基于食用菌产业的应用型人才培养路径研究*

蒲崇敬

（重庆市大学中专毕业生就业指导服务中心，重庆400000）

中国是食用菌生产和消费的大国之一。食用菌作为一种高营养、高价值的食品进入了百姓的餐桌，一些珍稀食用菌更是以其强大的药用功效在医学方面发挥了作用。“十九大”以后，我国政府致力于执行脱贫攻坚和惠农利农政策，农村食用菌集约化、产业化发展随处可见。食用菌工厂化也为农村人口创造了不少就业岗位，为全面建成小康社会贡献力量。但是，在食用菌产业发展的过程中也逐渐地暴露出一些问题，如单纯地将食用菌的栽培看作是一种农业种植活动，而忽略了食用菌产业化发展过程中现代化成分；不重视人才引进等。这对食用菌产业持续发展十分不利。

1 基于食用菌产业的应用型人才培养概况

1.1 基于食用菌产业应用型人才培养的重要性

食用菌作为重要的种植业，在传统农业产业中占据了重要地位。随着电子信息、电气自动化和冷链物流等技术的兴起，食用菌产业也逐渐因被冠以新兴产业的名头而倍受重视，其以“健康食品”的名号获得了广大消费者的青睐，具有十分广阔的发展前景。与此相反，食用菌产业人才培养相对滞后。食用菌产业在发展过程中，形成了生态菇业、休闲菇业、文化菇业等多方面领域相互交融的产业，为更好地促进食用菌相关产业的发展，培养应用型人才具有重要意义。

近年来国家对食用菌产业愈加重视，逐渐开始从财力、物力、人力等方面对各个食用菌高产的省、市予以支持，其中包括辽宁、山东、河北、河南、四川、福建、云南等地。一些高校，例如河北农业大学将食用菌栽培设为生物工程等专业的重要选修课，华南农业大学更是制定了食用菌专业人才培养模式，正视了人才对食用菌产业发展的重要性。

1.2 基于食用菌产业应用型人才培养的特点

食用菌产业作为新兴产业已经不再是单一存在，而与金融、自动化、冷链技术、出口贸易、经营管理多方面的领域相结合。食用菌产业应用型人才首先要具备了解法律、法规的能力，食用菌经营和出口贸易，食品安全乃至物流冷链都会涉及到相关法律法规，不通晓相关法律规定的人才，难以帮助食用菌企业正常运作。其次，应用型人才应该掌握相关的技能，从栽培到采摘、从运输到储存、从销售到出口无一不需要综合的专业素质。此外，由于食用菌产地相对分散，导致人才的地域分布也表现出不均衡的态势，部分地区人才缺乏严重。最后，创新、技术的应用人才十分短缺。在食用菌行业内，如果熟谙栽培技术，可能就会被认为是“专家”。在食用菌生产、加工、冷链物流的过程中，大多由普通员工操作，忽视人才在管理创新和技术革新方面的潜力。

目前对食用菌产业人才队伍建设，大多是以“内培＋外引＋合作”的模式存在。本文选取了浙江省庆元县食用菌产业建设为例，对其人才培养状况进行了分析，见表1。

表1 浙江省庆元县食用菌产业人才培养情况

2 现阶段食用菌产业化发展的人才困境

2.1 高校与企业缺乏联合培养食用菌产业应用人才的意识

一方面，目前许多高校虽然制定了食用菌人才的培养方案，将食用菌栽培、销售、金融、管理等相关课程纳入生物工程、金融会计或园艺等相关专业中，起到了一定的人才培养的作用。但实际上，许多高校却仅仅将这些理论停留在课堂上，至多止步于栽培室或实验室，而不再有进一步的作为。对于食用菌产业来说，如果不在实践中磨砺人才的应用能力，很难在毕业之后就进入食用菌企业开展相关工作，也不能满足食用菌产业向前发展的需要。

另一方面，企业也缺乏一定的人才引进意识，未能很好地和高校联合。从第一时间获取优秀人才，对整体人才队伍建设以及应用型人才的培养都是不可或缺的。

2.2 食用菌产业从业人员地区分布不均衡

食用菌在我国分布广泛，导致食用菌产业的从业人员也零落分布在各地，且受制于区域经济、政治、文化因素的影响，导致应用型人才分布不均衡。例如在浙江地区，由于经济水平发达，食用菌的相关产业也形成了较为规范、标准的现代化和规模化的生产和管理模式；而在云南等地，虽然食用菌资源更加丰富，但是由于地域的限制，食用菌栽培还停留在劳动密集生产的阶段，并且产业也只能朝着观光旅游的文化产业方向发展。无论是哪种食用菌产业，通过统计我们也可以发现，相关人才的地域分布是十分不均衡的。即使是在一个区域内的食用菌产业中，可能设计型的应用人才在浙江省难以发挥优势，而具备了现代电气自动化管理的应用人才，也在云南的食用菌产业中难以大展拳脚。区域间分布不平衡和区域内部应用人才配比不平衡，是当前应用人才培养引进的一个阻碍。

2.3 食用菌产业化冷链物流技术人才严重匮乏

相较于欧美国家和日本，我国冷链物流技术起步较晚。在技术革新上也有所缺失，拥有冷链物流技术方面知识的人才稀缺。在此基础上，能同时了解食用菌栽培加工技术的人才则更少。在大多数食用菌企业内，从事冷链物流的人员文化水平低，只能简单了解每一节点的操作，而缺乏全局观，也不能根据食用菌企业生产经营的实际制定物流供应链。在冷链物流技术和管理方面应用人才严重匮乏，这都是制约我国食用菌冷链物流应用的重要问题。

