中职英语教学与专业对接的策略探究

【摘 要】本文以广西商业学校烹饪英语教学为例分析中职学校英语教学与专业教学实现对接的问题，提出具体的对接策略：明确教学目标，增强学习动机;深化教学内容改革，对接岗位教学;创新教学模式，突出英语教学职业性;课堂教学形式培训化，培养学生综合素质;借鉴企业培训平台，加强实践技能训练。

【关键词】中职 英语教学 专业对接 学习动机 企业培训平台 烹饪英语

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2019）03B-0028-02

中职英语课程的目标任务定位在使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力。这说明中职英语教学目标和任务不仅要解决人文性与工具性如何有效结合的问题，还应以“实用、够用”为原则，探索如何强化其与职业、生活的联系，促使其实现与专业的密切对接。本文以广西商业学校烹饪专业的英语教学为例，结合学校英语教学实际情况，探索中职英语如何与专业教学对接。

一、明确教学目标，增强学习动机

众所周知，动机与个人的需要和愿望的满足不可分离。因此在教学中，教师要明确教学目标，让学生明白专业英语的学习是为了满足行业需要，具有很强的实用价值。学生的英语应用能力和实用知识已经变成他们的职业附加能力，对他们就业后的工作起到很好的作用。

以广西商业学校烹饪专业为例，在开设课程时，教学管理部门就通过与企业行内人士、教育专家不断沟通，对未来职业岗位技能、企业用人需求和对学生职业能力结构和需求进行调研、分析，设置课程，力求所设置的课程与专业进一步融合。再根据某些合作办学的企业明确要求将英语课程列为烹饪专业必备的知识及技能，于是该专业开设了烹饪英语课程。因此，教师在实际教学过程中要明确烹饪专业开设英语课程的重要性和實践性，尽量客观地让学生认识到“英语是就业的一块敲门砖”，从而改变学生对英语学习可有可无的态度，减少对英语学习的厌学情绪和恐惧心理，实事求是地面对现实，迈好职业生涯第一步。

二、深化教学内容改革，对接岗位教学

随着职业院校课程改革的发展和不断推进，创建国家示范中职学校方案中也提出了教学内容创新要做到“四个对接”，即人才培养和用人需求对接、专业和产业对接、课程和岗位对接、教材和技能对接。中职学校烹饪专业的英语教学到底要怎么样深化教学内容改革，才能使课程与岗位对接呢？通过对实习学生和校企合作企业单位进行追踪调研反馈，我们了解到当前高星级酒店的用人趋势向由单一岗位向多职能、多元化转换，同时对员工的服务态度和服务英语应用能力提出了较高要求。例如与广西商业学校合作办学的企业—— 上海大蔬无界餐饮有限公司对烹饪专业学生的用工要求是：学生不仅要具备一定的专业知识，掌握和厨房、烹饪有关的设施设备、材料、食材名称等英语知识，还要能够运用一定的接待服务英语日常用语。

这就要求学校老师根据企业需要和市场需求对英语教学内容做出调整，并进行相关内容的增删。在教学内容上要超越单纯语言学习思维，与专业技术和工作实务相结合。例如，我们老师结合上海大蔬无界餐饮有限公司培训员工的英语材料，适当选择适用的烹饪专业英语，以补充英语教学材料，深化学习内容，增强英语学习的实效性，努力为企业培养出既具有较好的英语语言基础，又具有相关的职业英语技能的人才。

三、创新教学模式，突出英语教学职业性

创建国家示范中职学校方案中提到教学模式创新要以适应职业岗位需求为导向。英语是实践性很强的一门技能课程，需要学生在情境中反复操练和内化。以烹饪专业的英语教学为例，烹饪英语作为一门专业基础必修课，学生只作口头操练是不够的，一定要与岗位操作培训相结合，以实践能力的训练为重点，适应工作岗位的需要。通过实践，笔者认为只有当课程内容被分解为以工作项目为中心时，才能一直促使学生意识到这些内容都是与工作任务紧密相关的。为此，在教学过程中，老师可以将英语课程教学内容设置为项目活动内容，通过任务驱动和互动式教学，借助电脑、音频、手机、网络英语学习软件和班级学习 QQ 群等多种信息手段创设教学情境与活动，将听、说、学、练、评相融合，充分调动学生的积极性，促使学生“会学，会教，乐学，乐教”。

为了让学生能够把更多的注意力放在活动任务中，进一步理解到掌握书面知识仅仅是手段，老师将英语课堂从教室转移到烹饪实训室，最终指导学生完成活动任务的同时有效地掌握英语表达技能。这种教学创新十分有利于英语教学与专业的深度融合，同时有利于技术实践能力的形成，让学生在懂得各种菜肴的制作过程和技巧的同时，又使得学生熟练掌握了实用单词和制作过程的英语表达。

四、课堂教学形式培训化，培养学生综合素质

据了解，许多高星级酒店和涉外企业也越来越注重对员工的生涯规划与职业培训，其中包括外语技能培训。不少高星级酒店或者外资企业的员工晨会都会考核新员工的英语掌握情况，甚至与薪资绩效挂钩，以促使其不断地学习进步。为了使得学生早日适应这一社会需求，社会上的很多英语培训机构特别注重英语技能教育，提出的“生存英语”理念就是把英语当作一种技能来教授。

