河南省加州鲈养殖模式

王孟乐，张卫东，张 玲，白 阳，赵艳梅

（1.郑州大德水产生物科技有限公司，郑州450044；2河南省水产科学研究院，郑州450044）

近年来，河南水产养殖品种结构正处于转型期，加州鲈养殖效益高，深受养殖户欢迎，是河南省各地市调整水产养殖结构的主推品种。在养殖户高涨的养殖积极性之下，什么样的养殖模式更加适合河南地区？加州鲈养殖成功的关键技术有哪些？这些问题是养殖户面临的主要问题，2018年笔者对部分河南加州鲈养殖户进行调研，对存在问题进行探讨，以供广大养殖户参考。

1 加州鲈生物学特征

1.1 生长习性

加州鲈，学名大口黑鲈(Micropterus salmoides)，隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属，原产于美国加利福尼亚州，俗称加州鲈、黑鲈或大口鲈。上世纪70年代引入我国台湾省，1983年引入广东省，1985年人工繁殖成功。加州鲈生存温度较广，4～34℃水温范围内均能生存，温度低于2℃则出现大量死亡，10℃以上开始摄食，最适生长温度为25℃左右，成鱼可在室外自然越冬，一冬龄便可性成熟。加州鲈在盐度为10以下，pH值在6～8.5的水体中均能生存。

1.2 食性

加州鲈是典型的肉食性鱼类，在孵化后5 d能自由游泳，并开始摄食小型浮游动物，2 cm以上时摄食较大型浮游动物和水生昆虫，5～8 cm时开始摄食小鱼、小虾等水生动物。同一水域内大鱼个体大于小鱼1.5倍时，会出现大鱼吞食小鱼的现象，鱼苗阶段尤其严重。加州鲈主要靠视觉取食，饥饿和条件反射可触发摄食行为，弱光条件下，声音和震动可诱发摄食。

人工养殖条件下，加州鲈经过驯化可以摄食人工饲料。体长2 cm左右开始对加州鲈驯食人工配合饲料。驯化方法：把规格一致的加州鲈鱼苗高密度集中在天然饵料缺乏的小水体，最好有流水条件，开始时投喂鱼肉浆或冷冻干小鱼虾等适口饲料，以后逐渐投喂人工配合饲料，每天逐渐增加人工配合饲料的比例，如果在饲料中添加诱食剂可使驯化效果更好。经过10～15 d，大部分鱼苗可成功转食人工配合饲料。加州鲈鱼苗体重增加到50 g，可由一日多餐改为一日两餐，在黎明和黄昏时进行投喂。

2 河南养殖模式

近几年，加州鲈商品鱼价格表现出较稳定的“周期性波动”现象，总体呈“几”字型走势，每年的12月份至翌年4月份鱼价处于低谷期，7～9月份鱼价处于高峰期。因为7～9月南方省份成鱼无法高温、长距离运输至北方。因此，赶在鱼价高峰期出塘能获得可观的经济效益。本省适宜加州鲈生长的环境温度较短，加州鲈上市规格为0.4 kg以上，最好规格是0.5～0.6 kg。

河南省常见的加州鲈养殖模式有两种，鱼苗温棚越冬模式和半成鱼自然越冬模式。

2.1 鱼苗温棚越冬模式

12月左右购进已驯化成功的加州鲈苗种，于流水或半流水的棚内恒温养殖，水温控制在26℃左右，苗种在温棚内养殖到翌年4月份，视外塘水温、天气变化，放置到池塘中，并搭配混养少量花、白鲢。生长到8、9月份，大部分可达到上市规格，最大鱼体规格可达0.6 kg以上。8月份陆续拉网，出售大规格商品加州鲈，出塘率可达40%，10月底可全部清塘。

这种养殖模式的优点是，加州鲈当年可养成商品鱼，在鱼价最高期间出售，养殖周期短，饵料系数在0.9～1.0之间，经济效益较高。但前期投入较大，温棚建设费用较高，最好温棚建设在温泉附近，建棚地址受到较大的限制。无温泉条件的采取水体加热方式，增加了前期基建投入。

