农畜产品质量安全存在的问题及解决办法

张勤启

摘要：目前，在世界上我国是个人口大国，虽然地大物博，但是人口众多，人民的衣食住行，关乎民生，关乎社会的稳定。食品安全是人们赖以生存的基本要求，是关乎人们身体健康的大事。农畜产品的质量安全工作，关系着广大人民的切身利益，关乎社会的稳定，关乎国家的医疗资源。食品安全方面要严格把关，严控食品安全风险，保证广大人民群众吃的放心，吃的安心。

关键词：农畜产品;质量安全;食品安全

中图分类号：S81 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2019）07-0009-02

近年来，随着人民生活水平的不断提高，农产品、畜产品的需求量不断增大，又加上我国是个农业大国，人口众多，人们每天消费很多的农产品和畜产品，相应地农产品和畜产品的生产规模都要得到相应的提高，生产规模的不断提高，生产出了更多的农产品和畜产品，但是在农产品和畜产品的生产过程中也相应地出现了许多意想不到的农产品和畜产品的质量安全事件。农产品和畜产品生产者如何生产出让人民放心食用的产品，监管部门如何把农产品和畜产品的监管工作落到实处，安全生产事件频出直接严重地威胁到了人民的身体健康，而且在一定程度上制约了相关农业和畜牧业的健康发展，给生产者、经营者、监管者敲响了警钟。保障农产品和畜产品的质量安全已经成为了国家的食品公共卫生安全工作的主要内容，也是监管部门的工作人员必须而且应该落到实处的责任。影响我国农产品和畜产品质量安全的因素主要有以下几个方面。

1 生产地的环境和采取的措施

1.1 生产地的环境

生产养殖场如果没有考虑生产养殖的要求来进行选址，没有考虑附近是否有化工企业，是否有地下水被化工企业污染过，附近是否有水泥生产企业，畜禽长期生长在水源和空气被污染的环境中，水源和空气长期被粉尘颗粒污染，就会造成有毒有害物质在畜禽体内的蓄积，从而长大成为被污染的有害有毒的畜产品。如果农产品被污染就会使生产出来的农产品带有药物残留，农产品加工成饲料饲喂畜禽就会对畜禽产生不必要的伤害，从而使污染的药物在畜禽体内蓄积，对畜产品造成污染，危害人民的身体健康。这是一个相互循环的事情，一方发生问题就会对整个链条产生影响。

1.2 采取的措施

农产品质量安全方面的监管部门充分利用现有人员大力加强宣传工作，进行辖区内农产品质量安全知识的培训工作，充分发挥乡镇农业综合服务中心的农业技术推广，鼓励人民不施化肥或者少施化肥农药，利用养殖场生产出来的动物粪便，通过发酵，利用沼渣液对土地进行施肥，这样生产出来的是无害、无污染、有机的产品。畜产品方面要发展标准化养殖场的建设，养殖场的选址要远离交通主干道，远离化工企业，远离水源和空气长期受到污染的环境，不饲喂被污染毒害的农产品加工饲料，不滥用兽药饲料添加剂，在饲养畜禽的过程中禁止使用假冒伪劣的兽药和饲料以及饲料添加剂，从而在畜禽的源头上治理控制畜产品的质量安全。在临屠宰前1周要禁止使用兽药和饲料添加剂，避免临屠宰前有药物残留。

2 药物残留及采取的措施

2.1 药物残留

畜产品中的药物残留：第一是在饲养的过程中，有的养殖场以及养殖户为了获取更多更大的利益，为了达到在养殖过程中减少动物死亡的目的而过量预防疾病、治疗疾病，滥用或者非法使用兽药以及违禁药品，有的养殖户或者规模饲养场直接给畜禽添加大剂量的兽药或者添加剂以便增加其产量。第二是根据各种畜禽不同的生长特点，确定适合各种畜禽生产生长的饲养管理方法。尽量在满足畜禽各种营养物质的基础上少添加兽药饲料添加剂来控制畜禽体内的药物残留。实行科学规范的防疫措施，根据养殖场的具体情况来制定用药程序、用药数量，提高畜禽的成活率，减少生产成本，增加经济收益。药物在畜禽体内蓄积，造成药物残留，人们食用了这些畜禽，残留的药物就会在人体内二次蓄积，从而影响人们的身体健康。第三是畜产品在加工生产过程中，畜产品加工經营者在贮存过程中，要推行科学合理的标准化的饲养技术和饲料使用规范。进一步加强了畜产品食品的安全性，从而保证了消费者的身体健康，慢慢的使畜产品达到无公害标准。

2.2 采取的措施

标准化养殖可以有效地避免或者控制生产环境的污染，有效地加强养殖场滥用兽药添加剂的管控，积极推广畜禽生产技术、兽药饲料、畜产品质量等安全标准，从设施、环境、投入品生产使用以及品种等方面，推广畜牧业标准化水平。加强无公害畜产品示范基地的建设、绿色有机畜产品示范基地的建设，调动养殖户起到标准化建设示范的积极性。

3 农产品质量安全问题会危及公众健康

食品中的有毒有害物质直接影响人的生长发育，诱发急性中毒和慢性疾病，甚至导致死亡。加速健康养殖技术水平的提高，按照国家制定的农畜产品无公害质量标准来进行畜禽的饲养、繁育技术的改进。切实达到要求的无公害化绿色饲养标准。抓好无公害化畜产品的生产，逐步地实现规模化、集约化养殖，农产品质量安全问题会造成经济损失，在过去的许多年中，发生在各地的食品安全事件不仅对人类身体健康带来了危害，而且对农业、食品业、旅游业等也造成了不同程度的影响，每年很多地方食品安全事件导致的经济损失数额巨大。例如1999年在比利时、荷兰、德国、法国相继发生因二恶英（二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界上已知的有毒化合物，中毒性最强，摄入后在体内蓄积，致癌性极强，还可引起严重的皮肤病和伤及胎儿）污染导致畜禽类产品含有高浓度的二恶英事件，致使该地方大量销毁大量活鸡和鸡肉加工制品，造成的直接经济损失巨大，畜产品贸易蒙受巨额损失。

4 农作物及动物的疾病

目前人民种植的农作物的病虫害呈现出高发病趋势，人民在防病治病的过程中大量使用农药，滥用药物导致的药物残留蓄积在农作物的果实中，饲喂给畜禽就会在畜禽体内蓄积，从而导致二次污染。动物疾病方面，我国目前对猪蓝耳病、口蹄疫、禽流感以及猪瘟这四种疾病进行了强制性的免疫，还有一些疾病无法进行全面开展抗体的检查检测工作，其免疫效果不能够确定，有些养殖场或者畜禽养殖户没有达到畜产品所规定的免疫间隔期就进行售卖，大量注射的疫苗还存在于动物的体内，私屠滥宰、病死畜禽宰杀现象依然存在，畜禽市场的检验检疫工作不能够很好地落实也是影响畜产品质量安全生产的一个很重要的方面。

农产品和畜产品的质量安全事关人民的身体健康，加强农畜产品的质量安全管理，有利于提高我国农畜产品的质量安全水平，让人民吃上有机农产品，满足所有的消费者吃上“放心肉”，喝上“放心奶”是最基本的要求。