天天果园鲜果冷链物流优化对策研究

许晗雨

【摘 要】采用冷链物流是保证鲜果运输水平的重要手段。伴随着天天果园快速成长，其原有的冷链物流体系逐渐不适应当下发展情况。为此，天天果园需要探寻全新管理模式，运用先进冷藏技术等，优化鲜果冷链物流。本文研究了天天果园鲜果冷链物流现状，指出了其在鲜果冷链物流管理中存在的问题，提出了天天果园鲜果冷链物流管理对策，以期提高整体发展水平。

【關键词】天天果园；鲜果；冷链物流；系统对接

伴随着社会经济快速发展，人们的经济生活水平逐渐提高。如今，人们对鲜果产品的需求愈加强烈。在现代社会下，电子商务技术愈加成熟。比如，购物网站上不仅销售易于运输的生活用品，而且销售鲜果。由于我国物流运输产业发展水平逐渐提高，鲜果运输事业得到有效发展。

众所周知，鲜果的保质期限相对较短。而冷链物流技术以及管理水平成为运输关键。为此，我国在冷链物流技术方面做出了一系列努力工作。20世纪50年代，我国通过从前苏联引进冷藏技术，建立健全冷链物流管理体系以此提高生鲜运输水平。经过多年发展，冷链技术已经进入到了一个新的发展阶段。

从目前现状来看，天天果园冷链物流管理水平尚待提高。比如，系统对接体系不完善、设施设备及技术不足、储存管理不优化、冷链物流信息管理不健全。在这种情况之下，容易影响鲜果品质，继而引发客户不满，不利于获得最大化经济收益。基于此，天天果园有必要根据当前冷链物流管理现状，优化冷链物流管理方法。

一、天天果园鲜果冷链物流现状

（一）天天果园简介

2009年，天天果园在上海成立。是国内新型生鲜零售企业，其精选全球鲜果美食，搭建从产地到消费者之间的直供平台，自建冷库，冷链物流。天天果园主要供应木瓜、蜜瓜、牛油果、火龙果等三十多种水果，这些优质鲜果来自于新西兰、墨西哥、东南亚和国内等。为了提高鲜果运输效率，保证鲜果品质，天天果园重点发展了冷链物流。与此同时，天天果园逐渐增加鲜果订购渠道，进而为客户提供定购便利，从而提高经济发展水平。2016年，天天果园获得京东投资；占据中国生鲜类电子商务前三。2017年，天天果园成为了美国肉类协会指定零售商。至此，天天果园逐渐壮大起来。另外，天天果园建立了以客户为本的企业文化，并以实际行动践行企业文化。在这种情况之下，天天果园愈加赢得消费者信赖。据天天果园数据得知，2014年，其注册会员数量超过200万名，销售额突破5亿元，与2013年相比增幅达150%。为了提高产品品质，天天果园有必要建立与需求现状相符合的冷链物流体系。

（二）天天果园鲜果冷链物流现状

最初建立之时，天天果园仅有一间600平方米的冷库和一辆冷藏配送车。伴随着社会发展以及自身实力增强，天天果园现已在我国五大城市建立了冷库，业务遍及300多个城市。由于天天果园的物流服务范围相对较广，因此天天果园就可以更好地运输鲜果。2018年，天天果园筹划在上海近5000立方米地区建设冷库。该冷库保温系统采用聚氨酯双面彩钢板，手动平移门，制冷系统采用2套“比泽尔”水冷压缩机组，8台吊顶式蒸发冷风机，1套80T冷却塔。除了上海采用天天果园自建物流运输产品之外，其他地区需要物流公司配送产品。

从目前现状来看，天天果园在我国五大城市建立了冷库。如，北京、上海、成都、深圳。虽然天天果园所建立的冷库数量不多，但是这些城市的物流服务范围相对较广。在这种情况之下，天天果园就可以更好地运输鲜果。如今，天天果园可以将水果运输从百分之三十的损耗率，降到百分之五。对于天天果园来讲，这是一个非常明显的运输优势。伴随着销量范围扩大，销量增加，传统的鲜果冷链物流供给体系的运输压力逐渐加大。为此，天天果园需要优化当前冷链物流供给结构，激发自身发展活力。

二、天天果园鲜果冷链物流管理存在的问题

（一）系统连接性不紧密

从目前现状来看，虽然天天果园建立了各种物流管理系统，但是车源和货源系统连接性程度不高，信息共享程度不高，在一定程度上阻碍了自身健康发展。也就是说，天天果园只是根据产地水果品质，作为鲜果来源，却忽略了产地到国内所需的经济运输时间。并且装卸车辆和分拣设备连接性程度不高，信息不能及时共享，导致装卸车辆不能及时把鲜果运输到分拣区域，影响其工作效率。加之，天天果园缺乏对接车辆定位系统以及冷库温度调节系统，影响自身运输时间与运输效果。除此之外，天天果园信息技术设备也未能有效监控与管理仓储，使得管理人员缺乏对水果新鲜度的了解，容易导致水果变质，影响了经营收入，不利于自身在客户面前树立良好形象。另外，销售系统与客户评价系统对接不充分。总而言之，天天果园出现的各大基础设施对接性不高问题对其可持续发展存在阻碍。

