帮农民把深山土特产卖遍全国“背柴妹”登上央视舞台

李蕊娟

安小鹿在接受中央电视台的采访

安小鹿的家

“背柴妹”安小鹿生活的百支溪村，是地处岷江东畔的偏远山区，这里有“烟熏鹌鹑”、腊肉、腊肠等很多用古法制作的山中美味，但因山高路险，乡亲们很难将这些美味卖到大山之外。安小鹿模仿纪录片《舌尖上的中国》里的烹饪方式，自己做菜拍成视频在新媒体上展示，没想到，两天就卖出160多万元的货品。如今，拥有300万粉丝的她，已将这些深山中的土特产卖遍全国，还非常荣幸地登上了央视的舞台。下一步，她想打造自己村里的品牌，让这些食材名扬四海！

“背柴妹”一夜爆红

安小鹿1997年末出生在四川犍为县百支溪村的一个农民家庭。安小鹿的父母非常宠爱她，她也因此养成了比小鹿还调皮的性格。还没上学时，她就和村里的小伙伴们一起上山爬树摘果子、下河捉鱼摸螃蟹，如同不怕虎的初生牛犊一般无所不能。

那时安小鹿经常和同伴在美丽的山林中玩得不亦乐乎，有时天黑了也不知道回家。到了饭点，弄得全家出动，爸妈和外公外婆村里村外到处找她回去吃饭。有一次，小鹿在山间玩得入了迷，听到家人的呼喊，故意躲在树洞里没有答应。爸妈还以为她被人贩子给拐跑了，急得一路翻山越岭，一直找到别的村子。

当晚回家以后，小鹿的外婆将她狠狠打了一顿。那份失而复得带来的惊喜与后怕，融汇成一股极为严厉的气场，吓得外公和父母都不敢劝。

其实外婆最疼爱小鹿了。她最爱吃外婆做的麻婆豆腐。安小鹿至今还记得小时候的场景，锅里的油热了，只见外婆用炒勺从料碗里蜻蜓点水般，随意而麻利地舀了各种佐料，下到锅里，再用炒勺搅动锅底，一阵浓香顿时引得她垂涎欲滴。豆腐下锅就盖了锅盖，等再掀起来时，芳香四溢。撒上一把葱花，盛到盘里：油亮的红汤里是白白的豆腐，点缀着油绿的葱花，放嘴里一尝，醇香滑嫩……

还有外婆家的腊肉，也是安小鹿平时最“惦记”的。她说，进入腊月后，村里人就开始腌制腊肉。腊肉的制作十分考究，她记得外婆要腌制腊肉时，总要把屋角的大水缸洗干净，用毛巾擦干缸内的水份，在缸底铺上一屋盐，然后把粗盐、花椒等配好的材料均匀地抹在鲜活的猪肉上，将肉装进大缸中，盖上盖子，腌渍一番，几天后取出，于寒风中晾干挂在火炕的横梁上。

安小鹿说：在下雪或下雨天，外婆家的三五邻居一边围坐在火坑边闲聊，一边用橘子皮加上松柏等具有浓香的生树枝熏腊肉，慢工细活却又充满韵味……看到黄灿灿、亮晶晶的腊肉，她就馋得流口水。这时，外婆就会将腊肉洗净、切片，配大白菜炒上一盘。待端上桌吃上一口，但见膘白肉红，吃起来油而不腻、软而不绵;如果和梅干菜蒸制成烧白，入口即化，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。”

长大后安小鹿考上了县城里的高中，毕业后她便一个人在外地工作，每当想念家乡和外公外婆时，她都会为自己做一道麻婆豆腐，但却怎么也做不出记忆中的味道。这时她终于泪眼婆娑地明白：原来自己恋恋不舍的不仅是美食，还有外婆藏在美食里的对她的浓浓爱意！

尤其是腊肉，虽然超市里也有卖的，但那些批量制作出的食材，无论质地、口味，都远远无法和家乡的相比。后来，得知妈妈身体有恙，外公外婆年迈，父亲又长期在外工作，因不忍母亲太过劳累，安小鹿便选择了回乡帮助母亲务农以及照顾老人。

2018年5月的一天，她和母亲一同在外干活。趟过一条小溪时，妈妈看着女儿背起比自己体积还大的一捆干柴的样子，感到既心疼又骄傲，于是拿起手机拍摄了一段她背柴的视频，小鹿把视频上传到了“火山”视频上。令她想不到的是，这个小视频颇受人们的喜爱，很快收到了几万个点赞。评论区里，“美女勤劳又能干”“风景太美了”的留言络绎不绝。很快，安小鹿成了众人皆知的“背柴妹”！

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安小鹿与外公

此后，颇感好奇的安小鹿，又陆续发布了几个记录自己生活点滴的视频。在身为木匠的外公指导下，她就地取材，到村外的竹林里砍竹子，为外婆打造了一个非常舒适的躺椅。此外，造竹船、建草亭、修屋顶……镜头前，安小鹿毫不吝啬地展示着自己真实的乡土生活。为了完善院落，她时而赶着骡子走在林间，时而扛着木头行在桥上，时而撑着竹蒿乘筏渡水。因為当地盛产毛竹，在她的视频里，60%的物件都是由竹子做成，从围栏到竹凳，一应俱全。

最让她花心思的当属灶头了：砌砖泥小灶、燃枯枝干柴，在小鹿的掌勺下，每当饭点到来，热腾腾的香气似乎可以从这里“顺风传十里”。当安小鹿用自己亲手做的竹篓，到小溪中捉鱼，又亲手烹制当年外婆做的鱼锅饼子时，引起了网友们浓厚的兴趣。“闻”着香、看着诱人的焖鱼，也引得无数人口水连连。

