施用沼液对辣椒生长及品质的影响

翟玉莹 马东飞 赵亚萍

摘要：以沈丰2号辣椒为试材，分别施用25%、50%、75%和原液4种浓度沼液，研究不同配比浓度沼液的施用对辣椒生长及品质的影响。结果发现，随着沼液浓度的增加，辣椒的株高、茎粗、干鲜质量、单果质量、叶绿素含量、维生素C含量、可溶性糖含量及有机酸含量等生长生理指标与对照比均有所提高，且呈先上升后下降的趋势。在整个栽培过程中，不同时期施用不同配比的沼液可有效提高辣椒生长势及品质，其中，苗期施用配比浓度为75%沼液更能够起到显著的壮苗作用，果期施用沼液原液可以显著提高辣椒果实的品质;生长期施用配比浓度为25%沼液的植株在生长势方面显著优于其他配比浓度处理。结果表明，25%在苗期及果期虽然不是效果最佳的，但是在整个栽培管理过程中对辣椒的生长及品质都起到了显著的促进作用，是最适宜的施用配比浓度。

关键词：辣椒;沼肥;配比浓度;品质;生长;果实;苗期

中图分类号： S641.306 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2019）01-0131-03

随着人民生活水平的日益提高，对高品质蔬菜的需求量也越来越大。近年来，蔬菜的种植面积已经超过油料作物的种植面积，成为仅次于粮食作物的第二大作物[1]，但是农药残留和过量地使用化肥是影响蔬菜品质的主要原因，使得产量和品质产生了矛盾，这也是制约我国蔬菜产业发展和农民增收的瓶颈[2]。

辣椒作为人们热爱的蔬菜之一，因其市场广阔，经济效益显著，在生产规模上逐渐扩大，随着消费者对辣椒品质要求的逐渐提高，施用优质的有机肥就成为了提高辣椒产量和品质的关键[3-4]。沼液，是有机物经过微生物厌氧发酵后的剩余物质，据研究，沼液的养分主要是速效性养分，不仅含有丰富的N、P、K等大量营养元素和Ca、Cu、Fe、Zn、Mn等中微量元素，还含有大量的氨基酸、B族维生素、各种水解酶、某些特殊的植物激素、对植物病虫害有抑制作用的物质等[5]，有“生物农药”之称。沼液中的有机肥养分含量比任何一种堆沤方法制取的有机肥养分含量都高，又因其养分主要为速效养分，N、P、K的回收率在90%以上，可有效地被植物吸收利用。同时，沼液中的腐植酸可以加强土壤的团粒结构，有利于改善土壤的理化性状[6-7]，将沼液施入土壤可以不同程度地提高土壤的pH值，有效地防治土壤的酸化;其中的纖维等有机成分为疏松土壤及增加土壤有机质含量提供了必不可少的物质基础[6-7]。

本研究采用田间试验的方法，将沼液应用在辣椒种植中，研究不同配比浓度沼液的作用下，辣椒生长性状和果实性状的差异，为辣椒的优质高产栽培提供理论依据，为真正实现蔬菜的有机种植奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试品种为适合沈阳地区种植的沈丰2号麻椒。供试肥料为沼气池内由鸡粪、兔粪、牛粪充分发酵的沼液。

1.2 试验地点

本试验于2016年2月至8月在沈阳工学院园艺实践教学基地日光温室中进行。

1.3 试验设计

试验设置5个处理，分别为25%、50%、75%和原液（100%）的沼液，以清水（0%沼液）作为CK，3次重复，进行随机区组排列。2016年2月选用同一批次、颗粒饱满、完好无损的种子进行穴盘育苗。待长出3张真叶时，转移至 12 cm×12 cm的营养钵中，待缓苗之后，开始进行施肥处理，每7 d施肥1次，每次每个营养钵浇施25 mL，连续施用3次。然后，每个小区选取10株辣椒进行苗期指标的测定：株高、茎粗、叶长、叶宽、株幅、干鲜质量等，并计算出壮苗指数，2016年4月3日，将各个处理中的辣椒植株定植于日光温室中，种植密度为4.75万株/hm2，2016年4月10日缓苗后进行第1次施肥处理，之后每10 d施肥1次，每次每棵辣椒植株浇施100 mL沼液，连续施用3次，进入辣椒对辣时期再进行施肥，每次每棵辣椒植株浇施100 mL沼液，连续施肥3次，温室内辣椒定植缓苗后进行吊绳栽培，常规管理。

1.4 项目测定

在试验的整个过程中，分别于苗期、生长期及果期在每个小区中随机抽取10株辣椒进行生长指标和生理指标的测定。

生长指标的测定：用直尺测量株高、株幅、叶长、叶宽、单果长;用游标卡尺测量茎粗;用分析天平称量单果质量、植株鲜质量和烘干后的植株干质量。壮苗指数=（茎粗/株高+根干质量/地上部干质量）×全株干质量;根冠比=根干质量/地上部干质量。