对学生终身能力的培养也是职业教育新理念的要求，所以英语课程教学要借鉴企业培训机构的方法，将英语技能列为必须掌握的项目，将课堂教学与培训形式相结合，加强实践技能训练。加强学生的综合运用能力培养，学生不仅要掌握英语知识，还要懂得将其运用到实际中去，要求应用到职业生涯需要中。许多酒店业的培训流程都有上班开工前的晨会召开、个人模块过关制等，因此英语教师可以借鉴企业做法，将课堂的教学过程以培训的方式来组织教学活动。例如，烹饪专业的英语课堂教学形式可以在烹饪操作间或者餐厅实训室，或者在一个模拟的、特定的情景场合之中进行训练。在学校烹饪操作实训室，将课堂教学任务与实训相结合，借鉴酒店培训流程要求，开展班前会→检测上次所学内容→指出需要改进的地方→布置新任务与要求→分工分组演练→模块过关检测等活动。整个课堂以多样化、小班化、模块过关化、课前班会等方式组织训练，让学生熟悉相关英语技能知识，培养综合职业素养，必将会收到良好的教学效果。

五、借鉴企业培训平台，加强实践技能训练

21 世纪的职业教育十分注重理论学习与实践知识、技能的融合。这就需要让学生走入社会、走入企业。因此，与企业合作办学，建立校外实习实训基地，成了职业教育的必走途径之一。只要学校努力为学生提供体验和感受生活工作的平台，为学生创造有利于学生学习英语、使用英语的环境，英语教学效果也会在这种开放的教学环境中得到最佳的發挥。

例如，广西商业学校烹饪专业学生借校企合作平台到北京、上海、杭州、广州等大城市的国际酒店或者高星级酒店实习、工作，甚至有机会到国外一些高星级酒店就业，所以他们有机会接触了解来自世界各地各行各业的人士，这也促使他们必须使用英语与人沟通交流，也使他们深刻体会到学习英语的重要性和必要性。如广西商业学校烹饪专业的几位学生，由于在校企合作单位净心莲酒店实习工作表现突出，单位便派遣他们到迪拜净心莲连锁酒店工作。走出了教室，在实际生活、工作中，学生带着所学知识、兴奋点、疑问点，在职场中与国外同事交流合作，逐渐学会使用英语，真正做到在真实的实践中学习，提高了英语实际运用能力。

六、教师走出课堂，走进企业

中职学校学生毕业后，有些人直升大学继续深造学习，而更多数的人是直接走向社会工作就业，在职业岗位中依托相应工作技能和工作实境运用英语完成技术操作。中职学校的大部分英语教师均缺乏任教专业知识和经验，在教学过程中，往往侧重于从语言到语言的教学，缺乏行业英语的背景知识和语言语境的再现。为了克服这一现象，教师首先应该自己学会自我反思，常与专业老师和行家进行有效沟通交流，不断拓宽英语专业知识面。甚者更应该要走出课堂，走进企业行业，了解岗位职业特点，掌握就业真正需要和使用到的英语内容。这同时也需要学校为任课教师提供到企业实践学习的机会和平台，例如，笔者所在的学校就先后派出几名英语教师到上海、杭州、南京、广州、北京等地的万豪酒店集团、香格里拉酒店集团、洲际集团等下属酒店实践学习，这样老师们能够随着专业课程的一步步推进，将实践中所学到的英语技能在课堂上进一步实施探索，更加注重将教学设计情景化、问题化，教学活动体现综合性、实践性，教学过程体现核心素养培养。

总之，中职英语教师要围绕中职学生语言能力、文化意识、思维能力和学习能力四个方面的核心素养，培养学生进一步掌握基础知识和基本技能，深入挖掘英语课程中蕴含的职业元素，并根据不同专业的属性和学习要点，把英语课程和专业课教学结合起来，通过语言知识学习与语言交际活动开展，使学生具有在日常生活与职业情境中运用英语的能力、思维能力、学习能力和跨文化交流能力，努力实现中职英语教学与专业的有效对接，提高中职英语教学的实用性，提升学生的综合素养，为他们适应职场工作需要，成为具有家国情怀、国际视野，德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才奠定基础。

【参考文献】

[1]教育部人力资源社会保障部财政部.关于实施国家中等职业教育改革发展示范校建设计划的意见[Z].2010

[2]郭沈珏.竞争与合作的魅力——双语教学目标下中职烹饪英语口语有效教学策略的探索与实践[J].考试周刊，2011（72）

[3]王景晨，米 佳.中职烹饪专业双语教学改革初探——以南京旅游营养中等专业学校为例[J].江苏教育研究，2013（21）

[4]郭少珍.中职烹饪专业英语教学有效性的探究[J].现代职业教育，2016（32）

[5]韦翠霞.中职英语课堂有效性教学的策略探讨与实践[J].现代职业教育，2018（2）

【基金项目】2017 年度广西职业教育教学改革研究项目“校企合作条件下中职英语合作化教学的课堂模式探究”（GXZZJG2017B170）的研究成果之一。

（责编 江月阳）