南京市井街巷中的烟火味

每座城市的街巷中都展现着最地道的市民生活，还有当地人民的日常饮食。如果想吃到地道的地方风味，感受当地的本土风情，就得去城市中的小街小巷探寻一番，在这里会发现淳朴家常的小摊小店中，看上去不起眼的小吃承载着这座城市的故事与人情。

茶南大街

在南京的河西，有这样一条街道，没有招摇建筑，只有接地气的市井生活。从茶南大街顶头延伸开来的丁字街，这里有菜场店铺，有摊位小吃，有人间烟火，是个冒着热气真实而美好的生活场景。

我最爱来茶南大街吃早餐，确切来说应该叫早午餐，半上午的时间就消耗在这里，吃吃喝喝逛逛，再带一些回家，拍拍吃得饱饱的肚皮，惬意又满足。包子店在这里随处可见，徐殿高包子店已經开了八九年，店里最贵的三丁包，2.5元一个。笋丁肉丁切得没那么细碎，嚼得很过瘾。凤英特色包子的招牌麻油菜包，是路过必买的。偏薄的外皮，不缺韧性。一口咬下去，青菜、黑木耳、豆干、芝麻肉眼可见，扑鼻的麻油香气，让整个菜包都有了灵魂。茶南菜市场旁边的戚家手工馒头经常排着队，顺便买一盒米糕茶馓带回家。

福园人家煎饺辣汤稀饭，看店名就知道菜单了。胡辣汤料很足，韭菜粉丝馅的素煎包，现包现煎，门口还有一大锅热气腾腾的茶叶蛋。无矾油条店，更简单直白。现炸的油条，路过的总忍不住买上一两根。油条配馄饨，油条配胡辣汤，油条配皮肚面……不起眼的它，才是早餐桌上的百搭王。油条店隔壁的安家桂花汤圆有两种馅儿，黑芝麻以及豆沙。水磨面汤圆个头很大，汤圆皮糯而不粘，馅料饱满香甜。酒酿打底，加红糖熬煮，配上切开的红枣，一碗甜口汤圆下肚，暖心又落胃。茶南菜场附近有个小李汤包，汤包皮稍厚但很劲道，汤汁饱满，肉馅纯香，特别好吃。许阿姨糕团店在茶南大街也有分店，南京的传统糕团和糖芋苗、桂花赤豆小元宵都能买到。还有九制酸梅汤，吃了那么多不妨买一瓶，消暑解渴。

吃在茶南大街，从走走停停寻觅早餐开始，解锁充满能量的一天。

陆家巷

南京的网红美食街明瓦廊被拆，伤了广大吃货的心，旁边的陆家巷还保留着可探索的街头小吃。

大名鼎鼎的张记香酥鸡蛋灌饼在靠近丰富路的陆家巷口头，随处可见的鸡蛋灌饼特殊在哪？为什么工作日来都在排队？他们家的鸡蛋灌饼做法很特别：饼皮先用油煎到膨胀，然后在小碗里打一个蛋加葱花搅拌，再用筷子戳破饼皮把蛋液倒进去，整个过程一气呵成不带拖拉。等煎到饼两面金黄时就送到下面的烤炉里用炭火烘烤，先煎再烤的饼皮真是应了“香酥”，而且经过烘烤也不油腻。鸡蛋灌饼+里脊+烤肠，酱料就是它的灵魂了，反正就是吃完还会惦记。

不远处丰富路的鸡蛋汉堡也值得一尝，每个鸡蛋汉堡放2个蛋，至尊汉堡里面还有一层厚厚的肉馅。刚出锅的鸡蛋汉堡非常烫口，耐心吹凉扎扎实实咬一口，鸡蛋、肉、面糊混合着孜然香，外脆里糯，好满足。

隐藏在众多小食店中的阿财菜饼店不那么显眼，但是名气却不小。小小的店门口，老板在一块不大的铁台上做着饼，他麻利地翻、摊、烤蛋饼，一旁的妻子，负责把菜放好，不多会儿，一个个饼子就排好队立在操作台上。阿财菜饼只有韭菜粉丝和白菜粉丝两种口味，再加上一个草鸡蛋，两面一煎，就完成了！刚出锅的蛋饼，冒着缕缕青烟，香气扑鼻。

红庙美食街

如果在南京你连红庙都没去过，那么你还算不上一枚合格的吃货。煎饼、皮肚面、火锅、麻辣烫、西餐……隐藏在一片10栋居民楼里的红庙，总有一款适合你的美食。红庙没有庙，车水马龙的洪武北路旁，石婆婆庵、杨将军巷、如意里、一枝园、相府营、红庙、鸡鹅巷7条小巷纵横交错，红庙的名气却超越了它的主干道及其他小巷，被食客当作这个地区的代名词。在寸土寸金的新街口，红庙已经成为这个繁华商圈里一道别样的风景。

