酒店业中成本精细化管理策略探析

高一帆

摘 要：随着经济的不断发展，不论是酒店内部环境和外部环境都随之发生变化，酒店的经营成本不断提高，而利润却不断压缩，这些因素都不利于酒店业成长，因此成本管理对于酒店的发展尤为重要。成本精细化管理是当代社会发展的产物，合理使用这种管理模式，能够更科学地对酒店成本进行管理，提高酒店利润，使其更好地在社会中发展。

关键词：酒店业; 成本精细化; 策略

从整体上看，酒店行业的成本管理水平有一定的程度的提升，酒店自身也相应转变管理观念，采取新的管理方式使其管理更加科学化，这点是肯定的，然而酒店的成本管理方式仍然存在不足，特别是酒店管理的精细化程度不明显，导致成本管理效率低。因此，酒店应当不断探索成本管理模式，将精细化成本管理运用到酒店管理中，提高管理效率，使成本使用更加合理。

一、精细化管理在酒店成本管理中的应用难点

（一）管理理念存在滞后性

目前，酒店行业发展情况比较好，酒店业获利能力也较其他行业稍高，这一情况也导致很多酒店注重利润的获取，忽视成本管理的重要性，管理方式十分陈旧，很难适应当前经济的快速发展。立足于精细化管理视角，酒店成本管理存在较强的滞后性，精细化管理符合新时期的经济发展;当前酒店的成本管理模式与之相悖，导致酒店成本管理效率低下。由于陈旧管理方式驱动酒店的运行，管理方式的滞后与保守导致酒店的成本管理活动很难开展，很多酒店无法落实自己的计划，管理策略也被搁置。

（二）缺少专业化管理人才

当前，人才经济发展飞快，酒店想要高效地开展各项活动，都需要具体的人才作为支撑，酒店成本管理也是如此。因此，想要实行精细化成本管理，就需要相应的人才，来保证方案的执行力。然而，现阶段酒店专业化管理人才缺乏，导致没有相应负责人开展精细化成本管理工作，酒店成本管理缺少理论支撑。没有充足的人才作为保障，对于酒店的管理而言，转变管理观念不仅仅需要管理者思维调整，更需要管理者構建管理体系和管理团队。由此可以看出，酒店想要将精细化管理融入成本管理并不简单，人才作为管理的动力，对精细化管理活动起到支撑作用，能够推动成本管理工作。

（三）没有明确管理侧重点

酒店行业在不断的运行和发展，尽管大部分酒店都尝试改变成本管理模式，然而效果都不明显，酒店的成本管理工作存在较强的随意性，并且管理上也缺乏侧重点，无法有针对性的开展成本精细化管理工作。在理论上看，酒店成本体系由众多项目构成，想要提高成本管理效率，就要解决好各种方面的管理事务，但酒店的成本资源受到限制，能够被管理者利用的较少，在固定的工作时间内，酒店想要彻底均衡各项事物的目标很难达成，成本管理很难开展。因此，酒店成本管理的缺点就是缺少具体的管理目标，精细化管理也缺少恰当的切入点。

二、精细化管理在酒店成本管理中应用的优化建议

（一）转变成本精细化管理理念

酒店行业想要将精细化管理融入酒店成本管理中，首先，管理者应当转变管理观念，通过不断改变管理观念，推动成本管理工作;其次才是结合实践，制定相应的计划，保证酒店精细化管理得到落实。酒店可以将精细化管理当作具体的改革方向，其核心管理层以及财务管理部门可以对精细化管理的可行性进行深入研究和调查，结合酒店自身情况，制定出符合实际的精细化管理方案，酒店相关部门便可以有方向地开展成本管理工作，观察精细化管理对酒店带来的改变与影响，一步一个脚印地开展成本管理活动，从而形成完备的精细化管理体系，提高精细化管理在成本管理中的应用率，提升其管理水平。因此，酒店可以将成本管理观念的转变作为前置工作，提高酒店整体对精细化管理的重视程度，根据实际情况制定相应的解决措施，从而调整酒店运营模式，改变成本管理方法，通过不断转变成本管理理念，为精细化管理提供更好的发展环境，有效降低精细化管理在成本管理中的开展难度，减少工作者的压力。

（二）打造专业的人才团队

精细化成本管理与传统成本管理有很大的区别，酒店想要落实精细化管理面临很大的挑战，酒店想要更好的将精细化管理融入成本管理工作中，就要提高对人才的培养力度，保证精细化成本管理有专业的团队作为支持，确保精细化成本管理人才能够为其方案落实提供保障。酒店可以根据自身经营情况以及实际状况和需求，分批为财务人员安排培训，提高财务人员的精细化管理意识，不断提高其专业水平，保证财务人员拥有较高的专业素养。除了对其进行理论知识培训外，还应当为财务人员提供模拟练习机会，使其能够将知识灵活运用到精细化成本管理工作中，提高专业团队的综合素质，保证酒店能够朝着更积极的方向发展。总而言之，酒店打造专业的成本管理团队，能够提高信息化管理在成本管理中的作用，使酒店的各项活动得到人才支持，能够更好的开展精细化管理工作，保证管理方式和管理活动的有效性。

（三）明确成本管理侧重

酒店想要将精细化管理融入成本管理中，就要找到具体切入点，使酒店成本管理有所侧重，在根本上提高成本管理水平，增强精细化成本管理的管理效率。具体来说，酒店可以将运营成本管理作为精细化成本管理的切入点，财务人员应当着眼于运营成本规模的变化，深入分析其变化原因，也可以根据成本变化情况进行预算编制，酒店将运营成本作为精细化管理的切入点，能够有效提高精细化管理的效率，保证酒店成本管理的合理性。只要酒店从这两个方面出发，就能不断提高精细化在成本管理中的利用率，能够帮助酒店找准管理切入点，提高管理水平，使精细化管理在酒店中的促进作用凸显出来。抓住管理侧重点能够有效开展成本管理活动，有助于转变传统管理方式，促进酒店成本管理的合理性，保证精细化管理能够在酒店成本管理中逐渐成熟，提高酒店的管理效率。

三、总结

精细化管理能够提高酒店的成本管理效率，保证成本管理在酒店发展中起到推动作用，提高酒店的综合竞争力。因此，各类型酒店应当不断提高对精细化管理的重视程度，保证酒店自身能够清晰了解精细化管理内容和方法，转变陈旧的成本管理观念，提高酒店精细化成本管理效率;在日常工作中不断开展成本管理活动，深入精细化成本管理在酒店发展中的价值。值得一提的是精细化管理在酒店中的发展并不是简单的事，需要酒店不断调整管理模式，根据自身情况，制定周密的精细化管理策略，提高精细化成本管理的可行性。

参考文献

[1]袁芳.精细化管理在酒店成本管理中的应用与优化[J].企业改革与管理，2019（15）：155+160.

[2]韩晔.在我国酒店成本管理中应用精细化管理思想的研究[J].度假旅游，2019（3）：130+136.