（二）设施设备不足技术不先进

在销售水平不断提高的背景之下，天天果园原有冷藏设施越来越不能满足当前运输需求。具体如下所述，第一，缺乏冷库。现今，天天果园的客户不仅生活在一二线城市，在三线城市生活的人也逐渐增多。但是，天天果园之前的冷库地点多在一二线城市，因此当三线城市客户需要产品时，就会在一定程度上增加周转次数，进而增加运输时间。并且冷库设施建设水平尚待提高。其次，冷藏检测设施相对落后。天天果园运用多是常规监测技术，检测冷库以及车辆温度。最后一点就是目前的运输车辆冷藏效果不高。车辆为鲜果运输的载体。如今，传统运输车辆冷藏效果逐渐不能满足客户对鲜果品质的需求，但是天天果园因购买车辆的成本较高，所以仍然使用原来车辆。除上述之外，伴随着科学技术快速发展，冷藏技术水平不断提高。但是天天果园冷藏技术依旧有待提高，并且存在问题。如下，第一，冷藏技术绿色水平不高。目前伴随着社会经济发展，环境质量却下降。为此，我国深化改革污染企业，促进企业升级转型，以此保护人们赖以生存的家园。现今，“绿色”已经成为我国五大发展理念之一。天天果园需要在运输途中应用绿色制冷技术。第二，保鲜技术不高。保鲜技术是冷藏要点。然而，冷藏技术更新时间较长，不利于满足各类鲜果冷藏需求。

（三）储存管理不优化

众所周知，鲜果保存时间相对较短。为了降低鲜果变质速度，企业有必要重视应用先进的冷藏技术，强化物流管理效果。如今，天天果园发展水平得到提高，天天果园订单不断增加。冷链储存是物流管理重要组成部分。从目前现状来看，天天果园冷链储存管理存在一定的问题。比如，在管理不同鲜果方面：不同水果所需保鲜温度不尽相同。但是有的冷链储存地点缺乏根据水果性质，确定冷藏温度；在订单管理方面：天天果园存在一岗多职问题，缺乏设置专业化订单管理岗位；在鲜果冷链储存管理员方面：储存管理员是管理鲜果质量的可靠保障。不过，有的管理人员综合素养相对较低，难以协调储存管理工作。比如，管理人员不太清楚水果在冷藏之前处理关键点。比如，有的水果需要洒水处理；有的水果需要热处理等等。；在落实管理工作内容方面：天天果园欠缺制定岗位管理制度，容易出现推诿扯皮的问题，不利于规范员工冷链储存管理活动。

（四）冷链物流信息管理不健全

客户是果园服务对象，也是果园经济来源。从天天果园到客户手中，会经过多种运输环节。而全面的冷链物流信息管理系统是鲜果运输质量可靠保障。虽然我国信息技术发展水平不断提高，但是天天果园冷链物流信息管理并不健全。比如，其缺乏在产地运输、库存管理、销售运输等方面覆盖信息系统。与此同时，天天果园开发的销售产品的APP也不健全，信息上传更新较慢，影响自身销售水平。在新形势之下，我国发展水平相对较高的物流运输业积极地把先进的定位技术、监控技术、通信技术等运用到工作之中，进而提高整体运输水平，从而更好地增强自身在本行业的竞争力。就目前现状而言，天天果园其相对缺乏先进物流管理技术的应用，这无疑影响了自身运输水平。总而言之，天天果园冷链物流信息管理水平有待提高。

三、天天果园鲜果冷链物流管理对策分析

（一）加强系统连接性

由于天天果园的系统对接体系不完善，天天果园的运输水平不太高，在一定程度上影响着天天果园整体发展质量。基于此，天天果园需要建立系统对接体系，保证各个仓储之间更好地分享物流信息。在现代信息社会之下，天天果园可以通过建立线上冷链物流平台，全面性对接车源和货源系统、装卸车辆和分拣设备、装卸车辆定位系统和冷库温度调节系统等，确保信息的连接性与有效性。另一方面，天天果园需要优化信息设备，建立监控管理系统，保证各个仓储之间更好地分享物流信息，减少鲜果腐烂数量，提高工作质量。在现代信息社会之下，天天果园可以通过建立线上冷链物流平台，保证自身全方面地监督仓储信息，并根据水果类型与存储现状，调整仓储温度，减少鲜果腐烂数量，提高工作质量。除此之外，天天果园需要重视客户对鲜果产品的体验感。比如，通过对接客户对产品的评价系统，调整运输线路，引进冷藏技术，增加冷库等。总而言之，良好的系统对接体系有利于推动天天果园冷链物流可持续发展。因此，天天果园需要不断地完善系统，进而统一管理运输工作，从而为消费者提供优质运输服务。

