不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮发酵品质的影响

俸祥仁　潘堂峰　李芳芳　何莫斌　韦明　张鑫　兰宗宝

摘 要：为对比分析不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮发酵品质的影响，分别采用复合微生物菌剂（黑曲霉∶乳酸菌∶产朊假丝酵母菌=2∶2∶3）、青贮发酵剂和反刍菌多宝3种发酵剂青贮发酵甘蔗叶梢。结果表明：经过45 d的青贮发酵，3种发酵剂处理组的甘蔗叶梢青贮产品感官品质均达优等级;3种发酵剂处理组的常规营养成分含量和青贮品质方面无显著差异，但在纤维类物质的降解上以复合微生物菌剂的效果较优。因此，生产上宜优先選用复合微生物菌剂用于甘蔗叶梢青贮发酵，建议使用剂量为250 g·t-1。

关键词： 甘蔗叶梢; 发酵剂; 青贮; 品质

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.07.007

Effects of Different Starter Cultures on Silage Fermentation Quality of Sugarcane Tips

FENG Xiang ren1，2， PAN Tang feng3， LI Fang fang4， HE Mo bin2， WEI Ming2， ZHANG Xin2， LAN Zong bao5*

（1. Guangxi Nanning Qiangwei Agriculture and Animal Husbandry Technology Co.， Ltd.， Nanning，

Guangxi 530001， China; 2. Guangxi Baipeng Livestock Breeding Station， Liuzhou， Guangxi 541502，

China; 3. Institute of Animal Health Supervision， Nanning Hi tech Industrial Development Zone， Nanning，

Guangxi 530007， China; 4. Guangxi Livestock and Poultry Breed Improvement Station， Nanning， Guangxi

530001， China; 5. Institute of Agricultural Science and Technology Information， Guangxi Academy of

Agricultural Sciences， Nanning， Guangxi 530007， China）

Abstract： In order to compare and analyze the effects of different starter cultures on the silage fermentation quality of sugarcane tips， three starter cultures， namely compound microbial bacterial （Aspergillus niger∶lactobacillus∶Candida utilis was 2∶23）， silage starter cultures and ruminant polypeptide， were used to silage ferment the sugarcane tips. The results showed that after the silage fermentation for 45 days， the sensory quality of silage products of sugarcane tips in the groups treated with three starter cultures reached the optimal level. There was no significant difference in conventional nutrient content and silage quality among the groups treated with three starter cultures， but the effect of the compound microbial bacterial in fiber degradation was better. Therefore， the compound microbial bacterial should be selected in priority for the silage fermentation of sugarcane tips in production， and the recommended dosage was 250 g·t-1.

Key words： Sugarcane tip; Starter culture; Silage; Quality

甘蔗叶梢又称甘蔗尾叶，是收获甘蔗时顶上最嫩节和青绿叶片的统称，也是甘蔗生产中的主要副产物之一，约占甘蔗生物量的20%[1]。广西是我国甘蔗生产的主产区之一，据调查统计，广西甘蔗叶梢年产量约1.600万t[2]。甘蔗叶梢含有氨基酸、多糖、还原糖、酚类、有机酸、黄酮类等多种化学物质，具有很高的药用价值和综合利用潜力[3-4]，且具有抗菌、降血糖、抗肿瘤等作用[5]。随着畜牧业可持续发展战略提出，甘蔗叶梢等农作物副产品用作草食动物饲料开发利用已成为解决饲草料不足的有效途径。为此，本研究通过利用不同发酵剂发酵青贮处理甘蔗叶梢，测定其营养物质含量，对比分析不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮发酵品质的影响，为推动甘蔗叶梢的饲料化利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 原料

甘蔗叶梢为收割后1周的甘蔗顶上2～3个嫩节和青绿色叶片。

1.2 发酵菌

青贮发酵剂由四川倍德生物科技有限责任公司生产提供，其主要成分是植物乳杆菌Lactobacillus plantarum、粪肠球菌Enterococcus faecalis，植物乳杆菌≥1.0×1010 cfu·g-1、粪肠球菌≥1.0×109 cfu·g-1。反刍菌多宝由苏柯汉（潍坊）生物工程有限责任公司生产提供，其主要成分是枯草芽孢杆菌≥1.0×109 cfu·g-1、双歧杆菌≥1.0×109 cfu·g-1。复合微生物菌剂（黑曲霉∶乳酸菌∶产朊假丝酵母菌=2∶2∶3）由广西南宁强微农牧科技有限公司研发获得，其中乳杆菌≥1.0×109 cfu·g-1、产朊假丝酵母菌≥1.0×109 cfu·g-1。

