浅谈政务酒店成本管理的困境及改进对策

摘 要：在国有企业改革不断深化，以及限制“三公消费”，落实“八项规定”等政策的背景下，依赖政府订单和政务消费的政务酒店面临巨大的挑战，经营业绩的下滑，使企业必须从其他各方面另寻出路。随着时代的发展，政策环境和经济文化环境的变化，酒店成本控制管理就成为酒店生存和可持续发展的重要环节。本文从政务酒店成本管理的现状出发提出政务酒店成本管理面临的困境，浅谈改善困境的改进对策。

关键词：政务酒店；成本管理；问题；对策

任何事情的发展都是遵循着从萌芽到成长成熟的发展规律，政务酒店的成本管理也同样有规律可循。政务酒店的发展初期以政务接待为首要目标，利润的考核根本不在目标考核范围内，因而成本管理也就无从谈起，随着政务酒店的发展转型，政务酒店逐渐地过渡到政务商务型酒店，大部分政務酒店虽然部分员工仍有事业编制，但酒店基本由靠财政拨款改为自收自支，因而酒店利润好坏的影响已越来越大。成本管理关系到酒店的综合发展，重要性不可忽视。并且随着旅游业的发展和外资的进入，酒店行业近几年蓬勃发展，数量模式不断激增，市场供过于求，利润空间不断下降。对于政务酒店来说，科学有效的控制成本，是政务酒店发展的内在需求，意义重大。

一、政务酒店成本管理的重要意

首先，积极有效的对政务酒店的成本进行管理，符合政务酒店向商务结合型酒店转变的发展规律，符合党和国家的政策。加强政务酒店的成本管理，能够提高政务酒店的经济效益，使国有资产保值增值；加强政务酒店的成本管理，能够提升政务酒店的市场竞争力，既可以安排国家编制人员，又增加了社会就业岗位，有利于社会的安定团结。

其次，加强政务酒店的成本管理，可以使酒店的成本费用与同行业的酒店相比处于较低的水平，这样酒店不仅有能力用低价策略抢占市场，而且有能力提升自身的优秀品质，形成优势品牌效应，吸引更多的顾客，巩固政务酒店在市场中的地位，有利于政务酒店的可持续发展。

最后，加强政务酒店的成本管理，能够使政务酒店在较大的边际利润范围内承受不确定的外部因素带来的影响，而且可以形成酒店的成本优势，防止潜在竞争对手进入与本酒店相同的细分市场，降低酒店的竞争压力。

二、政务酒店成本管理的现状及原因分析

（1）成本管理观念落后，没有有效的措施来核算成本

大部分政务性酒店重视政务接待给酒店带来的收入，忽略成本管理，成本管理基本由各个营业部门内部管控，没有形成统一的管理和考核，所谓成本的管理，也仅仅停留在重节约的层次，无法有效地从整体考虑，更无法做到从各个环节有效节约和相互监管，这种内部自我成本管控的模式，必然造成监督的层面有限，进而节约的成本效果不明显。

（2）缺少战略性的成本管控体系，成本管理制度和体系仍需完善

由于政务酒店特有的历史背景和成长轨迹，使得政务酒店的成本管理虽然由原来的行政命令式管理逐步向精打细算管理过渡，但是这仍然是一个漫长的过程，大部分中层管理者都由原来资历较深的老员工组成，而且基本都有事业编制，这种背景的制约，加上这种身份的稳定性，使得成本管理制度和体系虽不断创建和完善，但是执行起来仍有难度，人治大于法制的历史轨迹仍需慢慢改进。部分政务性酒店在成本管理中也在不断地朝着更加合理化的方向改进，采购已由原来的部门内部采购，过渡到由专门的采购部来采购，这样虽然有效的做到了品质和价格的分开管理和监督，一定程度上规避了高价低质的直接成本，但是成本节约的空间仍然很大。

（3）人力成本负担重，优秀管理人才稀缺

政务性酒店由于成立的年代较早，而成立之时大部分由相关的政府部门出资和管理，成立之时的员工也大部分是有事业编制的员工，随着年龄的增长，这批基层的老员工已不再适应一线的接待工作，在收入良好接待任务繁重的时候，酒店不得不招聘新人和大量的临时工，这样无形当中就加大了酒店的成本。在客流量较少，酒店行业现在的低谷期，临时工因为无法满足生活需要或其他的各种原因，流动性较大，优秀的人才无法留住更无法晋升，稳定的老员工又缺乏创新意识，导致在付出了较高的人工成本，优秀的管理人才稀缺。