（二）引进设施设备与冷藏保鲜技术

一般而言，水果从采摘、交易、运输到客户手中的时间已经超过了正常保存时间。为了保证水果新鲜度，天天果园需要建立健全冷藏基础设施。具体如下所述，一是加强冷库建设：一方面，根据鲜果运输量，在物流周转地点适当地增加冷库，保证水果及时冷藏；另一方面，应用变温库，满足多种水果对冷藏温度需求；二是采用先进的检测技术，构建检测设施以及维修设施，管理冷库与运输车。也就是说，天天果园需要检测冷库以及运输车辆温度。假若温度与水果所要求的温度不符，就需要及时指派维修人员检查温度发生变化的原因，保证运输水平。三是，更新运输工具。如今，冷藏运输车辆性能不断增加。传统运输车辆冷藏效果逐渐不能满足客户对鲜果品质的需求。因此，果园需要购买科技含量相对较高的运输工具。此外可以应用立体自动化冷库等，降低资源消耗，节约冷藏成本，确保冷藏技术环保性。从目前现状来讲，“绿色”成为众多企业发展方向。在这种发展背景之下，绿色制冷剂应运而生。绿色制冷剂不含有氯原子，较少会破坏自然环境。基于此，天天果园有必要积极地应用绿色制冷剂。此外，引进冷藏保鲜技术。由于先进的冷藏保鲜技术对天天果园冷链物流发展具有较为重要的意义，果园需要关注国内外冷藏保鲜技术市场动态，积极地引进技术，保证冷藏效果。

（三）优化冷链储存管理

果园需要不断地优化冷链储存管理，以此为自身可持续发展打下坚实基础。具体如下，一是，分类管理水果。对于冷链储存管理人员来讲，他们需要研究每种水果存储温度，制定存储水果温度标准，进而科学设置冷库的温度，从而保证水果新鲜度。在以上情况之下，天天果园就可以在一定程度上降低因水果变质而产生退单风险。二是，设置单据处理员职位：单据处理人员需要认真统计进库与出库的鲜果量，向上级反应水果冷藏情况，提高鲜果存储管理科学性。三是，提高鲜果冷链储存管理员素养。天天果园需要从引进与培养储存管理员角度出发，优化冷链储存管理。引进储存管理员：制定合理选聘人才方案，全方位地考察他们的理论素养与实践管理水平。培养储存管理员：以实际冷链储存管理方法为依据，构建培训框架，不断地提高他们管理能力。四是，合理分配岗位任务。管理人员需要了解每项岗位工作内容，制定岗位工作标准，以此约束员工行为。倘若员工没有按照工作流程开展冷链储存管理工作，就需要追究其工作责任。

（四）健全冷链物流信息管理系统

在信息时代下，天天果园有必要建立健全冷链物流信息管理系统，进而随时随地监督与控制物流信息，从而降低鲜果发生腐烂风险。具体如下，一是，建立一体化信息服务平台。种植地点是天天果园鲜果来源地。为了保证鲜果口感，果园需要关注种植地区冷链物流信息，建立以种植、客户等为中心的冷链物流信息服务平台；二是，搜集、发布、管理冷链物流信息。实际上，健全冷链物流信息系统是运输管理工作的第一步。天天果园要想充分发挥物流信息系统价值，就需要多方面搜集运输信息，并及时向其他系统发布消息，确保物流信息的共享性。同时，果园需要加大对物流信息系统管理力度，协调各种物流数据信息，以此强化信息系统服务效果。三是，促进物联网技术与物流技术有效结合。物联网是通过感应器、定位系统、监控设备等为基础形成一种现代化管理技术。物流技术主要是由运输工具、运输保鲜技术、计算机技术、互联网技术等构成的技术。在新的发展背景之下，天天果园更需要重视物联网技术与物流技术，推动两者科学融合，进而提高物流管理水平，从而提高自身在行业之中的竞争力。

四、结论

综上所述，伴随着社会经济发展，人们的收入不断地增加。近年来，我国购物平台也在增多。网络消费俨然成为社会流行的消费模式。天天果园搭建了从鲜果种植地点到客户的購买桥梁，并在各个城市建立冷藏地点，不断地完善冷链物流管理体系，提高运输效率。然而，天天果园冷链物流管理在发展过程中凸显了一些问题。因此，天天果园也在探索解决冷链物流管理方法，着力构建成熟的冷链物流信息管理系统，提高自身发展质量，增强自身鲜果行业影响力，进而呈现新的冷链物流信息管理面貌，从而促进自身可持续发展。

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