生理指标的测定：叶绿素含量的测定采用无水乙醇法;维生素C含量的测定采用分光光度计法;可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法;有机酸含量的测定用0.1 mol/L NaOH滴定;并记录整个生长发育过程中病虫害的发生情况。

1.5 数据分析

数据均采用Excel和统计软件IBM SPSS Statistics 20对试验数据进行处理分析。

2 结果与分析

2.1 不同配比沼液对辣椒苗期生长的影响

研究发现，施用25%沼液的叶宽显著高于其他处理，其株高、茎粗、叶长和株幅也略高于其他处理，施用25%沼液的株高、叶长、叶宽分别较CK高出12.36%、10.71%、20.51%，虽然施用25%沼液的株高显著高于其他处理，但是植株并未徒长（表1）。说明施用25%沼液的辣椒植株在苗期的形态体现上优于其他配比浓度和对照。

2.2 不同配比沼液对辣椒苗期植株干物质积累的影响

研究发现，施用沼液的植株的全株鲜质量显著高于对照组，施用75%沼液的植株根鲜质量、根干质量显著高于CK，而且施用75%沼液的植株全株鲜质量、全株干质量及根冠比略高于其他配比浓度及CK（表2）。结果说明，施用沼液的植株可以积累更多的干物质，施用75%沼液的植株具有比较发达的根系，所以就具有较强的吸收营养物质和水分的能力。

2.3 不同配比沼液对辣椒苗期壮苗指数的影响

在苗期栽培过程中，虽然施用75%沼液的植株在形态的体现上稍逊于施用25%沼液的植株，但是在干物质积累上明顯优于施用25%沼液的植株。通过对壮苗指数的计算，发现施用75%沼液的壮苗指数达到0.275，较CK高出40.2%（图1），说明施用75%沼液起到显著壮苗的作用。

2.4 不同配比沼液对辣椒生长期形态建成的影响

研究发现，施用25%沼液的植株的生长势明显优于其他配比浓度和对照组的植株（表3）。通过对生长期辣椒株高、叶长、叶宽、茎粗的测量和后期处理比较发现，施用25%沼液的植株的株高可以达到68.9 cm，显著高于施用50%、75%沼液和对照组的植株，略高于施用沼液原液的植株，较CK高出12.4%，植株长势非常好，并未徒长。施用25%沼液的植株的叶长可以达到17.4 cm，显著高于施用50%、75%沼液的植株，略高于施用沼液原液的植株，较CK高出12.26%;施用25%沼液的植株的叶宽显著高于50%处理、100%处理和对照组，可以达到9.5 cm，较CK高出17.28%，这也说明施用25%沼液的植株的叶面积指数较大，更有利于植株进行光合作用。施用25%沼液的植株的茎粗显著高于50%处理、75%处理和对照组，茎粗达到1.04 mm，较CK高出10.64%，更有利于运输水分和养分，在实际种植中也不容易倒伏。通过对辣椒生长期形态指标的测量和分析发现，施用25%沼液的辣椒植株的生长势明显优于其他处理和对照，施用沼肥的植株与对照组的长势也有明显差别，由此可见，沼液的施用对辣椒的生长促进作用较为明显，配比浓度为25%的沼液效果最为明显。

2.5 不同配比沼液对辣椒果实生长指标的影响

辣椒果实的果长和单果质量是用来评判辣椒果实商品品质的最直观的指标，通过对果长和单果质量的测量及数据分析，进而可以对辣椒果实商品品质做出评判。研究发现，施用25%沼液的辣椒果实的果长可以达到10.8 cm，显著高于对照组;施用沼液原液的辣椒果实的单果质量量最大，可以达到83.108 g，而且施用沼液原液的辣椒果实的长度只是稍低于施用25%沼液的果实长度。随着沼液浓度的增加，叶绿素的含量显著提高，尤其施用原液时，可达到2.008 mg/g，显著高于25%处理和对照组（表4）。综合来说，施用沼液原液的辣椒果实的商品品质更好。

2.6 不同配比沼液对辣椒果实品质的影响

2.6.1 不同配比沼液对辣椒果实中维生素C含量的影响 研究发现，施用沼液原液的辣椒果实的维生素C含量高达62.83 mg/100 g，高出CK处理22.0%，显著高于25%处理、50%处理和对照组，施用50%和75%沼液的辣椒果实的维生素C含量比CK的高（图2）。说明施用沼液原液能够显著提高辣椒果实中维生素C的含量。

2.6.2 不同配比沼液对辣椒果实中可溶性糖含量的影响 研究发现，施用沼液原液的辣椒果实的可溶性糖含量显著高于25%处理、50%处理和对照组，说明施用沼液原液可以显著提高辣椒果实的可溶性糖含量，使辣椒果实口感更佳（图3）。

2.6.3 不同配比沼液对辣椒果实中有机酸含量的影响 研究发现，施用沼液原液的辣椒果实中苹果酸和酒石酸的含量显著高于其他配比浓度和对照，而且施用沼液的辣椒果实中苹果酸和酒石酸的含量显著高于对照（表5），说明施用沼液可以显著提高辣椒果实中有机酸的含量，其中沼液原液的效果最为明显。

