消费者反馈机制下食品质量安全监管三方演化博弈及仿真分析

朱立龙 孙淑慧

摘要：食品安全问题关系到公众健康、社会稳定和经济发展，一直都是社会各界关注的热点问题之一。近年来，食品安全问题层出不穷，社会各界都在为如何强化食品安全努力。文章从食品质量安全监管角度出发，在考虑信息不对称及有限理性条件下，构建基于消费者反馈机制的食品生产企业、第三方检测机构和政府监管部门之间的三方演化博弈模型，分析了不同行为主体间策略选择的相互影响机制和不同參数变化下各主体策略选择的演化趋势，并运用Matlab 2016b对博弈模型进行了仿真分析，仿真结果表明各行为主体对消费者反馈机制的敏感性（即对消费者反馈的价值感知）以及检测与监管的成本高低是影响其决策行为的重要因素。最后，提出了消费者反馈机制下食品质量安全监管的对策与建议，为提高食品质量安全水平，维护市场秩序指明了方向。

关键词：消费者反馈;价值感知;食品质量安全;三方演化博弈;仿真分析

中图分类号：F253.3; F224.32 文献标志码：A 文章编号：1008-5831（2019）03-0094-14

一、问题提出

随着经济飞速发展，人民生活水平日益提高，食品种类的选择日益丰富，同时，也面临着日益繁多的食品安全问题（如“地沟油”事件、“毒生姜”事件、“三聚氰胺牛奶”事件、“染色馒头”事件等），这些事件的发生说明食品生产企业在诚信经营方面，政府在食品安全监管以及第三方检测机构在食品安全检测方面也存在诸多漏洞，导致各种食品安全问题层出不穷。

2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》，着重强调要加强全国食品安全监管与检测;国家的“十三五”规划中明确提出“要大力实施食品安全战略，形成一个严密高效的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”;习近平总书记对食品质量安全工作作出重要指示：“民以食为天，加强食品安全工作，关系到全国人民的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。”足以看出国家对食品质量安全问题的高度重视。同时，对食品生产企业加大质量投入、生产高质量食品，第三方检测机构按标准严格履行检测职责，政府监管部门进行有效监管提出了更高的要求。

围绕食品安全质量监管这一问题，国内外学者进行了广泛研究，为本文提供了良好的借鉴。其中也不乏采用博弈思想进行的学术研究，但已有文献大多采用双方博弈的思想，对食品供应链上的主体进行两两分析，容易忽视其他主体在整个博弈机制中的重要作用和消费者反馈对博弈主体的影响，须知消费者是食品安全监管最终相关利益者。因此，通过多主体演化博弈来研究食品安全监管问题还需进一步完善。

本文基于消费者反馈机制，构建了食品生产企业、第三方检测机构与政府监管部门之间的三方演化博弈模型，求解并分析了各主体在其他主体影响下的演化趋势，探析包括对消费者反馈的价值感知在内的各参数对博弈主体的影响机制，运用Matlab 2016b对各主体稳定策略的演化趋势进行了仿真分析，并提出了相应的对策和建议。

二、相关文献综述

食品安全问题对人民健康、社会稳定和经济发展至关重要，一直都是社会各界关注的热点问题之一。对于食品质量的监管和检测等，国内外学者从多个角度进行了研究，目前主要有以下三个方面。

第一个方面主要是从食品供给者的角度出发：Rossi等[1]研究表明食品质量水平和食品加工者的知识水平以及风险认知水平密切相关;Dora等[2]分析了欧洲中小型食品企业关于精益生产应用的现状、利益和障碍;Baselice等[3]指出食品生产企业创新食品产品是否符合消费者偏好，与其食品安全性密切相关;Aung等[4]和Brashears等[5]研究表明良好的可追溯系统能够给企业带来很好的优势;热比亚· 吐尔逊等[6]则从整个食品供应链角度对供应链安全管理与食品安全认证和绩效的相关性进行了研究;徐玲玲等[7]从企业标准与行业标准的兼容性角度，深入探析企业应用行业标准的制约因素，为食品可追溯体系建设提供决策依据。

第二个方面主要是从政府监管部门的监管制度以及第三方检测机构的检测技术角度出发：Stadlmüller等[8]介绍并分析了奥地利卫生检验评分系统在生产动物食品企业中的应用;谢康等[9]通过仿真建模，对食品安全“监管困局”的形成机理进行研究，并提出相应的制度建议;全世文等[10]通过构建委托代理模型指出中国现行食品安全监管体制存在的缺陷，提出了食品安全监管机制的改进建议;宋亚辉[11]则对食品安全标准的私法效力进行了研究;周开国等[12]研究了媒体、资本市场及政府监管部门协同治理的食品安全监督治理机制;王海燕等[13]通过构建质量链信息组织结构模型，对食品质量链各阶段中的质量控制策略提出对策建议。

第三个方面主要是从社会评价、消费者反馈机制的角度出发，主要的学者及研究对象有：Tiozzo等[14]