（4）全员节约的积极性差，隐形成本较大

相对于其他市场化的酒店而言，政务酒店存在时间较早，人员构成复杂且较多，且在人员配置上有，正式编，合同制和临时聘用等不同层级，不同人员的薪资和成长轨迹不同，难以调动全员的节约的积极性，加上部分新员工的攀比意识和老员工的资历意识，使得酒店整体的主人翁意识不强，没有形成节约成本人人有责的酒店文化。所谓积少成多，酒店的隐形成本过大。

（5）信息化管理无法匹配现实需要

伴随着信息化的普及和应用，信息管理已渗透到各个行业的各个领域，但是由于政务酒店的员工受教育程度普遍较低，加之管理软件的成本和维护费用较高，使得管理软件在酒店的推行较为困难，管理软件的效用无法有效地显现。

三、加强酒店成本管理的应对措施

（1）强化成本管理观念

勤俭节约是人类的传统美德，响应国家政策，把节约纳入到酒店文化宣传当中。定期对员工进行培训，宣传勤俭节约的观念。节约是成本管理的基础，成本管理需要规则的约束。政商结合型酒店，在经营利润为目标的导向指引下重视政商接待的品质。首先成本管理要满足酒店自身经营发展的需要，结合酒店自身的情况，分析酒店的优劣势，在经营优势上逐步加大投入，让优点成为品质，产生品牌效益，为酒店带来更多的客源，同时在经营劣势上要逐渐改善经营，合理支出，不要使其成为影响企业发展的短板。其次，遵循顾客就是上帝的宗旨，把顾客的需求列入酒店的预算，重视酒店的长远可持续发展，不能过分商业化，让顾客有住店如住家的感觉，住一次就成为酒店长久的忠实顾客。

（2）建立健全酒店成本管理体系

酒店成本管理体系分四步执行完善：

1.提前做好酒店的开支金额预算，对于标准化的收入应对应标准化的成本预算，例如结婚宴请是酒店的一个重要的标准化收入，对应做出标准化的成本。

2.在预算执行时尽量控制成本，避免不必要的浪费和员工滥用的现象。

3.根据预算的执行偏差，对成本预算偏差进行分析改进，找出原因，滚动调整预算，使预算更合理。

4.制定成本考核的奖罚制度，根据预算执行情况，对成本控制进行考核，执行好奖罚制度，使成本控制有效实施。

（3）优化人工成本结构，吸引优秀管理人才

合理安排人工分配，吸引优秀的管理人才，在人工成本大幅降低的同时，还可以提高服务效率，为政务酒店带来更多经济效益。例如，面对餐厅面对客源的不同，可以合理的分配厨师和服务员，不要仅局限于因部门不同而相互为政，合理调配员工，不仅能增加员工的收入，而且能够调动员工的积极性，减少不必要的隐形成本。优秀的人才是优秀思想和积极向上氛围的来源，吸引优秀人才，给优秀人才合理规范的上升渠道，能够调动员工的积极性，更是政务酒店可持续向前发展的必备条件。

（4）提高全员的综合素质

提高全员的综合素质，有助于成本控制的有效实施。成本控制应重视员工的培训。对酒店的管理层进行技能培训，能提高管理工作的高效性和准确性，实现酒店成本控制的战略和经营目标。对酒店的基层干部进行培训，能够使企业的制度和监管体系有效执行。对酒店的基层员工进行培训，能够提高服务质量和环境，留住顾客。整个酒店的文化和风气好，全员工作积极性高，主人翁意识强，节约意识强，就能够以最优质的成本创造最大的效益。

（5）借助现代化的管理工具，使成本管理透明化，标准化，信息化

科技的发达给我们的管理提供了许多便捷的工具，运用现代化的信息技术，如使用前台酒店管理软件，通过顾客点餐，后台直接核算成本，完成原材料和酒水出库，做到有出有入，这样能够使原材料和酒水的管理更加透明、更加标准，有效遏制员工滥用现象。同时，根据数据分析，可以掌握顾客的喜欢，减少顾客用量少的物品，增加顾客喜好的物品，既能吸引顾客增加收入，又减少了不必要的支出。

政务酒店成本管理，是伴随着政务酒店的发展成熟变化而不断的发展改进。过程虽然漫长，但成本管理的空间巨大。有效的成本管理，是政务酒店提高利润养活员工的必经之路。

参考文献

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[2]邱美凤.酒店财务管理成本控制研究[J].智库时代，2017（14）：50-51

[3]陈亮.星级政务酒店H宾馆营销策略的研究[D].中国地质大学（北京），2018

作者简介：朱其云（1982-）女，山东省烟台市人，大學本科，管理人员，研究方向：内部控制制度研究。