主题餐厅室内空间设计分析

赵芷菡 杜莹 刘育林

摘要：当前时代下，大众消费观念的转变，导致主题类行业的崛起，餐饮、住宿等，都因这一改变而获得良好的发展，而本文，笔者将以主题餐厅为例，从室内设计角度出发，对其室内环境的优化设计，提出几点个人建议，旨在优化顾客用餐环境的同时，提高餐饮业的良性发展。

关键词：室内空间设计;主题餐厅;建议

引言

近年来，大众的消费水平与消费理念不断提升，这对于餐饮行业而言，是一次前所未有的机遇与挑战，很多在外用餐的顾客，都会将用餐环境作为第一选择要素，因此，优化餐廳空间环境，并以此作为餐厅吸引顾客的两点，将是当前时代，乃至未来的一种趋势，故而，笔者将以主题餐厅为例，对其相关的室内设计问题进行剖析，望对促进行业发展有所启迪。

一、主题餐饮空间的创建背景

主题餐厅的创建背景，源于多元化的消费需求，是建立在消费者饮食需求的基础上，为其提供别具一格的室内用餐环境，以此给予顾客一种环境的艺术美感，为自身积累良好的业界口碑。之所以称之为“主题餐厅”，其重点就在于“主题”二字，主题是餐饮及环境的与众不同的一种现代化称为，同时，也是区别其他同业的条件。鲜明独特的主题是主题餐饮空间的核心，创建主题餐饮空间不仅是对主题文化的一种确定，更是对其市场需求和对外服务的一种定位，看似整体合一的氛围中实际蕴含着一个企业想要表达的理念、价值观和使命。主题餐饮空间创建的素材要从餐厅所在的地区、地域文化、生态环境、情感需求和艺术氛围等多方面选取，例如在一些少数民族多的地区，通常就选择民族特色鲜明的主题;历史文化底蕴深厚的地区，就选取历史文化相关的主题;对艺术格调比较有追求的地区，在空间设计上就充分体现其艺术性等。

二、主题餐厅空间室内设计的原则

其一，市场导向原则，这是基于市场需求的基础上建立的，餐饮行业若要获得长远发展，必须遵从市场导向，在室内空间设计内容上符合大众审美;其二，适应性原则，适应性原则是当前主题餐饮行业室内空间设计的重要原则，是满足顾客用餐需求的前提;其三，突出服务独特性、主题鲜明性、文化性和灵活性原则，餐饮行业依据服务、菜色、设计风格等，可氛围多种类型，而主题餐饮，则需要注重“主题”两个字，需依据历史文化背景及尊重当地大众饮食文化的基础上，进行艺术性设计。

三、主题餐厅室内空间设计建议

在遵循主题餐饮空间的设计原则的基础上，主题餐厅空间的营造实际上也是一种带有灵活性的整合行为，即用不同的表现手法、利用不用的形态符号，来表达某种主题诉求。

1、突出地域及民族特色

中国有56个民族，而全世界更是约有2000个大小不同的民族，每一个民族都有自己独特的文化内涵、宗教信仰、道德观念，因此民族特色和地域习惯无疑就成为了创建主题餐厅灵感的源泉。

在漫长的历史文化发展中，各民族的文化逐渐成为一种地域象征，因此民俗主题餐厅不仅是一种空间形态的区别，更是立足于满足民族和地区饮食活动的一种需求。突出民俗文化特色的餐厅，通常是利用地方特有的风俗习惯、建筑特色、景点景观等元素，来完善餐厅别具一格的风味。民俗主题餐厅不仅是推广宣传了某个民族和地区的特色美食，还能一定程度代表了某个地方的形象，而不同民族的集成，也是餐饮行业多元化的一种体现。

2、强调所营造空间的文化内涵

强调所营造空间的文化内涵，就是要将空间设计和饮食文化完美结合，使其形成一种整体性。随着社会的发展，主题餐厅已经成为一种时尚，消费者选择某个主题餐厅不仅是对口味的选择，同时也是对氛围、就餐感觉和文化的一种选择。一个主题餐厅可以从多个角度来完善其要营造的文化内涵，大到装潢装饰、小到餐具摆放，除却一系列硬件设施的匹配之外，服务人员的用语、基本礼仪，企业对人员的文化培训深入程度等，也是十分需要注意的。主题餐厅中的每一个细节都能潜移默化地影响着进餐的消费者，所有置身其中的过程实际上就是一个接受文化熏陶的过程。由此可见，主题餐厅强调所营造空间的文化内涵是十分重要且有必要的。

3、追求个性、独特和创新

现阶段是一个追求个性、张扬个性的时代，人们追求个性体现在各个方面，其中必然也囊括了餐饮业。独特、有个性的餐厅环境不仅能给人留下深刻的印象，还能给消费者带来特殊的体验感。纵容主题餐厅提倡追求个性和独特，但其基础仍旧离不开以市场和消费者需求为导向的原则。在满足人们精神需求的基础上，讲述某个有深刻寓意的故事、突出某种情感的表达，实现美食与情景的结合，同时通过这种体验感染消费者。

结束语

综上所述，主题餐厅空间环境的营造是由不同的文化诉求以及多种多样的外界因素决定的。在空间设计的表达上，可以从外形、灯光、色调、装饰以及构造材料等多个方面进行搭配和变换，进而由点及面地表达某种意念，创造一个相对和谐、整体的艺术氛围。创造一个有内涵、有文化主题餐厅空间，需要从视觉、触觉、听觉等多个方面来进行烘托糅合，使人们在用餐过程中感受到一种精神的升华。

参考文献：

[1]  田思鹏，彭嵘.浅谈主题餐厅空间设计[J].现代交际，2019（18）

[2]  赵雯.中式主题餐厅中的陈设设计研究[J].工业设计，2019（2）

（作者单位：大连工业大学）