本来是抱着好玩的心态拍这些视频的，而背后的“摄影师”是天天干农活的妈妈，安小鹿做梦都没想到，她在视频网站的粉丝很快攀升到了200多万人。

对于安小鹿视频的录制，淳朴善良的村民們好奇的同时也乐于搭手相助。最为活泼的便数村里的小孩了。他们不仅乐于出镜，而且每次被拍时都特别放得开。在他们阳光灿烂的笑容里，一股田园泥土的气息在空气中弥漫开来。对于同龄的玩伴来说，安小鹿的视频能够让在外务工的他们一解思乡之苦，他们每期必看，并且点赞、评论一样不落。

看着父老乡亲们用最朴实无华的方式支持着自己，安小鹿很感动，特别想尽自己的微薄之力为乡亲们做点事情。小鹿所在的百支溪村是乐山地区的偏远山区，它地处岷江东畔的丘陵山区，自古世代农耕，民风淳朴。但因山高路险，村民们的很多土特产很难被卖到大山之外。

比如当地人自古喜欢在竹林中用一种近乎散养的方式养殖鹌鹑，这种鹌鹑烹饪后肉质肥嫩，格外香。以往他们都是翻山越岭将活鹌鹑背下山卖，销路非常狭窄。当地养殖户，把大量时间都花费在了售卖的路上。有时候还会被前来收购的小贩刻意压价，鹌鹑甚至出现无人问津的情况。

安小鹿了解到这种情况后，灵机一动，想到了纪录片《舌尖上的中国》里的食材，比如云南“诺顿火腿”过去一直默默无闻，而在片中播出后很快变得家喻户晓。自己何不把家乡的美食“烟熏鹌鹑”拍成视频，对外展示呢？

安小鹿在茅草屋厨房里，用外婆教给她的最传统的做法，把“烟熏鹌鹑”鼓捣成了一场盛宴，可以像腊肉那样，洗干净后，蒸着吃或煮着吃，还可以炒菜、涮火锅等等。尤其是她做的红烧鹌鹑，非常吸睛。锅里的油烧到五六成热的时候放葱姜爆香，再把肉下锅煎。肉逐渐变得焦黄，并散发出煎烤的香味。此时正好可以拿老抽混着酱油膏吊色，差不多的时候，倒些料酒，再把泡好的笋干投下锅，遇热酒一挥发，香气都能酥到肉里去。最关键的是放丁香、肉桂和八角入汤。酱色的汤汁咕嘟咕嘟地冒泡，最后盛在小砂煲里，撒上葱花，真是色香味俱全，诱人得很！这种来自大山里的美味，让很多人馋得直流口水。

2018年10月，安小鹿为百支溪村的烟熏鹌鹑量身定制的短视频，播放量达1420万，点赞量22万;卖鹌鹑的直播间总计观看人数23万。2小时卖出30万元的货物，短短两天销售量达2.8万单，总计超过162万元！看到这些，当地的乡亲们目瞪口呆，他们没想到，一个小姑娘竟有如此大的本领。

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接着，安小鹿又做了烹饪乡野腊肉的视频。

安小鹿说，带皮腊肉的皮韧性强、味道脆，可在舌间持久生味。柴火腊肉可以单蒸，不放佐料，不添他肴，自在出味。当然，柴火腊肉与其他菜肴搭配，风味尤佳，切细一些，拌炒冬笋，腊味共鲜味，味中有味，下酒送饭，味道一绝！

更令人叫绝的是腊肉煮泥鳅，这是安小鹿家乡的一道名菜。泥鳅单煮有点腥，佐以腊肉，加些香葱，猛火煮、文火熬。煮得泥鳅两头软，一筷夹住泥鳅腰，鳅头鳅尾两头吃，入口即化，而那些与泥鳅同煮的腊肉呢？腊肉越受火，肉越是紧，嚼而无渣，齿颊间留香，可回味半天。

这些视频在上传到网站上后，犍为县的腊肉在网上一时成为了抢手货。

为了便于拍摄，安小鹿还用赚来的钱，买了单反相机和无人机航拍设备，将家乡的青山碧水，几十万亩竹海，以及众多清澈的溪流，遍地野花等美景统统收入镜头中，看到这些令人迷醉的画面，网友们无不惊叹：这里简直就是世外桃源。于是，有很多人从全国各地慕名来到这里旅游。当地政府对此非常重视，还计划专门开辟一些旅游线路，以此来拉动当地经济的发展。

2018年12月7日晚，“背柴妹安小鹿”和另外3位小视频达人，应邀做客央视财经频道直播间，走进大型电视纪录片《我们一起走过——致敬改革开放40周年》直播现场，与纪录片导演互动，讲述纪录片拍摄幕后的故事。片中，安小鹿重点讲述了她如何利用“火山店铺”，将家乡农民的土特产卖到全国，帮助父老乡亲大幅增收的经历，被媒体誉为“三农达人”。

自从搭上新媒体的快车后，安小鹿所在的百支溪村成了腊肉、“烟熏鹌鹑”、腊肠等出货量最大的“网红村”，随着销售渠道的大幅拓宽，2019年，百支溪村周边村镇的销售量也被迅速带动。

到2019年10月，安小鹿在新媒体平台上，已经有超过300万的粉丝。她说，下一步，她想打造自己村里的品牌，让这些深山特产，像“诺顿火腿”那样名扬四海！

如今，安小鹿的生意越发兴隆，面对接踵而至的溢美之词，安小鹿却说，其实创业是很辛苦的，里面饱含着酸甜苦辣，不过她一直都在努力。“能凭自己的力量帮助乡亲们脱贫致富，才是最有价值的！”

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