1.3 试验设计

甘蔗叶梢用机器粉碎成长度为2～3 cm的草丝状，每组称取2 t，将各种发酵剂与原料混合均匀，装入袋中后用真空包装机密封保存。各发酵剂按其说明书进行添加（表1）。

1.4 检测项目及其方法

1.4.1 感官评定 各处理组青贮45 d后打开并取样，参照刘建新等[4]报道的青贮饲料质量评定标准，对色泽、气味和结构等方面进行感官评定，分优、良、中和下4個等级。

1.4.2 常规营养成分分析 各处理组青贮45 d后打开并取样，在60℃左右烘干48 h，用粉碎机粉碎，过目60目筛密封保存待测。测定饲料初水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、中性洗涤纤维素、酸性洗涤纤维素、半纤维素、酸性洗涤木质素和酸不溶灰分等含量。

1.4.3 发酵品质测定 各处理组青贮45 d后打开并取样，测定pH及乳酸、氨态氮、葡萄糖、果糖和蔗糖等含量。

1.5 统计分析

采用SPSS 19.0软件对所有试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮感官评定的影响

由表2可知，甘蔗叶梢添加不同发酵剂发酵45 d后，各处理组青贮产品初水分含量差异不显著（P>0.05，下同）;各处理组青贮产品颜色均为黄绿色，气味均为酸香味，且试验Ⅲ组气味相对浓一些，青贮产品结构松软不粘手，叶脉清晰;参照刘建新等[6]报道的青贮饲料质量评定标准评定3个处理组青贮产品感官品质达优等级。

2.2 不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮常规营养的影响

由表3可知，各处理组青贮产品干物质含量相比差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的粗蛋白分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组提高31.57%和32.74%，试验Ⅲ组与试验Ⅰ组、试验Ⅱ组相比差异显著（P<0.05，下同），但试验Ⅰ组和试验Ⅱ组间差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的粗脂肪含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组提高5.62%和8.23%，各处理组间差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的粗纤维含量较试验Ⅰ组低2.15%，但差异不显著，试验Ⅲ组青贮产品的粗纤维含量较试验Ⅱ组高1.04%，差异也不显著;试验Ⅲ组青贮产品的粗灰分含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低0.12%和1.05%，各处理组间差异均不显著;试验Ⅲ组青贮产品的无氮浸出物含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低6.16%和2.57%，各处理组间差异不显著。

2.3 不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮纤维素类物质的影响

由表4可知，试验Ⅲ组青贮产品的中性洗涤纤维分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低4.57%和6.64%，各处理间差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的半纤维素含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低16.08%和19.78%，差异达显著水平;试验Ⅲ组青贮产品的酸性洗涤纤维含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低1.17%和4.75%，各处理组间差异不显著;3个处理组青贮产品的酸性洗涤木质素含量接近，差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的酸不溶灰分含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组提高11.02%和4.86%，但各处理组间差异不显著。

2.4 不同发酵剂对甘蔗叶梢青贮品质的影响

由表5可知，试验Ⅲ组青贮产品的pH≤3.8，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组青贮产品的pH>3.8，但各处理组间差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的乳酸含量较试验Ⅰ组提高2.0%，差异不显著，试验Ⅲ组青贮产品的乳酸含量比试验Ⅱ组降低3.93%，差异也不显著;试验Ⅲ组青贮产品的氨态氮/总氮比值分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低0.83%和1.04%，各处理组间差异均不显著;试验Ⅲ组青贮产品的葡萄糖含量分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低6.68%和22.78%，其中试验Ⅲ组与试验Ⅱ组相比差异显著;试验Ⅲ组青贮产品的果糖含量最低，分别比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组降低102.95%和99.01%，其差异均达显著水平，但试验Ⅰ组和试验Ⅱ组相比差异不显著;试验Ⅲ组青贮产品的蔗糖含量最低，较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别降低2.71%和6.56%，各处理组间差异均不显著;试验Ⅲ组青贮产品的可溶性糖含量最低，较试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别降低26.57%和32.60%，其差异均达显著水平。