3 讨论与结论

蔬菜是人们获得维生素和矿物质的主要途径，蔬菜的营养品质更是衡量蔬菜质量的基础指标，维生素C含量、糖含量、有机酸等是核心指标。研究结果表明，沼液的施用不仅能提高蔬菜品质，而且能有效抑制病虫害，改善土壤[8-9]。李泽碧等试验证明，沼液与化肥的配施可增加莴笋茎叶中的维生素C、有机酸和糖含量[10]。陈道华等试验证明，施用沼液肥可增加草莓的糖酸比、维生素C、粗蛋白质等含量，提高草莓品质[11]。曹云等试验证明，沼液能较好地防治辣椒疫病并改善土壤[5]。总之，沼液在园艺植物生产栽培中已经开始施用，且施用范围逐渐扩大。

本试验在辣椒生产上浇施沼液，既有效补充辣椒生长时所需的营养成分，又在一定程度上防治了辣椒疫病，对无公害辣椒的生产起到了促进作用。通过本试验可知，在苗期的整个试验过程中，施用25%沼液的辣椒植株的生长势优于其他配比浓度和对照组，所以施用25%能更好地促进苗期辣椒植株的生长。施用75%沼液的植株的全株鲜质量、全株干质量和根冠比略高于其他配比浓度及对照组，壮苗效果最好，所以根据辣椒苗期的特点，配比浓度为75%的沼液更适合苗期辣椒的生长及后期营养的供给。辣椒从定植后至开花前的这一段时期是根、茎、叶等进入生长旺盛的阶段，光合作用的产物除满足本身的生长外，还有一个养分的积累过程，为以后的生殖生长打下物质基础。通过数据分析可以看出，施用25%沼液的辣椒植株在外部形态表现上明显优于其他配比浓度和对照，虽然施用25%沼液的辣椒植株的叶绿素的含量不是最高，但是也显著高于对照，从整体影响来看，施用25%沼液对处于生长期的辣椒具有明显的促进生长的作用。当辣椒进入盛果期，施用沼液原液的辣椒果实无论是在商品品质上，还是在口感品质和营养品质上，都要比其他配比浓度及对照好，因此在辣椒进入结果期施用沼液原液可以极大程度地提高辣椒果实的品质。

综上，在实际生产中，可以根据辣椒不同的生长阶段进行选择施用不同配比浓度的沼液，最终来达到提高辣椒产量及品质的目的。在试验过程中还发现，施用沼肥不仅能提高辣椒的产量和品质，还能有效地防治病虫害，大大降低了化学农药的使用率，改善土壤[10]。因此，将沼肥应用到有机蔬菜的生产当中是切实可行的，沼肥在农业生产中的应用还有待进一步的研究。

参考文献：

[1]杨顺江，孔祥智，郑玲燕. 中国蔬菜品种及产业国际竞争力分析[J]. 农业技术经济，2005（4）：71-76.

[2]樊孝凤，周向阳，周德翼. 蔬菜质量安全问题治理分析[J]. 湖北农业科学，2007（4）：484-485.

[3]于红茹，张文新，赵希彦. 不同浓度沼肥在茄子栽培上的应用效果分析[J]. 黑龙江农业科学，2015（8）：50-51.

[4]田福发，余 翔，周玲玲，等. 冲施不同浓度沼液肥对温室黄瓜产量和品质的影响[J]. 江苏农业科学，2014，42（2）：122-123.

[5]曹 云，常志州，马 艳，等. 沼液施用对辣椒疫病的防治效果及对土壤生物学特性的影响[J]. 中国农业科学，2013，46（3）：507-516.

[6]张无敌，周长平，刘士清. 厌氧消化残留物对改良土壤的作用[J]. 生态农业研究，1996（3）：37-39.

[7]马文元，郭玉兰. 对沼气发酵残留物中生物活性物质的探讨[J]. 中国沼气，1993（2）：50-51.

[8]李彦超，廖新俤，吴银宝. 施用沼液对杂交狼尾草产量和土壤养分含量的影响[J]. 农业环境科学学报，2007，26（4）：1527-1531.

[9]刘文科，杨其长，王顺清. 沼液在蔬菜上的应用及其土壤质量效应[J]. 中国沼气，2009，27（1）：43-46，48.

[10]李泽碧，王正银，李清荣，等. 沼液、沼渣等与化肥配施对莴笋品质和产量的影响[J]. 中国沼气，2006，24（1）：27-30.

[11]陈道华，刘庆玉，艾 天，等. 施用沼肥对温室内草莓产量及品质的影响[J]. 北方园艺，2007（9）：75-77.雍海燕，张 燕，曹云娥. 蚯蚓发酵液对番茄品质、产量及土壤养分的影响[J]. 江苏农业科学，2019，47（1）：134-138.