来一口还有一个月过期的进口薯片

崔慧莹

31瓶意大利、法国进口红酒，折后才一千元出头。一位女士不断叮嘱店员，把酒装箱搬上自己的奔驰车，“我要带去五星级酒店宴客的，口感要好些。”

这家位于北京市区的进口食品特卖店内，花花绿绿的零食、酒水堆得像小山。因为临近保质期，这些远渡重洋的“高级货”被卖出了“白菜价”：网上售价8元一盒的泰国泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律宾果蔬干卖2.5元……

长期以来，这些“尾货”在流通环节处于监管灰色地带——过期了就得作为动物饲料或垃圾销毁，但总有人想办法让它回流到餐桌。2019年7月，上海市场监管部门就查处一家修改食品保质期再销售的进口商，涉案金额达百万。

实际上，销售或食用临期食品并无问题，厂商清仓降损，减少食物浪费，消费者也收到实惠。

互联网巨头也在靠近这条赛道。2018年7月，以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台“好食期”的母公司获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资;临期食品电商平台“甩甩卖”也于2019年3月获得3500万元战略投资;还有将校园作为首要落地场景的微信小程序“善食者联盟”也在开拓临期食品市场。

“做临期食品特卖的平台很多，大多数都死掉了。我觉得他们并没有用心在做降低食品损耗这件事。”好食期创始人雷勇记者说。

“没有卖不出的产品， 只有卖不动的价格”

泰国海苔、德国啤酒、意大利曲奇、保加利亚果汁……百余种商品连缀成一张世界地图，每款商品临近保质期的情况都不同，短则10天半个月，长则尚有八九个月才到期，以市场价一至五折出售，多数在三折左右。

2019年以来，进口临期食品线下店铺开始在北京、上海、河北等地不断涌现，加盟开店模式最受推崇，甚至给出加盟费2万元、保证金2万，2019年7月-8月间签合同，赠送1万元货物的优惠条件。靠近居民区、学校、商圈，是临期进口食品折扣店选址的特征，常客有学生和年轻白领，也有精打细算的大爷大妈。

这是一线城市消费升级趋势里的下沉市场。随着跨境电商的火爆、各种网红零食“安利帖”的推动，进口食品越发从礼品性消费走向个人品质性消费，市场规模和认知度不断扩大。

零食已不仅是某种食物，更成为当代年轻人的一种交流方式。“我会跟小伙伴们在群里分享各种网红零食。”27岁的依依从大学起就入了零食的“坑”，购物车躺着两三百种零食，大多是进口货。

当然，很多食品折扣店虽然琳琅满目，但有些“尖儿货”不常出现在店里，部分门店里的国产食品数量甚至比进口的还多，混着摆在货架上。进口临期食品虽然打折了，但单价仍偏高。

“我最爱的一款意大利榛子巧克力威化，进口超市里250g卖40多，天猫直营店也要28元，在折扣店，15元能买2袋，保质期还剩一个月。”在某线下门店的微信群，一位顾客每隔几天就要问是否有货，等了近一个月。“并不是市场上没有货，而是太紧俏没有折扣品。”店主如是说。

一份材料显示，北京一家进口（含国产）食品特卖店正在全国拓展加盟店，其宣称单店月流水有20万，可获30%至50%的综合毛利。“没有卖不出的产品，只有卖不动的价格。”一位店主表示。

从讳莫如深到更透明

在淘宝网上搜索“临期食品”，可以找到相关店铺2891家，销量最高的三金冠店铺：裸价临期特卖进口食品折扣超市创办于2016年1月，目前已有70万粉丝。

但临期食品生意仍属小众，整个食品行业对“临期”二字讳莫如深，线上平台、线下门店都更愿意用折扣、促销、尾单、清仓来替换“临期”。

处理尾单让很多经营者头疼，这源于一旦被发现销售过期食品，经营者要付出的代价极高。按食品安全法规定，消费者除要求赔偿损失外，还可要求价款十倍的赔偿金，经营者按货值大小罚款，情節严重的可被责令停业甚至吊销许可证。

严苛的过期食品监管给消费者造成一种误区：临近保质期意味着食物即将坏掉不能吃，连那些买临期打折食品的行为也被视作“寒酸”。想让临期食品成为一门更透明的生意，对消费者的教育仍需时间。

“我是支持临期食品流通的。只要储存方式得当，食用临期食品完全没问题。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。

多位食品及营养领域专家告诉记者，对饼干、饮料等预包装食品，即便过期一两个月食用，也基本没有食品安全风险，但口感或许不如新鲜产品，比如不够酥脆、果汁沉淀等。

在进口临期食品店里，来“捡漏”的市民沾了光，但店主却显得甚为忧虑。“我们批发的食品，通关手续齐全，没有过期的，但国内消费者对临期食品印象不好，不想树大招风。”

“行业和消费者对‘临期食品理解的鸿沟，确实需要去拉平。”雷勇说，好食期是把食品按照保质期来定价，自动倒计时来销售的电商平台，目前有1万个品牌食品厂商、进口商、经销商入驻。