3 讨论与结论

甘蔗叶梢作为饲料利用的潜力巨大。甘蔗叶梢的粗纤维含量较高，尤其木质素是最难以消化利用的成分，必须经加工处理将其含量降低。目前，针对甘蔗叶梢的加工技术主要有青贮、微贮氨化等方法[7]。甘蔗叶梢经青贮或微贮氨化处理后，能有效增加其蛋白含量，降低不可消化的纤维类物质，并改善适口性。江明生[8]和刘双玲等[9]先后利用经氨化处理的甘蔗叶梢饲喂山羊和肉牛，结果表明，氨化处理能有效提高牛、羊对甘蔗叶梢消化利用的效果。本研究结果也表明，利用不同发酵剂处理甘蔗叶梢后在感官评定、常规营养成分含量和青贮品质方面无明显差异，但在纤维类物质的降解上以复合微生物菌剂的效果较优。

目前，市售可用于秸秆类处理的发酵剂品种繁多。青贮发酵剂中，活性乳杆菌在青贮初期快速成为优势菌群，快速发酵产生乳酸，降低pH，抑制霉菌、腐败菌等有害菌生长，减少营养物质的流失，抑制霉菌毒素的产生;反刍菌多宝含有大量的枯草芽孢杆菌、双歧杆菌等益生菌，可有效分解饲料中的粗纤维等抗营养因子，释放出营养物质，使其能被充分消化吸收。复合微生物菌剂的产朊假丝酵母菌其含较高蛋白质和丰富的酶类，如单胃蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶及植酸酶等，这些酶类可将淀粉、纤维素水解成小分子糖、氨基酸和醇类等易被消化吸收的低分子物质;黑曲霉具有裂解大分子有机物和难溶無机物，而便于吸收利用的效果。甘蔗叶梢经微生物发酵，能进一步降低粗纤维类不可消化物质，增加蛋白含量，改善适口性[10]。本研究仅对不同发酵剂处理的甘蔗叶梢青贮发酵品质进行对比分析，证实利用复合微生物菌剂发酵的青贮甘蔗叶梢品质更优，但经发酵剂处理的甘蔗叶梢作为饲料饲喂草食动物的效果尚需进一步探究。

参考文献：

[1]朱欣，郝俊，刘洪来，等.6种不同添加物对甘蔗叶梢青贮发酵品质的影响[J].草地学报，2015，23（2）：407-413.

[2]唐积超.甘蔗梢叶的饲料化利用[J].养殖与饲料，2015（4）：24-25.

[3]魏纪湖，蓝崇，田林.甘蔗叶的药用价值评价与综合利用浅析[J].大众科技，2016，18（6）：84-86.

[4]郑芥丹，曾日秋，万群明，等.甘蔗梢的袋装青贮试验[J].福建农业科技，2001（1）：16-17.

[5]周丹丹，戴航，王硕，等.经典“农作物废弃物”的药用价值分析[J].世界中西医结合杂志，2014（5）：551-553.

[6]刘建新，杨振海，叶均安，等.青贮饲料的合理调制与质量评定标准（续）[J].饲料工业，1999，20（4）：3-4.

[7]罗启荣.甘蔗叶与甘蔗渣用于饲料的开发利用[J].农业与技术，2017，37（12）：243.

[8]江明生.甘蔗叶氨化及饲喂山羊技术[J].农村百事通，2008（19）：47-48.

[9]刘双玲，余长林.氨化甘蔗叶梢饲喂肉牛生长效果试验[J].中国奶牛，2016（2）：57-58.

[10]周俊华，王启芝，周志扬，等.黑曲霉和乳酸芽孢杆菌两段青贮对甘蔗尾叶营养价值的影响[J].南方农业学报，2019，50（5）：1078-1084.

（责任编辑：柯文辉）