建成于上世纪80年代末的红庙、香铺营、网巾市3个小区，是红庙片区的雏形，但即便是最早入住的居民，也说不清这里是什么时候开始成为美食天堂的。店多，人多，美食多，这是红庙最大的特点。光红庙这条200米不到的巷子，就开了大大小小70多家店，而餐饮店大概有50家，如果算上其他几条巷子，这个片区里的店家有150多家。老城南马太面馆、卓粤拉肠、山东小李煎饼、赫记哈尔滨水饺、笑云开汤包……来自天南海北的小吃几乎都能在这里找到，别看这些小店门头不起眼，但几乎每一家都有自己的铁粉。饭点还没到，三三两两的吃货就开始在这条看起来并不起眼的小巷子里聚集了，而到了午餐时间，周边办公楼里的白领、九中的学生和周围的居民，潮水般地涌进巷子，场面蔚为壮观。一家普通的小店，每天的接单量能超过500单。

郭大肠

郭大肠看起来毫不起眼，从隔壁家裂变出的小窗口，要是不仔细看，很容易错过。老板20多年专注于卖大肠，这两年才又多了些其他品种。他家的大肠清理得很干净，老卤卤煮得也很入味。满满一大盆肥肠，很是诱人。大肠软烂入味，五香味足，很有咬劲。

沂蒙山羊肉汤馆

老板说羊都是从沂蒙山区运来的，大多数羊会在一岁左右，自然散养，其他的羊自然是比不了的。羊喝的水也是沂蒙山腹地的山泉水，水质甘甜，就算是只喝一口水，泉水也会在唇齿之间阵阵回甘。有了上好的羊，剩下的就是制作工艺了。沂蒙山羊肉馆坚持用心熬制一碗好汤，店里会用老汤做底，添加辅料去除膻味，持续48小时小火慢炖，滚头不断才能将羊骨的精华熬出来，羊髓羊脂融到汤里，变化成奶白色的浓汤。

南京的秋天冬天最少不了那一碗热腾腾的羊肉汤，浓白的汤，片好的羊肉浸在里面，再撒上一把葱花，拌上些许羊油辣椒，“滋溜”一口下肚，温了胃、暖了心，缩在寒冬里的身子也舒展开来。

恒信牛奶甜品专家

这家主打广式小吃，以甜品为主。店里的小吃种类很多，从菜单可以看到密密麻麻一片，人均大概三十几，除了奶制品外还有龟苓膏、芋圆、芝麻糊、紫薯羹、汤圆、西米露、车仔面、乌冬面、卤鸡爪等，基本上是广式甜品店标配。

按菜单顺序，先是尝了招牌的“姜汁撞奶”，它有不同的辣度可以选择，分为微辣、中辣和大辣。都是现场撞的，所以吃的时候还是热的。先是只上浅浅一点的姜汁，然后店家会提一壶热乎乎的水牛奶浇进去，等大概三分钟就凝固了。整个过程，准确无误。一碗现撞出来的姜撞奶，嫩呼呼，鲜黄的姜汁与洁白的牛奶“姜乳交融”，组合出淡淡润泽的鹅黄色。舀了一勺放进嘴里，丝滑的口感带着淡淡的奶香味，姜的味道大抵被压制，只有丝丝的辣味偶尔刺激着味蕾。

在广东老一辈的心中，双皮奶绝对是替代不了的经典，最精华的表层奶皮嫩滑清爽，才算一碗合格的双皮奶。褶皱明显的是双皮奶，而椰奶羹细微褶皱，但是口感一个浓郁，一个清新。双皮奶配红豆，很养生。双皮奶有两层皮，轻轻地撩开上面那层，看起来皱巴巴的嚼起来还颇有质感。

卓粤拉肠

推门而入，店面不大，略显破旧，桌椅板凳有些拥挤，正在用餐的人却不少，左手边为点餐处和收银台。菜单就贴在后面的墙壁上。

肠粉皮薄薄的软软的，很爽滑，小块的叉烧肉很香，辅以脆脆的生菜和木耳丝，酱汁的味道刚刚好，不会太咸也不会太甜，给肠粉增添了几分鲜美。油条和花生米一下子就让荔湾艇仔粥显得与众不同起来，粥里有鱼片、鱿鱼丝、皮肚丝、鸡蛋丝、叉烧丝，鱼片又细腻又嫩滑，很美味。

一份肠粉一碗粥，清爽而又满足。也许卓粤拉肠的味道算不上多么惊艳，那种质朴之感却让人治愈、让人踏实。