琨塔奈利：史上最低调的酒庄

Carmen

排名意大利葡萄酒ABBBC中首位的阿玛罗尼，是意大利葡萄酒经典代表。其中有一个将阿玛罗尼做到极致的品牌，在国际上的地位堪比拉菲，它地位崇高，却十分低调。酒庄从不搞任何市场宣传，却依然是名声响彻全球的意大利畅销酒款，这是一个怎样的酒庄呢？

回顾过去三年级的几节课，给大家介绍了巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗，ABBBC的B中经典都认识一遍啦！

那么作为意大利葡萄酒之首的A（阿玛罗尼），它的经典代表就不得不提到朱塞佩‘琨塔奈利（Giuseppe Quintarelli）了！这是一个将阿玛罗尼做到极致的品牌！很多人喜欢称之为大Q，意大利五大名庄之一，在国际上的地位堪比拉菲。琨塔奈利是个传统酿酒文化的坚守者，每一款都是顶级佳酿，年产量不过6万瓶。

但琨塔奈利酒庄也是史上最低调的名庄。它没有做过一张广告，不搞任何市场宣传，甚至酒庄门口都看不到一块像样的酒庄招牌和门票，导致无数慕名而来的人们都找不到地方。

低调的王者

琨塔奈利酒庄已有一百多年的历史。在琨塔奈利的葡萄园中，最古老的是由酒庄庄主朱塞佩的父亲于1924年建成的。后来，朱塞佩在庄园里又增加了一些重要的部分，并于1985年引进了新的葡萄品种（比如内比奥罗、科罗帝纳、品丽珠和赤霞珠）。

琨塔奈利酒庄常常会牺牲产量来保证质量。所产葡萄均经过修枝和绿色采摘，每一串都经过严格的检查，不合格的葡萄当即被丢弃。当葡萄摘下来放在木箱后，又一串串地放在木架上，风干5个月后再进行发酵，这样风干的葡萄酿出的酒被称为风干葡萄酒（ Passito），接下来便是7-10年不等的橡木桶陈酿。

琨塔奈利每年的产量并不多，但却是意大利酒中十分畅销的葡萄酒，因为有个伟大的庄主。庄主朱塞佩被称为“the Master of the Veneto（威尼托顶级葡萄酒酿造大师）”，他对传统做法有着自己独到的坚持，尊重风土条件，坚持在酿酒过程中只采用天然酵母。由于发酵时间更长，他的酒多出了一份绵密的香味和顺滑的口感，因此才做出了世界上最抢手的葡萄酒。从开胃酒到餐后酒，都是超水准的佳作！

不仅酿酒过程保持传统，在酒标设计上也是遵循传统的。当年琨塔奈利的酒标都是朱塞佩一瓶一瓶亲手书写，算得上是酒庄的一大特色。虽然如今斯人已逝，酒标也改为印刷版本，但老先生的后人们将手工贴标的方式延续了下来，也算是延续了家族作坊式精工细作的风格。每一次酿酒前，朱塞佩都会在葡萄风干时在斯拉夫尼亚木桶上亲自签名，而装瓶后，他也会将酒放在酒窖中，直至完全酿成后再出售。

现如今，虽然大Q的名声早已响彻全球，但它依然是个生产规模很小的家族企业，现在由创始人的女儿Fiorenza、女婿和两个外孙子管理。

如果此生只能喝一种葡萄酒，就喝阿玛罗尼

琨塔奈利的葡萄园只有11公顷，所有葡萄酒的年产量不过6万瓶。虽说产量不多，但品质十分优异。朱塞佩更是被诸多酒评家认为是世界上最好的阿玛罗尼酿造者，这是倾注近六十年精力所树立起的传奇。琨塔奈利只在最优秀的年份才酿造阿玛罗尼，坚持在斯洛文尼亚大橡木桶（botti）中陈年至少7年以上，每十年内只有两三个年份的阿玛罗尼成功出世。如果只能选择一款葡萄酒，我想非阿玛罗尼莫属了吧！在意大利酒款中，阿玛罗尼的地位一直在首位。

“口感强劲，果味浓郁，个性突出，爆发力强。”这是对阿玛罗尼葡萄酒最概括性的描述。

阿玛罗尼葡萄酒通常被认为是意大利最好的葡萄酒之一，与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒和托斯卡纳的布鲁奈罗蒙塔奇诺葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒。毫无疑问，阿玛罗尼是威尼托产区（ Veneto）最受人关注的葡萄酒品种之一，如果你喜欢酒体丰满的葡萄酒，那么，阿玛罗尼就可以满足你了！

阿玛罗尼红葡萄酒酒体丰满馥郁，酒精含量较高，一般都在15%以上，法定的最低酒精也高达14%。此外，阿玛罗尼葡萄酒由于在葡萄发酵之前，会对果实进行风干，所以，酿酒原料中的糖分会高度浓缩，最后酿制出的酒品口感也非常甜蜜。阿玛罗尼酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道更使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。

阿玛罗尼葡萄酒都很贵

当然，味道如此美妙，价格自然也不便宜！很多阿玛罗尼的市场价格在干元左右，然而为什么阿玛罗尼葡萄酒这么贵？

因为酿造一瓶阿玛罗尼需要：

1.比一般葡萄酒多两倍的葡萄：

2.120天风干，45天以上的缓慢发酵过程：

3.长时间的酒庄陈年（同西班牙的里奥哈陈酿葡萄酒类似）。

這就是阿玛罗尼葡萄酒贵的原因！酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，为了保证葡萄的成熟度，通常会延后在10月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。经历约120天的晒干，葡萄会失去30%-40%的重量，极大地提高了葡萄的浓郁度和高糖量，但也意味着可能遭遇霉菌滋生状况，风险大。所以阿玛罗尼价格高的道理也在这里，酿造一瓶阿玛罗尼需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力、时间和空间。

此外，阿玛罗尼可以存放近20年之久。若你在寻找一支储存很久的葡萄酒，阿玛罗尼就是最好的选择。

经典特色酒款

1. Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG， Veneto

国际均价：$651

在很多人心中，Quintarelli永远是他们最爱的阿玛罗尼，已故的前任庄主Giuseppe Quintarelli，更是被所有人奉为阿玛罗尼之神。

2.Giuseppe Quintarelli‘Alzero' Cabernet Veneto IGT

国际均价：$405

Giuseppe Quintarelli酒庄琨塔奈利酒庄所属的Monte Ca’Paletta山丘，以砾石土质为特征，加之其特有的葡萄风干酿造手法，酿造的葡萄自然具有浓郁富有久藏的特点。

3.Giuseppe Quintarelli‘Amabiledel Cere' Passito Bianco Veneto IGT

国际均价：$461

Giuseppe Quintarelli酒庄的Passito也曾位列Wine-seacher最贵榜单第十，果然是一家全能酒庄。