种，不仅接种速度快、效率高，而且杂菌污染少，制袋成品率与种植效益明显提高。

一、胶囊菌种的主要优势

香菇胶囊菌种是浙江省庆元县食用菌研究人员，在广泛吸收国外先进菌种制作技术基础上，结合国内实际情况研制出的一种更加方便接种操作的香菇菌种。

其基本制作方法是：在清洁无菌环境下，将已培养好的香菇菌种通过机械破碎后，填充在特制的蜂窝状塑料板上并适当压实，然后底部用具有一定透气性的泡沫材料覆盖严实，在凉爽通风的环境下培养，数日后菌丝重新恢复生长并形成半圆锥形颗粒状菌种，然后转低温贮藏待用。由于压制在塑料板上的菌种酷似药用胶囊，故称之为“胶囊菌种”。接种时，只需将菌种从胶囊中取出，迅速塞入灭菌后的料袋接种孔内即可。

与目前广泛使用的瓶装或袋装菌种相比，胶囊菌种虽然生产过程复杂、成本较高，但在实际运用时有以下显著优势：

1. 接种方便快捷，省工省时

使用瓶装或袋装菌种接种，需要先去掉菌种表层无用部分，再将菌种掏出掰成大小适中的块状，塞入打好的接种孔内。由于掰碎的菌种块大小不一且形状不规则，因此接种后需要根据情况进行调整，去掉接种孔表面多余部分，对孔口未封闭严实的要填补压实，操作过程相对复杂，接种速度较慢，用工较多。使用胶囊菌种，在料袋上打孔后，直接将颗粒状菌种从塑料板上取出，迅速塞入孔中即可，由于接种孔与胶囊菌种相互吻合，不需要再进行调整，因此接种效率可明显提高。

2. 杂菌污染少，制袋成品率高

使用瓶装或袋装菌种，一是接种速度相对较慢，杂菌感染机会增多；二是接种后菌种封口不够严实且尾部裸露，料袋在搬运、培养过程中容易因空气流通造成杂菌感染；三是由于接种时菌种受损，需自身恢复生长后才能吃料，从接种到吃料需要时间较长，会给杂菌感染带来更多机会。改用胶囊菌种，一是接种速度快，杂菌污染机会减少；二是封口比较严实，菌种尾部有透气盖封住，避免了菌种裸露，减少了杂菌感染机会；三是菌种接入后未受损伤，萌发吃料较快，可以迅速封住接种口、抢占培养料，增强与杂菌竞争能力。因此，其制袋污染率、报废率较瓶装或袋装菌种明显下降，成品率显著提高。

3. 综合成本下降，制袋效益提高

提高香菇制袋效益的关键，就是要尽量减少杂菌污染，提高制袋成品率。而防止接种时杂菌乘虚而入，又是避免污染的关键。采用胶囊菌种，虽然菌种较贵，但由于制袋成品率明显提高，加上接种高效省工，菌种无浪费，因而其总体成本反而较低。综合以上因素，制袋时改用胶囊菌种更为划算。

二、使用胶囊菌种须注意的事项

胶囊菌种虽好，但也要严格按照技术要求使用，否则达不到理想效果。在具体购买、使用时，应注意以下几点。

1. 选准厂家，提前预订

胶囊菌种，对生产技术、设备与环境要求条件较高。为保证购买的菌种质量，一定要选准厂家，既要保证香菇菌种品种纯正优良，还要保证菌种本身不带杂菌、活力旺盛。另外，生产出的胶囊菌种久置后，会逐渐脱水旅游、老化，导致发菌能力下降，因此一定要提前2个月左右预定，这样厂家可根据生产情况把握好制种时间，菌种制好后能及时发货。

2. 妥善保管，按时接种

胶囊菌种购买后，要妥善运输保管。运输时如果温度较高，需使用空调冷藏车；如果温度较低，可常温运输，但途中滞留时间不宜超过1周。菌种运回后，放置在洁净、凉爽、避光、干燥的室内保存，并迅速组织人员接种，确保接种时菌龄适中、活力旺盛。如果不能及时接种，需放在低温环境中贮藏，但贮藏时间要严格控制。从菌种制好到接种，15～20℃温度下可保存10～15天，在4～10℃的冷库中可保存30～40天。冷库中保存的菌种，使用时需提前取出，在室温下活化1天后才能用于接种。

3. 规范操作，严防污染

使用胶囊菌种虽然可减少杂菌污染，但仍要严格按照接种技术要求，坚持无菌操作，严防接种过程中杂菌感染。一是培养料装袋要匀实；二是在料袋外部要套上外袋，防止灭菌后料袋表面黏附灰尘、杂菌；三是灭菌要彻底；四是冷却接种间要大小适中、干燥洁净、严格密封，接种前进行消毒，或者在接种帐内消毒接种，尽量减少接种环境杂菌数量；五是接种时操作人员要穿上消毒衣帽，双手和接种工具都要认真用酒精消毒，防止带入杂菌；六是边脱外袋、边打孔、边接种、边套袋，整个过程动作要快速敏捷、一气呵成，接种时手不能触摸菌种盖以下部分，尽量减少杂菌感染机会。

4. 刺孔增氧，加快发菌

膠囊菌种接种后，可迅速萌发吃料，并将接种口封住，减少杂菌感染机会，但因接种口封闭严实，菌丝生长一段时间后，会出现供氧不足，进而造成生长速度下降、发菌缓慢现象。为解决此问题，在菌丝生长至一定程度（菌落直径4～5厘米）时，要采取刺孔增氧措施。刺孔时注意掌握好孔的位置、直径、数量和深度，一般在每个接种穴的四周距离菌丝边缘2厘米处，用细针刺5～6个孔，深度控制在1.5厘米左右。刺孔后氧气供应充足，发菌速度明显加快，菌丝可早日布满菌袋。

（作者联系地址：湖北省竹山县农业局 邮编：442200）