对意大利Triveneto地区消费者对食品风险的认知进行了探索;李玉峰等[15]对发生食品安全事件后，政府监管、企业保证等对消费者购买意向的影响进行了研究;靳明[16]通过构建消费替代意愿模型及实证分析论证了消费者产生替代意愿主要是为了规避食品安全风险;王建华[17]在食品安全满意度的视角下，运用结构方程模型对消费者对政府监管的评价进行了深入研究。

本文的研究与以前学者主要有以下三点不同。

第一，在考虑消费者反馈机制下，构建食品生产企业、第三方检测机构和政府监管部门间食品质量安全监管的三方演化博弈模型;第二，分析了三个行为主体的稳定策略演化过程，并研究了不同主体间稳定策略选择的影响机制，以及不同参数变化对稳定策略的影响;第三，运用Matlab 2016b对各主体在其他主体不同策略组合及参数变化下的演化趋势进行了仿真分析，并提出了相应的对策和建议。

（二）模型构建

基于以上模型假设，本文构建政府监管部门、食品生产企业和第三方检测机构三个行为主体间食品质量安全的混合策略博弈矩阵，如表1所示。

对比图7中的（a）、（b），食品生产企业选择“生产高质量食品”策略的概率明显提高，第三方检测机构选择“严格检测”的概率整体呈现下降态势;食品生产企业与第三方检测机构的演化方向呈负相关，当食品生产企业生产高质量食品的概率增加时，第三方检测机构严格检测的概率降低，当食品生产企业生产高质量食品的概率达到1时，第三方检测机构严格检测的概率演化至0。

图7表明：随着严格监管成本的降低以及惩罚额（尤其是对负面消费者反馈的价值感知）的增加，食品生产企业意识到政府监管部门会加强监管力度，寻租成功的概率大大降低，于是食品生产企业选择“生产高质量食品”策略的概率将大大提高;由此，第三方检测机构适度降低“严格检测”的概率;食品生产企业自觉诚信经营，因而政府监管部门可适当降低监管力度，从而节约监管成本。

六、结论与展望

本文针对目前中国严峻的食品质量安全问题，引入了各主体对消费者反馈的价值感知作为参数变量，构建了食品生产企业、第三方检测机构以及政府监管部门间的三方演化博弈模型，对三个行为主体相互间的影响机制进行探索，并进行了仿真分析，结合以上对演化博弈模型分析研究，得出以下结论与建议。

第一，政府监管部门作为食品进入流通环节的最后一道关卡，必须尽到维护社会公众利益的责任。政府监管部门应该建立完善的奖惩机制，加大奖惩力度，对食品质量安全问题采取“零容忍”的态度，严惩食品安全问题中的违规行为，约束第三方检测机构切实履行检测义务，督促食品生产企业诚信经营。

第二，大力发展国内食品质量安全检测技术，提高国产检测设备的准确性和先进性，代替昂贵的进口检测设备，用以降低严格检测的成本。同时，政府监管部门可通过使用网络化、可视化等现代监管手段，用以降低政府的监管成本。通过减少检测和监管成本，来激励第三方检测机构和政府监管部门积极履职。

第三，积极引导消费者参与食品质量安全的评价，运用法律手段维护自身利益;树立正确的消费观念，切勿怀着将就、凑合的心态。消费者反馈是企业决策的一个关键因素，消费者若对自身效应的变化不敏感，企业会继续生产低质量食品。因此，消费者要学会积极维权，除了法律手段，还可以借助网络平台对食品安全问题进行曝光，这样，食品生产企业顾忌商誉、品牌价值，以及顾客群体流失等因素带来的负面消费者反馈，会倾向于生产高质量食品。

食品质量安全监管是一个系统工程，涉及食品供应链中的多方利益主体。本文的研究中并没有对消费者的收入水平和受教育水平等进行划分，因此，构建异质性消费者参与反馈的三方动态演化博弈模型将是下一步的研究方向。

参考文献：

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[17]王建华，葛佳烨，刘茁.民众感知、政府行为及监管评价研究——基于食品安全满意度的视角[J].软科学，2016（1）： 36-40，65.

Abstract：Food safety issues related to public health， social stability and economic development， has always been one of the hot issues of concern to all sectors of society. In recent years， food safety problems emerge in an endless stream， all sectors are trying their best to enhance food safety. Thus， from the food quality and safety supervision point of view， and based on the theory of information asymmetry， bounded rationality and consumer feedback mechanism， this paper constructs tripartite evolution game model among food production enterprises， third party testing institutions and government regulators， and analyzes the interaction mechanism between the strategies of different subjects and the evolution trend of each subject strategy selection under different parameter changes. The game model is simulated by Matlab 2016b， the results show that the sensitivity of each subject to consumer feedback （le， The perception of the value of consumer feedback）， as well as the cost of detection and supervision is important factors affecting their decision-making behaviors. Finally， the countermeasures and suggestions on food quality and safety supervision under the feedback mechanism of consumers are put forward. In order to improve the safety level of food quality and to maintain the market order， the direction is pointed out.

Key words：  consumer feedback; value perception; food quality and safety; tripartite evolution game; simulation analysis

（責任编辑 傅旭东）