雷勇希望服务那些“聪明、会省钱的人”。据他提供的信息，目前平台上的消费者，有70%是女性，近七成订单来自二线以上城市，是对商品价值辨别能力较强的人群。

“尾单”的秘密

事实上，近两年进口食品增多，客观增加了临期“尾单”。

2018年，中国国际进口博览会上发布的《中国进口食品行业报告》显示，2017年中国进口食品来源国（地区）上升到170个国家和地区，进口食品达616亿美元新高，已成为最大的进口食品消费国。

预包装食品界的“尾单”产品来路复杂：有些是大型商超将部分临期食品退给供应商调换新货;有些是经销商不再代理某款食品，需要清仓回笼资金;还有一些国内一些知名度不高的食品生产企业产能过剩，产品滞销。

针对临期食品的货源和销售路径有食品业内人士透露，临期食品回收是一门低调却赚钱的“灰色”生意——返厂翻新、拆掉预包装改售散货、卖去餐厅食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鮮事。

“一般按零售价的一至两折回收，要看保质期定价，如果时间很近，那肯定连一折都不到。”一家在上海做临期食品回收生意的商贩向记者透露，自己主要做进口食品回收，有合作的特价商品店，需要看到货物照片和种类数量，再谈回收价。

这些进口食品回收商均在东部地区，北京、上海、天津、河北、广州等地较多，他们在“临期进口食品”“临期食品”等贴吧、QQ群等平台上聚集交流，寻找货源和销路。

严苛的过期食品监管给消费者造成一种误区：临近保质期意味着食物即将坏掉不能吃，连那些买临期打折食品的行为也被视作“寒酸”

记者联系近十家回收商，其中三家表示临期、过期食品均可回收，临期食品根据保质期定价，但过期品价格极低，1吨饼干收货价也就几百元，做成饲料;橄榄油较值钱，一吨三四千，可回收做化妆品。

“食品一旦过了保质期，对企业来说就变成了负资产。假设一袋方便面的成本是1元，剪开包装、分类回收得花1-2角，很不划算。”雷勇告诉记者。过期食品最后的剩余价值是制成动物饲料，不然只能作为垃圾堆肥或焚烧。

麻烦在于，临期食品保质期并不会明显公示。“如果消费者问起保质期，我们会告知临期，但不会主动标识提醒，特价总是有理由的。”一位店主说。

减少食物浪费正成为一种时尚

2012年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。按照北京市曾公布的标准，罐头、糖果、饼干等标注保质期1年或更长的食品，临界期为到期前45天;标注保质期少于15天的，如牛奶、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等，临界期为到期前1至4天。

雷勇则认为，食品行业内把“临期食品”理解为——供应商手里不能进入常规流通渠道（如家乐福、沃尔玛或线上的天猫超市）的商品。比如大多数国产食品保质期一年，一般刚过4个月就超出允收期了，但实际上这时距离保质期还剩8个月。

在消费者层面，对“临期”的包容度因人而异。有人能接受1个月后过期的食品，有人买到保质期还剩三四个月的食物，也觉得它“快过期”了。

有网友评论说，网络电商更不会告诉顾客，哪些商品是临期的，总要买回家才知道。还有网友担心自己买到的食品，是否被修改过生产日期，或重新包装以旧翻新。

“中国对食品保质期的规定，与一些进口食品所说的‘赏味期（一般指食品味道的最佳品尝时间段的期限）很接近。过期食品没有价格适宜的流通渠道，才会有人铤而走险让它向餐桌回流。”一位专家说。

从食品的原材料采集，到加工、生产、流通的整个产业链条中，存在巨大的“看不见的消耗”。哈佛大学法学院和美国自然资源保护委员会的联合研究报告显示，有40%的食物是在未被食用的情况下就被扔掉了。

“在国内，每年大概有价值超过1000亿的食品要被销毁，很让人痛心。我们希望用创新的、数字化的模式，提高流通效率，每天为这个行业减少一个亿的损失，一年就是365亿。让顾客买得明白，食品厂商、经销商和供应商卖得坦荡，不再遮遮掩掩。”雷勇说。

事实上，在世界范围内，吃临期食品、减少食物浪费正在成为一种时尚。有名为“食物银行”的公益项目风靡全球，接受食品经营单位捐赠，为低收入者免费提供食物，目前在上海、厦门等地均有出现。

不仅是临期，过期食品也开始寻找商业路径。中国游客最爱去扫货的日本连锁便利商店之一——唐吉诃德，超出“赏味期”的食物也会有独立货柜销售。2016年在丹麦首都哥本哈根开设的全球首间剩食超市WeFood，2017年在德国开业的超市“好食物”（The Good Food），都专门打折出售各种超过保存期限的食品。

就国内来说，市场规范和消费观念仍需进化。食品安全法规定超过保质期的食品原料、食品添加剂不可经营，也不得用于其他食品的生产。即便只是“临期”的食品也让很多消费者忌惮。“买临期食品时，会觉得自己有点儿惨。但仔细想想，打折的性价比更划算。”依依笑着说，一份怕“寒酸”带来的羞耻感仍笼在她心头，“自己买来吃就好，还是不想被别人知道。”

● 摘自《南方周末》