揭秘餐桌上的“消食高手”

逢年过节时，很多人都会走亲访友，避免不了会聚餐饮酒甚至暴饮暴食，这就容易引起肠胃问题。出现类似情况后，很多人会选择食用山楂来起到消食的作用。但事实上，并不是每种肚子胀都适合吃山楂，吃错反而会起到相反的效果。今天的《养生堂》会进行一场特殊的消食运动会，三位常见的“消食高手”将在两个项目中进行角逐，以帮助我们分辨出不同的腹胀、消化不良症状以及如何针对性的选择用药。到底比赛结果会是什么？各位消食高手又有什么区别呢？来自首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科主任医师、北京中医医院延庆医院执行院长汪红兵做客北京卫视《养生堂》，为大家做出评判和介绍。

消化不良需要重视

节目中，消食运动会安排的两个主要的比赛项目，都跟胃的两个功能有关系，而这两个功能又跟胃的消化功能有密切的关系。如果这两个功能出现了问题，就很容易出现腹胀等一些消化不良的症状。汪主任介绍，消化不良是消化科门诊最常见的一种病。有调查显示，可能有40%甚至50%的病人都伴有消化不良的症状。这种一过性的消化不良，每个人的一生可能都会遇到。

除此之外，还有一种特殊的消化不良，也就是功能性的消化不良。这是一种本身有消化道疾病的人很容易伴发的消化不良症状。别看这种消化不良有时候症状很轻，就是常见的腹胀、嗳气或者泛酸，但长期有这种消化不良的症状，往往也会给身体带来一些不利的影响。比如，如果一个人长期吃不好饭、肚子胀，就会出现消瘦、倦怠乏力的症状，也就容易感冒或者引起其他疾病。再比如，还有些功能性消化不良的人会伴随情志的一些变化，经常郁郁寡欢，看见谁都不高兴或者失眠。还比如，如果本身就有胃部疾病像萎缩性胃炎，再长期伴有消化不良，更会加重胃萎缩性胃炎的进展。

因此，汪主任指出，消化不良虽然是一个小病，但在临床上要特别重视，要根据不同的原因来对症治疗，才能达到更好的效果，而不能一有症状就吃山楂，结果往往导致适得其反。

解决胃液分泌不足

节目中别开生面的消食运动会一共有三个代表队参与比拼，其中黄队为肉类里的消食高手，是这次比赛中唯一一个来自动物界的消食高手一鸡内金。而另外两队都是从蔬果界推选出来的，分别是被嫌弃的消食高手橙队——枳壳，和最常见的消食高手红队，也就是我们常用的山楂。

三队消食高手所进行的第一个比赛项目就是运水比赛。汪主任介绍，这项比赛比的是三种消食高手对胃與消化相关的第一个作用——腐熟作用有关。这是因为，当一个人出现胃胀，同时伴有早饱、嗳气、泛酸等症状时，身体的腐熟作用可能就出现问题。这个时候，如果是胃液分泌不足的情况，就可以用促进消化酶分泌的药物来帮助消除腹胀。

为此，汪主任给大家推荐了四种常见的能帮助消化酶分泌的中药，还分别介绍了它们最擅长消除的食积。其中，既有大家都知道的“肉吃多了用山楂”，还有些大家不太了解的“酒喝多了用神曲”“面或淀粉类食物吃多了用麦芽”以及“米或谷物吃多了用谷芽”。

强化胃通降功能

第一项比赛中，红队山楂和黄队“肉类里的消食高手”都发挥出色，而橙队“被嫌弃的消食高手”成绩较差。对其原因，专家介绍，原来“被嫌弃的消食高手”更擅长第二回合的比拼，也就是促胃排空的“扫胃”比赛，这也是中医常说的胃的另一个作用——胃主通降。

汪主任指出，当一个人在腹帐的同时还伴有恶心、呕吐、腹泻或便秘等症状，那您可能是胃通降功能出了问题。所谓胃通降功能，近似于现代医学中所说的功能性消化不良。如何准确判断然后准确用药？汪主任给大家介绍了一个胃肠病专家对于功能性消化不良的诊断标准。

这个诊断标准中有四个选项。如果您有前两项，也就是餐后饱胀不适或吃饭过程早饱不适，那您属于功能性消化不良的第一个亚型：餐后不适综合征。而如果您平时有中上腹痛或中上腹灼热不适，那您就属于功能性？肖化不良的第二个亚型：上腹疼痛综合征。

当然，专家也指出，想要得出这些诊断，还需要有两个前提条件，第一个就是通过检查无可以解释上述症状的结构性疾病，如萎缩性胃炎等;第二个就是在诊断前，以上症状出现至少6个月，且近3个月符合以上诊断标准。有上述症状，且符合以上这两个条件，则可判定为功能性消化不良。那么针对功台旨瞄肖化不良，节目中三位消食高手在参加比赛时，“被嫌弃的消食高手”的表现更为突出。

在节目中，专家还介绍了能够帮助胃排空，增强胃通降作用的枳术丸的制作方法：取200克白术粉，加入100克枳实或是枳壳粉，加入适量水和蜂蜜，搅匀成团。取拇指盖大小的块，揉成丸。对于那些长期腹胀的功能性消化不良的患者来说，可依据自身症状，每日服用一到两颗，连续服用一个月，即可有所改善。

养生佳肴山楂糖醋藕排

节目最后的养生厨房环节，还为大家介绍了养生食物“山楂糖醋藕排”的做法，这款食物是很多人都喜欢的一道菜，是养生方面再升级的佳作。具体的提升思路是：针对有脾胃弱病症的人群，专家建议使用酸甜可口、行气助消化的山楂+陈皮，再配上强力消食的鸡内金，来制作一碗美味又消食的糖醋汁，帮您消除脾胃积食。另外再加入滋阴养肝血的莲藕，做成更具养生效果的糖醋藕排。

这道菜需要用到的食材有排骨、莲藕、葱姜、山楂、陈皮、鸡内金。具体的做法分为四步：步骤一，葱姜下锅，放入排骨煸炒;步骤二，加入白糖炒至上色，再加入料酒、大料、生抽调味;步骤三，制作消食汁，用山楂30克、鸡内金15克30克、陈皮6克，煮水后备用;步骤四，将消食汁和莲藕一起倒入小排中，加入小苏打中和酸味，加快成熟，熬制收汁即可。

李雪源据北京卫视《养生堂》节目整理