2.2 半成鱼自然越冬模式

半成鱼自然越冬模式一般在夏初或者秋季放苗，鱼苗规格200-800尾/kg。加州鲈苗种经过一个月左右暂养，筛分大小后分塘养殖，放养密度2500尾/667m2左右，混养搭配少量花白鲢。10～12月份出售头批鱼，其余半成鱼冬季自然越冬，翌年6～8月份出鱼、清塘。

此模式最大优点是前期投入少、半成鱼越冬安全系数较高，亦在鱼价高峰期出售。但养殖周期长，鱼体自然越冬后，性腺开始发育，使翌年鱼体生长慢，饵料系数在1.4以上。

3 养殖成功的关键点

3.1 苗种选择

3.1.1 选择加州鲈良种繁育场

选择口碑好的鱼苗繁育场，从而保证鱼苗质量的可靠性。加州鲈鱼苗应选择同一批鱼卵孵化而出的苗，如果非同一批卵的鱼苗，生长上会有较大的差异，且饵料不足时会有自相残杀的现象（6 cm之前互相残杀最严重）；

3.1.2 选择优质鱼苗

选择活力强的鱼苗，最好选择已经驯化好可以完全吃饲料的鱼苗；

3.1.3 选择合适规格的苗种

太大的鱼苗不利于运输，2～3 cm规格鱼苗便于运输也符合被驯吃饲料的标准。尽量选择当地、已养殖到5 g/尾以上的苗种为好。

3.2 预防应激

在苗种运输、放养过程中要做好预防应激工作，应激影响到后期养殖的成活率。加州鲈水花下塘开始，注意减少各种应激源的出现，提高鱼苗抗应激能力。首先，应选择于4月中旬池塘水温恒定在18℃以上、3～5 d内气候稳定的时期放苗。最好选择在晴天上午，此时池塘中溶氧含量较高，水温变化较小，鱼苗易适应环境；其次，放苗前应该将加州鲈放在围网内观察24 h，若没有异常可放苗。水花放入池塘前，要平衡运输苗袋内外的水温，且一般选择上午池塘pH值较低时放苗；再次，放苗前期要保持池塘溶氧充足，鱼苗下塘前要关注天气预报，暴雨、寒潮等恶劣天气来临前要开启增氧机，水花下塘后10 d内，每2 d使用抗应激药物+葡萄糖全池泼洒，以提高加州鲈苗种成活率。

3.3 出鱼时机

控制鱼价最高峰时上市，有鱼出，多出鱼。由于符合上市规格的鱼体在不同时间，价格差异较大，把握出售鱼时机成为盈利、增收的关键。

4 存在的问题

4.1 苗种来源

苗种是制约河南本地加州鲈养殖的首要因素，目前我省的鱼种繁育尚未成规模，不能满足需求量。河南地区加州鲈鱼苗的主要来源地为广州、浙江、台湾等外省，远距离的运输拉低了鱼苗的成活率，且提高了鱼苗的价格。对于本省绝大多数养殖户而言，加州鲈属于新引进品种，其尚无辨别苗种质量优劣的能力。目前我省方城、周口、濮阳、詹店、商丘、延津以及陕西大荔地区已经建成或正在修建育苗设施，或可解决苗难找，运输距离远等问题。

4.2 养殖技术落后

由于加州鲈养殖技术和经验不足，部分养殖户根据养殖鲤鱼经验来养殖加州鲈，未按照加州鲈特有的生物习性进行筛分和投喂，导致出塘率低，从而导致养殖经验丰富的养殖户成功率反而不如初涉水产养殖者。同时高温期加州鲈摄食率低，夏季很长一段时间内鱼体维持在较低的投喂水平。高昂的鱼苗和饲料成本使进入门槛较高，绝大多数养殖户处于观望状态。

加州鲈养殖对于河南而言，其养殖技术正处于探索阶段。养殖者选择什么品种，一定要结合自身的养殖管理技术、池塘条件，客观分析投资风险，理性做出适合自己的养殖模式。