徐杨：用蛋糕创造美

武汉姑娘徐杨在素有“蛋糕界奥斯卡”之称的2018英国国际蛋糕大赛中，凭借中国风作品《花轿迎亲》夺得金奖。浓郁的中国红，细腻精致的吉祥云纹和镂空花窗，充满了浓浓的中国式古典韵味……

在武漢长大的徐杨从小喜欢画画，大学学的也是与设计相关的专业。大学毕业后，已经顺利就业的她，一次偶然看到了造型多样的翻糖蛋糕，瞬间就爱上了。她渴望成为一位制作翻糖蛋糕的师傅，于是努力说服家里人支持她。翻糖蛋糕的设计与她在大学学习的平面设计有很多相通的地方，比如蛋糕的大小比例，就跟平面设计中的构图排版很相似，配色也跟平面绘画的配色色调一样，需要协调大小面积和比例。

在创业最初阶段，市场对翻糖蛋糕的接受程度不高，大部分人对“甜品”的理解还停留在小蛋糕的层面，国内教做翻糖蛋糕的师傅也寥寥无几。翻糖蛋糕诞生于英国，讲究仪式感的英国人在制作翻糖蛋糕时把仪式感诠释到极致。于是，为了学习制作最地道最美的翻糖蛋糕，徐杨辞职到英国、乌克兰等国拜师学艺。

学成归国的她，做的蛋糕特别精致。擀，捻，捏，雕……一团小小的糖膏在她手中上下翻飞，十来分钟功夫，一朵栩栩如生的玫瑰花就呈现在她的指尖上，娇艳欲滴，令人惊叹不已。渐渐的，徐杨的生意有了起色。

制作《花轿迎亲》时，徐杨特地跑去看了古典园林，甚至还翻了无数建筑草图，就为了做出最具中国味的窗格。还有一次她为了做一个关公的翻糖蛋糕，专门找了一位捏面人的老艺人学艺，并把大量的传统戏剧服装元素运用进来。关公的五官，要用针尖粗细的刻刀一点点雕出来。这个将近半米高的蛋糕，她一个人整整做了三个月，最终也拿到了国际金奖。

在学做翻糖蛋糕的最初阶段，徐杨完全按照英国老师所教授的配方进行制作，但这种口味对中国人来说太甜了。于是徐杨慢慢调整奶和糖的比例，将其改良成低糖分的口感，摸索出最适合国内客人的配方。

在款式方面，徐杨的顾客们起初都是在市面上看得到的款式里挑选自己比较偏爱的款式，后来有一次徐杨设计了一款中国风蛋糕，没想到大受欢迎！中国传统文化里有丰富的素材，比如龙凤、灯笼、凉亭，甚至折扇、盘扣、官帽等，这些素材用到翻糖蛋糕上都是很好的元素。于是，徐杨努力尝试用翻糖制作凉亭、折扇、凤冠、梅花、绣花鞋等传统中国文化元素，做出一个个纯中国风的蛋糕，大受市场欢迎。

现在的徐杨在业界越来越出名，常被邀请到深圳、上海等地为烘焙爱好者讲课，甚至还有加拿大、罗马等世界各国的华人慕名来华向她求学。

徐杨，用蛋糕创造美，她用美和这个世界对话，也在探索美的过程中找寻到了自我价值。

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翻糖蛋糕的制作工具

翻糖工艺较为多样，而制作糖花的技术更被视为是其中最难掌握的技巧之一。若想做出翻糖蛋糕的丰富造型，少不了各式制作工具。那么，让我们一起来认识几种制作翻糖蛋糕的工具吧！

一、造型模具

制作者需要用不同的模具制作不同图案的造型。常见的模具有花朵、蝴蝶、叶子等。

二、捏塑工具

用来制作翻糖造型，也可以直接在蛋糕上绘制图案与捏塑造型。

三、装饰工具

用于装饰翻糖蛋糕，如丝带、花蕊等。

四、笔刷

用于在翻糖蛋糕上涂粘合剂、刷花瓣颜色以及绘制图案等。