此外，在出口过程中冷链物流不仅需要面临技术上挑战，在国际间的冷链物流相关国际法律、法规也需要人才进行了解和应用，但是这样的综合型人才却有所缺失。

表2 云南省玉龙县古渡村食用菌产业劳动力学历结构

2.4 食用菌产地人才“空心化”问题凸显

部分食用菌产地，以云南玉龙县古渡村为例，其劳动力学历结构见表2。应用人才的资源相当缺乏的，本土内经济资源、政策因素和发展平台不能满足人才的需求，导致人才自主地往更高水平的食用菌产地或企业迁移和就业，而居于本地的食用菌从业人员的文化水平和应用能力就相对较差，对食用菌产业的发展没有特殊作用。

从表2可以看出，在云南省古渡村食用菌种植的农户总体来说文化水平处于弱势。但据调查，实际上古渡村并不乏学历水平高的人才，只是在客观条件的推动下，这些食用菌应用人才都前往更发达的城市寻找发展平台。而政府的相关人才津贴也并不能满足留住人才的需求，也就导致了在部分农村地区食用菌产业应用型人才“空心化”问题的出现。

3 基于食用菌产业应用型人才培养路径优化

3.1 提高人才知识运用、创新和管理的能力

企业要加快与高校的对接合作，建立高素质、高质量人才的对口输送体系，在提高高校的就业率的同时，使高校成为食用菌企业完备的人才储备库。完善企业内部管理的各项程序，积极引进新型管理经验，加强对人才知识体系的管理，定期组织企业人员的知识教育、专业能力培训；食用菌企业应加强对高校进入人才的分层管理，为人才创新提供宽松的环境，为企业主要产品类型创新打好人才知识基础，这样就使得人才管理范围就比较集中，便于加强对高校进入人才的集中管理，也有利于产品创新。

此外，多渠道提升人才食用菌知识的运用创新及管理能力，提高企业的人才竞争力。强化人才对食用菌专业知识运用及创新重要性的思想认知。企业和高效要实现联动，促进在校大学生人才的理论加实践能力，以便培养出真正对口的、针对性的人才，促进食用菌产品开发理念的创新发展。

3.2 吸引应用型人才到食用菌产区就业

为了提高食用菌区产业整体管理适应食用菌产业发展的综合水平，要实现区域的人才均衡。首先就要联合企业内部薪资福利调整与外部政策助力等多方面作用，建立现代化应用型人才薪资福利等级及阶段性规范结构，确定一套系统化、科学化的食用菌企业应用型人才年限相关薪资标准。

政府要积极营造良好的人才成长环境，加快完善与食用菌企业发展相关的系列法规，出台系列促进地方食用菌应用人才均衡就业的政策，营造良好的人才成长环境。划分人才成长的薪资底线，将人才培养及管理引入各地的食用菌产业的发展程序中。

3.3 精准培养食用菌冷链物流人才

在冷链物流应用人才的培养方面，要加强对国家食品安全管理部门新思想、新要求、新指示的教育学习。组织食用菌产销工作追踪调研活动，提高食用菌企业内部适时根据现代化经营需求。企业管理部门和领导层做好统筹规划，创新现代化经营理念。随着社会的不断发展，对于食用菌企业经营销售的要求也在不断发生变化。食用菌企业要建立现代化的冷链输送体系，就要创新科学技术应用，优化输送体系，吸收现代化冷链物流人才。

其次，深化冷链物流人才的能力培养，充分结合食用菌产业发展的实际情况具体运作安排。针对不同的销售、运输目的制定出不同的培训计划，建立一套专业性的高能力的物流管理负责团队，加强通过各类培训，使员工能够获得内在和外在的提升。

最后，强化食用菌冷链人才对现代化思维的吸收与开放。强化人才对科学方法的使用，鼓励他们对现代化物流运行模式进行有效分析，提高自身工作水平和信息收集、物流运送管理水平，实现食用菌冷链联动链条上的各个环节的衡量，制定出较为精确物流管理规程。

3.4 构建完善的食用菌产地本土人才培养体系

在留住本土人才方面需要做的是，发挥食用菌企业与高校的主体性作用，由政府帮助建立多层次的本土人才培养体系，将人才培养划分成几个区域，各个主体共同参与分担人才培养责任，这样大大提高了人才培养的安全性与有效性。在责任体系的建设过程中，应用新型管理经验，建立健全关于人才培养行为发生规范的各项制度。政府做好统筹规划工作，加强对本土人才体系的日常管理，定期组织对人才的地域认同感的培养教育活动，通过福利薪资吸引提高地域对本土人才留在家乡致力家乡的吸引力。

4 结论

食用菌产业作为新兴的主导性产业之一，不仅是社会经济发展的主要助力与支撑，也是一个地区的重要名片。产业的应用型人才缺失与结构不合理，会导致无数后续不良结果发生，这对于食用菌产地的经济发展极为不利。综上所述，食用菌产业的人才优化问题要在对发展大环境、产业发展趋势、食用菌企业内部管理发展的实际情况的深入分析的基础上，立足于食用菌产业内部人才专业能力标准管理。以留住应用型人才为中心，做好人才素质的管理和产业人才结构的优化工作。在新时代，面对新的形势，食用菌产业要积极转变人才管理方式，探索建立系统化、现代化的现代应用型人才晋升标准，实现人才结构的系统优化，促进食用菌产业及应用型人才的全方位、多层面的发展。